穿著宮服的服務員在我身邊一波有范兒的「宣旨」，
我還未反應過來，
他已將蓋在火鍋上的「封條」揭去，
並禮貌示意，請用餐。
在這家餐廳吃火鍋，
這樣的操作，是標配，意即「奉旨涮鍋」。
不少人忍不住舉起手機，
錄下這難得一見的「宣旨」！
你知道最近嘉里中心風頭正旺，
且持續高漲的餐廳是哪家嗎？
正是我所在的——我在宮裡做廚師·奉旨涮鍋！
每每路過，總是有不少人在等位，
店裡也是人頭攢動。
故宮紅，天子黃，
奉旨涮鍋清代風的裝修，
就已經勾了不少人的魂魄。
我也是後來才知道，
杭州這家擁有官方復刻版
慈禧太后自創
萬壽菊花鍋子的火鍋店，
是繼故宮角樓火鍋店暫停營業調整後，
杭州首家獲得中國首檔
宮廷飲食文化探索類
綜藝節目《我在宮裡做廚師》，
以及清宮造辦處授權的
官方沉浸式宮廷御膳火鍋體驗店。
這裡有御書房、內務府、御花園……
若你還想體驗再真實點，
可以換上清代的服飾。
茶杯、菜單、碗碟……
故宮的紅和磅礴的黃交錯，
這裡完全打造了在宮裡吃火鍋的氛圍。
屏風隔斷用《千里江山圖》打底，
不知後面是哪位「娘娘」在用膳呢！
如何吃火鍋最省錢？
——只要消費，每桌都有一次翻拍的機會，
手氣最佳是五折，
最差麼，也能送一道菜！
若你還想更加省錢，
另一方法是，
購買一張48元的銀票，
如此，「內務府」的菜品能任選五款，
其中包括鳳爪、千層肚、小香腸等不少肉類。
鍋底怎麼選？
這裡除了經典的川蜀進貢辣鍋、皇貴妃養顏番茄鍋，
還有火鍋店少見的令妃創意藤椒鍋，
和慈禧太后同款萬壽菊花鍋。
單鍋、鴛鴦，甚至三拼都可以。
其中，慈禧太后同款萬壽菊花鍋大有來頭。
這個鍋底曾出現在綜藝《我在宮裡做廚師》，
被蘇有朋、黃聖依、惠英紅等明星大讚！
據史料記載，菊花鍋的創始人是慈禧太后，
因為愛菊，就把菊花放入鍋底，
如此，這份鍋底里有雞湯的濃香和菊花的清香，
萬壽菊花鍋，就是這麼來的！
至於菜品，
今天，我決定，
先把這幾款糕點介紹給你，
不僅因為糕點在一般火鍋店沒有，
更因為，
這幾款糕點實在是精緻！
慈禧金絲桂花糕、步步升高綠豆糕、
乾隆抿嘴龍鬚糖、老佛爺鮮花餅……
一疊疊、一塊塊，
精緻玲瓏，讓人忍不住下口。
想像著，以前的小主們就是這樣吧！
小嘴微張，輕輕咬下一口，然後細細品鑑。
老北京特製菜餚蘇造肉，當年是康熙的最愛。
如今是老北京的地方傳統小吃之一。
所謂「蘇造」並非指仿照蘇州口味烹造，
而是清宮傳出來的做法，重點在於文火煨燜，
有「酥造」的含義。
科爾沁牛小排已經過醃製，
只需在鍋里煮7.8分鐘，
輕輕一咬，骨肉就能脫離。
這是我見過最薄的大刀腰片了，
懸掛垂落，似乎風一吹，就要破，
不得不感嘆，廚師的刀工了得。
乾隆掌中骨酥脆，絕味翅尖入味…..
還有奢侈的鮮牛肝菌……
明年，故宮就600歲了，
既然不能穿越回清朝，
那就在奉旨涮鍋做一個清代的火鍋夢吧！
#如果能穿越，你最想回哪個朝代#
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# 我在宮裡做廚師·奉旨涮鍋#
（嘉里中心店）
地址：延安路385號嘉里中心4樓
電話：0571 8662 8063
營業時間：11:00 - 22:00
編輯：楊寶
美編：彤彤
攝影：阿瓊