元旦和朋友一起去我家附近的飯店吃飯，因為飯店開的時間比較長了，味道不錯，所以口碑不錯，年節假期時常爆滿。

到了地方等了二十分鐘左右才有了位置，四個人坐下之後點了四涼四熱八個菜，涼菜是：紅油耳絲、大豐收、木耳花生米、涼拌蕨菜粉。熱菜是：西湖醋魚、鼓油雞、野山菇炒油菜、高燒麻山藥，一共花了350，其中我最感興趣的就是野山菇炒油菜，這道菜居然要35元。

這道菜在家的時候自己也經常做，也算得上是色香味俱全了。這道菜看起來普通，但營養價值卻不比那些大菜、硬菜少。

小小山菇學問多

首先，野山菇是更天然的食物

野山菇通常是生長在海拔幾百米到幾千米大山的樹林子裡，生長的環境純天然無污染，也沒有化肥和農藥殘留，是純天然的綠色食材。

第二，野山菇的微量元素很豐富

野山菇中含有豐富的單糖、雙糖和多糖和人體必需的蛋白質以及鐵、鋅、銅、硒等微量元素對提高細胞活性和加速自由基清除，促進新陳代謝，延緩器官衰退，增加人體免疫功能都有很好的輔助作用。

油菜的營養

作為家常菜品里經常用到的食材，油菜具有價格便宜，營養豐富，搭檔菜品多的特點。油菜中含有：胡蘿蔔素、鉀、鈣、鈉、維生素A、蛋白質等營養物質。

說了這麼多，其實這道色、香、味俱佳的菜真的不用35元，成本不到10元錢，自己在家也可以做的很好吃。

野山菇炒油菜怎麼做好吃

先把相關的食材準備好。主要有油菜、野山菇、花生油、食鹽、香蔥、蚝油、澱粉、生抽、蒜末。

然後，把野山菇用涼水清洗兩到三遍，控水備用。

接著，將油菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切成段，裝盤備用。

香蔥切成蔥花，澱粉加入適量水勾芡成水澱粉備用。

起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與蒜末翻炒出香。

將控好水的野山菇倒入鍋中，大火翻炒倒野山菇變軟後加入適量生抽，繼續翻炒均勻，將油菜倒入鍋中，翻炒至油菜變軟後加入勾芡好的澱粉，翻炒均勻後加入適量的蚝油和鹽，繼續翻炒幾下出鍋就可以吃了。

做這道菜的竅門

這道野山菇炒油菜要注意兩點：1、就是這道菜必須先炒野山菇，因為野山菇中含有一定的水分，先炒可以有效地去除山菇中含的水分，這樣更容易讓野山菇入味。

第二點，就是這道菜必須勾芡，勾芡可以讓這道菜整體上色香味俱全，而勾芡時一定要大火翻炒，時間控制在油菜變軟出水後大約1分鐘左右就可勾芡了。這裡的勾芡一定是勾薄芡。

為什麼這道菜的成本不到10元錢呢？因為山菇是家裡的親戚送的，油菜是從出去玩兒的時候從鄉親的地頭上買的。現在野山菇在超市也能很方便的買到，油菜更是在超市或者市場上都能看到。趕緊去自己學著做做吧，一定不會讓好學的小夥伴失望的。

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