大家都知道最近肉價貴，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉，這些肉類都很貴，不過冬季也不能不吃肉呀，天天吃素營養低，雖說素菜也是很有營養的，但和肉類比起來還是沒有可比性的，所以我們現在就算不能天天吃肉，可還是要偶爾吃一些肉的，這樣在冬季里遇到寒風也不怕了，有了足夠的抵抗力可以禦寒。最近我家常吃肉，吃的都是魚肉，正好孩子也愛吃，又實惠營養又高。魚肉都很好吃，帶魚是我最愛吃的，小時候只有過年的時候才能吃到，一方面那時候窮，另一方面所處的環境魚少，造成了家裡人都不愛吃魚，不過到了過年的時候，爸爸總會買上幾條帶魚，還買幾條別的魚，往往帶魚是最受歡迎的，有了帶魚後，爸爸每次都干炸帶魚，我和哥哥搶著吃。那時候光顧著吃了，覺得帶魚沒有魚刺，吃起來很過癮，不怕被扎到，就是沒有關注到爸爸怎麼做的。
後來自己煎帶魚的時候，本以為帶魚很好煎，煎的過程中發現帶魚並不好煎，很容易將帶魚給煎破皮。皮破了看起來樣子就很差勁，而且口感也不怎麼好。煎帶魚的時候，想要不破皮需要在帶魚外面裹粉？那麼到底裹澱粉好還是麵粉好呢？經過不斷嘗試後，總結出了，煎帶魚時，我從不用澱粉，用它裹帶魚，不破皮不粘鍋，還不腥！
喜歡吃帶魚的朋友可以一起做做看，如果你煎帶魚的時候也出現了同樣的問題，那麼一定是方法做錯了，今天將我的經驗分享給你，一起來做一份煎帶魚嘗嘗。準備食材，帶魚、麵粉、食鹽、花椒水，食用油。先將帶魚處理乾淨，洗乾淨。接著將帶魚切小塊，放在碗中，加入花椒水和食鹽，攪拌均勻，醃製一兩個小時，醃製時間長點，帶魚更入味，花椒水有去腥的作用，別洗好就下鍋煎，這一步很重要。
在醃製的過程中，記得多次翻面，這樣做入味均勻一些，醃好後，將帶魚放在大一點的盆中，撒上乾麵粉，然後抖動盆子，使得麵粉均勻的裹在帶魚的表面，這麼做麵粉裹得輕薄一些，再將裹好麵粉的帶魚放在盤中待用。雞蛋打入碗中，充分打散，鍋中加入少量食用油，燒熱到五成時，將裹好麵粉的帶魚放在蛋液中裹一下，沒有蛋液低落後，放在鍋中煎制，煎的時候調到小火。等一面固定後，翻動到另一面煎，兩面都煎成金黃色就可以出鍋了，做好的煎帶魚直接可以吃，也可以進行一步，將它做成美味的香煎帶魚。在另一個鍋中放入煎好的帶魚，倒入料酒、白糖、生抽、米醋，燜上三分鐘，將它們盛出來，香噴噴的香煎帶魚就做好了，喜歡吃辣的朋友，可以在燜的時候放入一點小米椒，夾上一塊，吃起來太香了。