大蒜是人們日常餐桌上不可或缺的食物和調味品之一，然而很多人不知道，大蒜還是抗癌小能手。
2019年9月11日，權威醫學期刊《英國醫學雜誌》在線發表的由北大腫瘤醫院的李文慶和游偉程等在山東臨朐（qú）進行的一項持續跟蹤22年的研究顯示：
長期吃大蒜確實能減少胃癌發病率。
當然，除了這個抗癌功效之外，大蒜的其他功用，也讓人不能小覷。
大蒜防病
1、助降血脂——降低甘油三脂
中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛介紹，大蒜素對總膽固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。
同時發現大蒜素可抑制膽固醇微膠粒的形成，抑制腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。
2、助降血壓——每天兩瓣蒜養出好血管
中國中醫科學院西苑醫院心血管科主治醫師王欣介紹，中醫認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有「血管清道夫」之稱。
無論是患有高血壓、糖尿病，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降血壓、擴張血管的作用。
3、助降血糖——促進胰島素分泌
大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現頗為有益的治療作用。
研究發現，蒜精含有一種能刺激腦垂體的物質，有調節人體對脂肪和糖類物質的消化和代謝，提高正常人葡萄糖耐量的作用。
4、抗炎症——提高身體免疫力
國際科學期刊《食品功能》以封面文章的形式發表了天津大學陳海霞教授團隊的一項新發現。
他們從臘八蒜中首次發現3種新型活性肽，其不僅抑菌作用較好，且低毒、不易產生耐藥菌。
大蒜能妙用
1、治關節炎——去除風寒濕氣
大蒜性味辛、溫，有散寒溫通之功，對風寒濕氣引起的關節炎有抑制作用，但不適用於濕熱類的關節炎。
具體做法：先找塊乾淨的棉布，在膝蓋上纏兩層，然後取3至4顆大蒜，搗成泥敷在布上，再用塑料薄膜包紮起來，敷兩小時。
藥取下後，用乾淨棉布把雙膝裹起來。
2、治「倒牙」——緩解牙齒過敏
「倒牙」就是醫學上所稱的「牙本質過敏症 」。
每天用生大蒜在牙齒表面的敏感點摩擦幾分鐘，或是在吃飯的時候嚼上幾瓣生大蒜，讓大蒜的蒜辣素來降低牙齒的敏感性，就可以緩解牙齒過敏症狀了。
3、治哮喘——緩解哮喘有奇效
哮喘是由於體質虛弱，外感寒邪，使病邪不能排出體外，影響肺部的肅降宣發。
具體做法：用春天起蒜時的嫩蒜60-90頭洗乾淨，用蜂蜜浸泡封好後保存6個月。等到秋冬時打開食用，每天吃一頭。
4、治頭痛——一滴入鼻就止痛
緊張性頭疼又稱肌收縮性頭痛，是臨床上最常見的慢性頭痛病，多見於成年人。
具體做法：取大蒜1個，去皮後搗研成汁，患者抬頭，點少許大蒜汁滴入鼻中，急嗅入腦，眼中淚出即可止痛。
這麼吃蒜不留異味
1、生花生
生花生可以讓蒜中的辣素「硫化丙烯」與蛋白質結合，能快速將嘴裡的蒜味去除。另外，核桃仁、杏仁等堅果也有類似的功效。
2、溫牛奶
吃完大蒜後小口慢喝一杯溫牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應，就可以有效去除蒜味了。
3、綠茶
茶葉中的多酚可分解辣素「硫化丙烯」，而茶水有沖刷口腔的作用，也有助於減輕蒜味。
注意：食用大蒜最好的方法將蒜搗碎，放置10分鐘左右食用。
烤蒜和用蒜熗鍋都會破壞蒜中的有益營養。