危機的出現開始往往並沒有任何的徵兆，我們在年前忙著工作總結與計劃的時候，大概誰都沒有想到這個春節會是一場史無前例的疫情。天佑中華，這場疫情發生在春節，讓絕大多數人有機會在家中隔離，阻斷病毒的傳播，我相信疫情慢慢會穩定下來，然後慢慢消失。我們每一個人都應該堅強面對，相信我們一定能夠戰勝疫情，慢慢恢復正常生活。
這次疫情對餐飲打擊是巨大的，就我本身而言，所有應邀參加的聚會都取消了，不論是同學聚會、家庭聚會、朋友聚會、應邀要參加的婚禮、壽宴全部取消。餐飲業幾乎停擺，年前一些餐飲企業還將瓜果蔬菜乾脆擺在路邊，或者通過「餓了麼」等快餐軟體進行處理。年後一些地區甚至出了政策，所有的餐飲企業都禁止堂食。當然，這些措施，是為了防止疫情進一步擴大。為了早日恢復正常生活，每個行業，甚至每個人都在做出犧牲。
這裡之所以會專門提到餐飲業，是因為絕大多數葡萄酒都是在餐桌上消耗掉的，餐飲業停擺，人們的交往停滯，作為一餐飯靈魂的酒類產品的消費也一樣停滯。整個疫情發展，對葡萄酒這個小行業又有一些什麼影響呢？根椐個人的觀察與理解，我來談談自己的看法。
我們以元月20日鍾南山院士宣布新型冠狀病毒肯定人傳人為時間界限，分為「疫情前」與「疫情中」，至於「疫情後」是什麼時候，我與大家一樣相信這個時間不會很久。最高峰可能就是這幾天，只要控制得當，每個人都配合隔離，新增病例慢慢回落，最後變成零星幾例直至消失。
2003年暴發的非典疫情沿續到當年7月上旬，而這次新冠病毒疫情，來得迅猛，去得應該也快，我樂觀地估計五月份以後就會日趨平穩。成都春季糖酒會已經宣布改期了，因為三月份不可能不影響到。廣州4-5月份的進出口商品交易會是個觀察點，2003年非典這麼嚴重，2014年伊波拉、登革熱這麼厲害，廣交會照常進行，如果廣交會不改期，不取消，那麼情況肯定是樂觀的。
葡萄酒疫情大爆發剛好是在春節前，所以，對於葡萄酒進口商、批發商而言，大部分節前銷售其實都是已經完成，包括團購、禮品定位的企業，整個一月份的業績我相信與往年沒有什麼差異，甚至會有增長，如果說對於銷售影響比較大的這一塊可能是終端零售商，比如說超市、餐飲、菸酒行，這裡所面對的大部分是零散家庭用戶，可能在疫情中受的影響比較大。而且這裡主要是征對春節市場這一波吧。
短期而言，對於進口商、批發商、專賣店影響比較大會出現在節後。因為前面提到，疫情中所有的餐會、聚會都被取消，餐飲業停滯，大部分已經採購好的，需要在春節期間消耗的葡萄酒沒有被消費掉，所以，跟餐飲行業一樣，本來春節過後會有一個補貨的小高潮，但是由於疫情的關係，整個二月份、三月份葡萄酒的銷售將也會陷入停滯狀態。而對於酒類行業非常重視的成都春季糖菸酒交易會取消，使得通過春交會聯繫客戶、發展新業務也變得不可能。其它地區有影響力的展會，估計被取消的可能性比較大，這裡值得觀察。所以，對於葡萄酒行業而言，2、3月份是最艱難的時候。如果情況慢慢好轉，在四月清明後，大家可能慢慢恢復一些元氣，慢慢出去消費，五月份勞動節後，餐飲消費慢慢恢復，人們積攢的消費熱情得到激發，餐飲行業回暖，甚至會有一波爆發，各種聚會、會議、培訓慢慢得到恢復，估計疫情前所銷售的酒水，到這個時候才能完全被消費掉，葡萄酒行業才能真正恢復正常。
對於葡萄酒培訓而言，估計近期的培訓堂授都要被取消掉，培訓的陣地轉移到網上。除了需要堂上的專業的認證課程短期會有影響之外，其它可以在網上傳播的課程不但不會受影響，而且可能會迎來一波爆髮式的增長，所以做文化傳播的葡萄酒企業可能要提前計劃，多設計一些可以在網絡授課的課程，在艱難的時候，讓更多人能夠通過網上的學習，在這段時間能提高整個行業的葡萄酒專業水平。這次疫情過後，所以，傳統的葡萄酒學習模式將會得到改變，葡萄酒培訓機構需要加速轉型。從長期來說，葡萄酒從業者與消費群體獲取葡萄酒知識將是免費的。誰能在免費培訓服務方面做得比較到位，將會搶得市場先機。
以葡萄酒網絡銷售為主要銷售方式的葡萄酒企業將不會受到太多的影響，甚至會迎來一波增長。線上購買葡萄酒與線下購買在加速替代，目前網絡銷售是以終端消費人群為主，這些消費人群的特點不是以貯存式消費為主，而是以需要才消費，喜歡才消費為主。而且這類消費人群近幾年在不斷地增長，成為葡萄酒愛好者的主力軍，是網絡消費最活躍的人群。在新冠疫情中，這類消費大概不會下降太多。而且可能門店消費的一些消費人群可能會轉到網絡消費這一塊，所以葡萄酒企業要加速網絡推廣的構建以及服務形式的升級。所以，長期而言，這次疫情可能會改變一些業態結構，葡萄酒網絡推廣將進一步得到加強，今年可能出現一批比較成功的網絡銷售公司。
葡萄酒展會在葡萄酒發展過程中起到非常重要的作用，成為葡萄酒酒莊、酒商、進口商與批發商、各級代理與零售業態等重要交流與合作平台。疫情過後，葡萄酒傳統的展會形式會有一些改變。展會可能徹底變成產品發布與新業態推廣與文化傳播的陣地，變成某種形式的葡萄酒嘉年華，而不是尋找和發現新客戶的陣地。
消費市場而言，經歷過這次疫情，人們將前所末有的注重身體健康，消費群體將會更加注重葡萄酒的品質，精品葡萄酒將會得到更好地發展。所以，長期堅持精品葡萄酒推廣的從業者將會得到更多的市場青睬。人們更會注重葡萄酒公司的專業度與美譽度。
傳統的店面，特別是街鋪在大城市將加速消亡，體驗式的葡萄酒工作室模式將加速對店面與街鋪的替代。葡萄酒店面也好，街鋪也好，高企的租金與高昂的薪資已經成為葡萄酒企業嚴重的負擔，而葡萄酒店面或者街鋪也不再是以銷售葡萄酒為主，而是為了滿足消費群體對葡萄酒的「體驗」。如果葡萄酒從業人員依然將鋪面當作銷售的場所，買賣的平台，那麼這些店面都將失去價值。因為消費者對葡萄酒產品本身的滿意度，已經自然升級為對身心健康的追求，單純的買賣關係將在店面消失。對於廣大葡萄酒從業者，或者創業者，一定要認清當前形式，不要隨便去租賃店面經營，更需要考慮的是退到一些租金不是太貴，適合做消費體驗的場所進行工作。
對於葡萄酒從業者而言，如果疫情的影響持續時間較長，大量的從業人員將不得不在家辦公，最後形成習慣。可能在不久，葡萄酒行業個人IP將得到極大的發展。葡萄酒經營從公司整體經營將轉向員工個體崛起，公司的功能可能將來會是為這些崛起的個體服務。隨著各種辦公軟體的升級，特別是公司與員工之間的溝通交流已經不是任何問題，公司與員工之間的勞動關係我想需要重新定義。
在疫情過後新的形式之下，葡萄酒也將加快渠道扁平化的整合。也就是說，葡萄酒的利潤環節將會越來越少，銷售渠道下沉將更加厲害。對於進口商而言，將是巨大的挑戰，是繼續做渠道呢，還是去改變，這個是面臨的最大問題。
19世紀末的根瘤芽蟲病疫情推毀了歐洲90%以上的葡萄園，象佳美娜、阿布修等主流品種幾乎在歐洲滅絕，但以法國教皇新堡產區羅伊爵士為主的改革派在根瘤芽蟲後，從品種的挑選、種植與釀造方法、界定的產區入手，對法國葡萄酒重新定義，最終誕生嚴格的法國葡萄酒法律，建立了法國的原產地命名制度，使得法國葡萄酒倖免於滅絕，並重新崛起。我想，我們現在也是一樣，有時間去思考此次疫情對於行業的影響，對於自己公司的影響。大家都要去採取措施去減少經濟損失。只要應對得到，調整適宜，我想，大家都會一起安然渡過這個艱難的時刻，我們葡萄酒行業也將獲得新生。
今天是農曆正月十三，朱衛東在廣州祝福我們「葡萄酒知識大全」所有用戶新春平安健康，祝福每一個朋友幸福如意。眾志成城，抵抗新冠疫情，祝福祖國國泰民安！天佑中華！
【作者介紹】朱衛東，國家一級品酒師，ISG高級侍酒師（SDP），國際侍酒師高級講師，WSET官方授權講師，廣州市最早從事葡萄酒文化推廣的指標性人物，兼任多家企業和協會的葡萄酒顧問及培訓講師，十年間，為行業輸送了大批的專業人才，對葡萄酒的認識和理解有自己獨到的一面，有共同興趣的愛好者可加個人微信:happwines