紅燒雞翅
食材：
雞翅中500g、蔥姜幾片、八角1個、桂皮一小塊、油2湯匙、老抽小1湯匙、生抽4湯匙、冰糖2小塊
做法：
- 雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用。
- 鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會。
- 加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色。
- 倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。
- 雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可，所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜。
烤雞翅（自製醃料）
食材：
醬油25g、蚝油17g、番茄醬15g、糖約15g、味霖（沒有可用其他料酒米酒）18g、甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉（推薦現磨）適量
做法：
- 將所有材料混合均勻（最好用料理機研磨成醬）將雞翅與醃料混合均勻後，冷藏一夜至入味（這個配方可以醃至少20個雞翅）。
- 烤箱預熱180度，雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲，烤約20分鐘，中間最好翻面一次。
- 可以一次醃很多，入味後冷凍保存，想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。
可樂雞翅根
食材：
雞翅根、可樂、老抽、食鹽、蔥、姜、清水適量
做法：
- 雞翅根洗凈。
- 雞翅放開水焯一下。
- 撈出放溫水洗凈。
- 姜蔥洗凈，姜切絲，蔥切片。
- 起油鍋，爆香姜蔥。
- 放雞翅根煎至表面稍黃。
- 加入一點老抽翻炒。
- 罐裝可樂一聽。
- 倒入可樂。
- 加入少量清水。
- 調入適量食鹽。
- 倒入可樂和少許食鹽，大火燒開後改中小火慢燜。
- 雞翅燜軟後，大火收干湯汁就行了。
紐奧良烤雞翅
食材：
自製紐奧良烤雞醬料：
蒜片40克、洋蔥碎50克、薑蓉30克、五香粉1/4小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、鹽1/2小勺、白糖1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、冷開水200毫升
原料：
雞翅9個、蔥1小段、姜3片、蜂蜜1小勺
做法：
- 雞翅洗凈，在雞翅上劃兩刀或者用牙籤扎幾個孔，讓雞翅入味。
- 雞翅用自製的紐奧良烤雞醬料醃製12小時。
- 將醃製好的雞翅擺在烤網上，用刷子刷一層醬料，再刷一層蜂蜜水，雞翅尖用錫紙包上。
- 烤箱預熱後，雞翅放到烤箱中層230攝氏度烤13分鐘，烤盤鋪上錫紙放在下層接油。
- 分鐘後將雞翅取出翻面，再刷一層醬料和蜂蜜水，再入烤箱烤7分鐘。
- 然後取下錫紙，再烤3分鐘即可。
剁椒雞翅
食材：
雞翅中8個大約400克、剁椒2湯勺大約30克左右、大蒜6~8瓣、小蔥（如果是大蔥用一段）、生薑一小塊、食用油25~30克左右、豉油雞汁10克~15克左右
做法：
- 將雞翅用清水多泡一會，去除裡面的淤血，然後洗凈，每個剁成2~3塊。
- 將雞翅放入水中，煮開鍋，撈出。
- 將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段，都放入碗中，然後再放入剁椒，連同剁椒中的湯汁拌均勻。
- 將鍋中放入食用油，燒熱，倒入剁椒碗中拌勻，這樣調料的香味就激發出來了，比直接用調料和涼油拌在一起味道好。
- 將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻，如果你買的剁椒不太咸，或者嫌辣放得少的話，要適當的再放一點鹽。
- 將拌好的雞翅放入蒸碗中，放入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可，蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁，用來拌麵條或者米飯非常的好吃。
蒜香雞翅
食材：
雞翅、蒜、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎
做法：
- 雞翅洗凈充分瀝乾水份，兩面用刀劃開。
- 加薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎拌勻醃製半天，香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加。
- 蒜切末備用。
- 醃好的雞翅用廚房紙吸干水份，一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。
- 不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅，一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦。
- 煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。
- 撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。
烤雞翅（麵包糠版）
食材：
雞翅12個、麵包糠適量、雞蛋一個、紐奧良烤雞翅粉適量
做法：
- 先用紐奧良烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先醃製，放冰箱過夜，至少要醃製4個鐘，等其入味。
- 從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱，這樣雞翅的濕度可以把麵包糠沾穩，180~200度。
- 放入烤箱，烤20分鐘，然後調高火，200~250度，5分鐘，讓雞翅更上色。
炸雞翅
食材：
雞翅、鹽、料酒、蚝油、黑胡椒、大蒜、麵粉、澱粉
做法：
- 雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在醃製過程中更有利於入味，放入醃料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋醃製一個小時，如果不著急也可以多醃幾個小時或醃製過夜都可以。
- 麵粉、澱粉1:1比例混合。
- 醃製好的雞翅放入混合粉里，要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片，這個小麵皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成。
- 醃製完還剩下的醃汁，把裹了混合粉的雞翅再放入醃汁里翻個，使表面都裹上一層醃汁，然後再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小麵皮，然後把多餘的粉抖掉就可以了。
- 都裹完粉，接下來就可以炸了。
- 油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘。
- 雞翅撈出控油，然後將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利於吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆。
蜜汁雞翅
食材：
雞翅8個、鹽2小勺、白糖1勺、白鬍椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒（或啤酒）適量、洋蔥適量、蜂蜜適量、白芝麻適量
做法：
- 雞翅洗凈，為方便入味，雞翅正面切三刀，正反兩面用牙籤或針多扎些洞。
- 加入鹽、白糖、白鬍椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋蔥，用手抓一會。
- 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。
- 烤箱預熱200度，將醃製好的雞翅，用吸油紙吸干水分，正反兩面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分鐘，拿出刷蜂蜜，並將正面向上，再次放入烤箱。
- 15分鐘後，拿出在表面撒上芝麻和孜鹽，再烤5分鐘即可。
- 擺盤，收工！