北京連著2天的大雪紛飛，不止氣溫驟降，道路也是泥濘濕滑，加上特殊時期，更是無法出門了，本來打算去超市補充下食材，可硬是被家人攔著不讓出去，非要等家裡的肉和菜吃乾淨了再去超市，而且也不讓訂外賣，可見我家絕對是安心為社會做貢獻的典範啊，哈哈。宅在家裡不出門，這家裡現有的食材就得算計算計了，怎麼也得撐過了正月十五才好。

於是在「嚴峻」的情況下，我家開啟了家裡有啥就吃啥，我做啥就吃啥的模式，事先就進行了約法三章，不准挑食，不能點菜，不能剩下。家裡連著吃了幾天家常菜，下飯菜了，今天就犯個懶，吃頓炸醬麵好了，反正炸醬麵在我家是和炒飯並列的兩大永遠吃不膩的主食。

說起炸醬麵就有點肝兒顫，畢竟作為一種北京的美食，總難逃正宗不正宗，傳統不傳統的討論，我家世代都沒有廚子，也從沒跟哪個大廚學過，只知道北京人家的炸醬麵是各有各的做法，都是打老輩那邊學會的。

然後我又做了點改良，正宗是肯定不正宗的，什麼傳統做法更談不上，可能還會被說成是瞎做一氣，但是只要家人喜歡吃不就是最高的標準了嗎，一直覺得非咬著正宗不放就太瞎講究了，老百姓居家過日子，好吃愛吃就得了唄，您說呢？下面就說說我家肉塊兒炸醬麵的做法（不小心肉丁兒切大了）。

【炸醬麵】

食材：麵粉，五花肉丁兒，蔥姜蒜，洋蔥，豆瓣醬，干辣椒，糖

做法：

1、為了能吃點粗糧，所以加了點全麥粉，把普通麵粉和全麥粉按8：1的比例混合，倒入適量溫水，倒一點拌一拌，倒一點拌一拌，先拌成絮狀直到沒有乾麵了，再揉成麵糰，蓋上蓋子開始準備炸醬；

2、鍋中放適量油，比一般炒菜要多點，油熱以後放入肉丁兒煸炒到肉有點焦邊兒；

3、放入5克糖炒至肉上色，接著放入切好的蔥薑末兒，然後放入切好的洋蔥碎煸炒1分鐘左右；

4、放入3湯匙豆瓣醬，再放入少量水，小火用鏟子攪動，炒到醬黏稠，出鍋前放入小蔥末和大蒜末，炒勻出鍋就可以了。

5、在案板上撒一些乾麵，把麵糰揪成幾個小劑子，擀成薄片然後疊起來切成細絲狀兒，然後就可以下鍋煮麵了，煮2開兒就熟了。

全麥麵條煮好了，炸醬也做好了，面碼也準備好了，就可以愉快地開吃了。今天炸醬麵菜碼有點少，沒辦法，食材有限，連自己種的芽苗菜都剪了一半當麵碼兒，哈哈。再搭配點白菜心兒，芹菜丁兒，胡蘿蔔絲，煮個花生米，好歹也湊了幾樣。

大碗盛面是吃炸醬麵必須的，畢竟小碗兒拌不開，吃著不痛快。盛了面，澆了醬，再把面碼那麼一放，拌一拌開吃，大塊兒的肉丁兒吃著特別香，再加上浸潤了炸醬味道的麵條，真是一吃就停不下來呢。

大家都是怎麼做炸醬麵的，有什麼獨家小秘方，歡迎來分享哇。

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小貼士：

1、麵條的面要和得硬一點，比包餃子的面硬；

2、為了加一點粗糧的攝入，所以和面放了全麥粉，麵條就變醜了，如果不喜歡的就不放了；

3、其實我家以前炸醬是用黃醬和甜麵醬的，兩種醬兌一下稠稀度剛好不用加水，無奈家裡都沒有了，就用豆瓣醬充數了，味道也不錯呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！