燒烤可以說是一種非常神奇的烹飪方式，它和火鍋一樣，對食材並沒有什麼限制，只要是能吃的食物都能夠將它通過燒烤的方式烹飪出來，而且一般不管是夏天還是冬天，燒烤店的生意都是照樣火爆，這也說明了燒烤的受歡迎程度。
雖然燒烤香辣過癮，超好吃。不過現在燒烤的衛生安全方面非常的堪憂，所以很多人都會嘗試自己在家做燒烤，比如小編家裡面就經常會通過燒烤的方式烹飪一些食材，所以對於外面燒烤店賣的燒烤來說，不僅衛生安全堪憂，而且分量少，價格貴，真的是超級划不來。那麼今天小編就給大家分享下，老媽用了20年燒烤秘訣，不管什麼食材，只要這樣做，保證香飄十里。
【醃製粉配方】：1克丁香，10克八角，5克桂皮，8克香葉，13克小茴香，2克草豆蔻，3克白芷，6克花椒，,4克甘草，5克山奈，5克砂仁，5克木香，4克白豆蔻，5克高良姜，9克白鬍椒，5克陳皮，8克草果，研磨成粉備用
【準備食材】：1千克豬肉，10克醃料粉，10毫升醬油，3克味精，5克白糖，6克食鹽，20克蔥絲，20克蔥段，50克澱粉
【製作方法】：
首先將買回來的豬肉，放到清水裡面沖洗乾淨，接著用刀切成片狀放到碗中，加入剛才所準備好的食材，用筷子攪拌均勻，大概醃製15分鐘後，再用木籤子將肉片串起來，放到炭火上面烤熟即可食用。
烹飪小貼士
1、肉在醃製的過程中，最好是將肉醃製得不干不濕最好，這樣才能夠保證肉吃起來鮮嫩又入味；
2、不同的肉烤制的時間都不一樣，對於豬羊肉來說一定要烤熟了再吃，牛肉就不需要考得全熟，因為全熟的牛肉吃起來沒有口感；
3、在食物進行烤制之前，最好是往燒烤架上抹上一層油，這樣才能夠防止肉和烤架粘連在一起，導致肉出現烤糊的情況；
4、如果在燒烤的過程當中，要是燒烤出來的肉油滴在了木炭上面，就會導致火力過猛，這樣可能會讓食物出現烤糊的情況，為了解決這個問題，可以在木炭上撒點食鹽，這樣就可以減少火力的大小；
5、多次撒入調味料。雖然一般食材都是通過醃製了的，但在燒烤的過程中，還是要多次少撒入調料，這樣可以讓食材吃起來更香，要是燒烤醬的話，也要在中途不斷的塗抹，這樣就可以防止肉裡面的水分大量被蒸發，導致肉吃起來很乾。