今年聖誕最火的甜品
朋友圈被無數次刷屏
當季水果和節日甜蜜結合
「草莓聖誕樹」當之無愧
草莓季的狂歡從冬天開始
讓甜蜜帶著層次的酸
一口一口攻陷所有人的胃
特別是草莓和奶油的結合
不論是做法式甜點
還是做草莓奶油蛋糕
都會是「上架空」的暢銷產品
所以，今天小編給大家準備的配方來自「日本甜點鬼才」和泉光一老師的配方超好吃的「法式草莓蛋糕」
法 式 草 莓 蛋 糕
開心果餅底
配方：
杏仁粉 74克、開心果粉 74克、糖粉 150克、蛋黃 80克、全蛋 130克、蛋白 230克、幼砂糖 100克、低筋麵粉124克
製作過程：
1、將杏仁粉、開心果粉、全蛋、蛋黃和糖粉放入攪拌桶中，攪拌均勻，隔水加熱至32~35℃。
2、將麵糊放入廚師機中，用球形攪拌器中速打發至絲帶狀。
3、將蛋白和幼砂糖倒入另一個攪拌桶中，用網狀攪拌器中速打發至小彎鉤狀。
4、將三分之一打發好的蛋白霜與麵糊混合，倒入過篩好的低筋麵粉，翻拌均勻。
5、加入剩餘的蛋白霜，翻拌均勻。
6、將麵糊倒入鋪有不粘墊的烤盤中，用曲柄抹到將表面塗抹平整，入烤箱，以180℃烘烤17分鐘左右，出爐。
蛋白霜
配方：
蛋白 86克、幼砂糖 170克、水100克
製作過程：
1、將幼砂糖和水放入鍋中，攪拌均勻，加熱煮沸至118℃。
2、同時將蛋白倒入攪拌桶中，打發至濕性發泡；沿著桶壁緩慢沖入「步驟1」，打發成蛋白霜，溫度在30℃度左右。
黃油香草奶油
配方：
牛奶103克、蛋黃54克、幼砂糖122克、香草莢0.5根、無鹽黃油476克、蛋白霜200克
準備：將香草莢中的香草籽取出。製作過程：
1、將蛋黃和幼砂糖放入容器中，用手持攪拌器攪拌均勻。
2、將牛奶、香草莢和香草籽放入鍋中，加熱煮沸。
3、將「步驟2」沖入「步驟1」中攪拌均勻，然後倒回鍋中，繼續邊攪拌邊加熱至82℃，過篩。
4、將「步驟3」倒入攪拌桶中，用球形攪拌器快速打發，降溫至30℃。
5、加入軟化的黃油，低速攪打至顏色發白，體積增加2倍，包上保鮮膜，放入冰箱進行冷藏。
6、分次加入蛋白霜，攪拌均勻。
紅色鏡面果膠
配方：
透明鏡面果膠240克、覆盆子果蓉72克、葡萄糖漿36克、食用紅色素適量
製作過程：
1、將覆盆子果蓉、果膠和葡萄糖漿放入鍋中，加熱攪拌至沸騰。加入食用紅色素，攪拌均勻，關火。
組 合
材料：
新鮮草莓適量、法芙娜白巧克力適量、粉紅色色淀適量、馬卡龍適量（戳馬卡龍製作配方）
準備：
1、將草莓去蒂，豎著一切為二，備用。
製作過程：
1、將開心果餅底表面上色的表皮削除，用長40厘米、寬30厘米的長方形模具切成兩片；將其中一片放入長方形模具中。
2、將黃油香草奶油裝入帶有扁平狀裱花嘴的裱花袋中，均勻的擠在開心果餅底上。
3、 將切半的草莓切面朝下，均勻的擺放在黃油香草奶油表面。
4、將黃油香草奶油擠入草莓的空隙中，用曲柄抹刀將奶油完全抹平。
5、將開心果餅底蓋在黃油香草奶油表面，用塑料刮板按壓緊實。
6、在餅底表面塗上一層黃油香草奶油，用曲柄抹刀塗抹平整，蓋上油紙，蓋上烤盤翻轉過來，放入冰箱，進行冷凍。
7、將白巧克力融化，進行調溫，取一半加入粉紅色色淀，攪拌均勻。
8、分別將白色和粉紅色的巧克力裝入細裱中，同時在膠片紙上畫出圓形線條。用圈模在巧克力線條表面壓出圓形，放入冰箱冷藏5分鐘。
9、將蛋糕從冰箱取出，表面用曲柄抹刀均勻抹上紅色鏡面果膠；用火槍加熱長方形模具，將蛋糕進行脫模。
10、將蛋糕切成長12厘米、寬3厘米的小塊，在表面放上馬卡龍、新鮮草莓和巧克力配件進行裝飾。