天一冷總饞點熱乎的東西，像剛出鍋的紅薯，甜糯的烤栗子，細膩軟糯的熱芋泥，簡直是冬季里暖暖的幸福。芋泥愛好者愛的就是它的「軟、綿、香」，但當我們用這樣標準來尋找成品芋泥時卻發現根本找不到，於是我們做了一個冒險的決定：，芋頭現蒸，芋泥現打，用上等的廣西荔浦芋頭，蒸到香氣四溢時，加入鮮牛打成細膩芋泥。當我們嘗到這樣的芋泥似乎所有的努力都沒白費，你有沒有發現，任何食物只要加了一些芋泥元素，瞬間就變得軟萌起來了，甜蜜蜜糯嘰嘰的芋頭，有著讓人心生歡喜的能力。
芋泥奶茶、芋泥歐包、芋泥車輪餅、芋泥糖水，各式的芋泥搭配爆款相繼而出，真是乖巧百搭的小可愛啊！人開始變得懶洋洋，胃口卻越來越好，真是養膘的好時節吶。想長膘吃甜食總是沒錯的。本周的主題很早就想好了，作為一個熱愛芋泥且心靈手巧的我，想著一定要做一大盆芋泥慢慢吃。思來想去，大叔自創了一個口感豐富且好看但熱量略高的點心，與大家分享。話不多說，今天大叔下廚房教你做芋泥奶酪塔，希望你吃得開心呢~
荔浦芋頭600g、牛奶300g、糖45g、低筋麵粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖20g、水、奶油奶酪200g、糖50g、檸檬汁6g、淡奶油80g
1、首先將荔浦芋頭去皮切片，上鍋蒸至少20分鐘，取出用刮刀壓碎，鍋里加牛奶和糖，倒入芋頭碎，開最小火加熱，一直攪拌不能停10分鐘後盛出，放涼後放冰箱冷藏即可；
2、然後等黃油室溫軟化後，把塔皮的材料統統攪拌在一起，水最後加一定要少量，能揉起來就行了，揉成團後放冰箱冷藏1小時，奶油奶酪加糖、檸檬汁攪打均勻即可；
3、最後倒入淡奶油繼續攪打至順滑，裝進裱花袋中放冰箱冷藏，塔皮取出，擀開至1-2mm厚，用圓形模具切出想要的大小，取出芋泥加入至塔皮內一半的高度，頂上擠上奶酪餡，烤箱預熱，170°25分鐘即可上桌開吃啦~
香糯可口，不甜不膩的芋泥奶酪塔就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、剛剛出爐的塔表面是鼓鼓的，很好看，放涼以後會像蛋撻一樣癟下去；
2、蛋撻的餡料是滿滿的軟糯的芋艿泥，上面鋪了一層金黃帶點微焦的奶酪，一口咬下去，先感受到了奶酪的順滑，緊接著的是來自於芋泥它本身的香醇口感，兩者融合的恰到好處，口味不會太甜膩，唇齒間滿是回味的余香。