紅燒豬蹄
食材：豬手2隻，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。
做法：
1.豬蹄焯水後沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。
2.熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
青椒炒拆骨肉
原料：豬頭一個、青椒150克。
調料：植物油50克、香油5克、精鹽2克、味精2克、蚝油2克、姜5克、蒜子5克、水澱粉5克。
做法：
1、將豬頭煮至六成爛時撈出，冷卻後取肉撒碎待用；青椒洗凈切滾刀，蒜子、姜切成末。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入姜、蒜末炒香，再放入拆骨肉，烹入料酒略炒，然後加入青椒、蚝油、精鹽、味精一起翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
生焗蒜蓉蝦
原料：活蝦300 克花蛤200 克金針菇150克蒜蓉醬100克自製剁椒50克味精、雞精各3克黃油50克雞蛋1個蔥花適量
製法：
1. 把活蝦逐一開背，去蝦線，洗凈後備用。另把花蛤治凈後，下開水鍋里汆水，納盆加入自製剁椒、味精、雞精拌勻，待用。
2.往鐵板面上刷一層黃油，放入金針菇打底，再放入活蝦在鐵板內側周邊擺一圈，拌好的花蛤放在活蝦內一圈，中間則磕入雞蛋。
3.往鐵板內活蝦的面上澆上蒜蓉醬，加蓋燜約5分鐘至原料熟，關火開蓋，撒些蔥花便可上桌。
宮保雞丁
材料：雞脯肉200克、干辣椒節、花椒、熟花生、料酒、醋、醬油、白糖、味精、鹽、大蔥丁、姜蒜片、水豆粉
做法
1、雞肉用刀背拍松，再切成拇指大小的丁，用少許的鹽、料酒、水豆粉碼味
2、用一個碗，把鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒調成汁
3、熱油5成熱時，放入辣椒段和花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散
4、加入姜、蒜片、蔥丁炒出香味
5、雞丁熟時倒入碗裡的汁，收汁亮油，加入花生翻炒下，起鍋裝盤即可。