丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
步入21世紀以來，從台灣引入的現調珍珠奶茶、泡沫奶茶等，風靡一時。
近十多年來，原先用濃縮茶、或濃縮汁調飲而成的奶茶，風味不斷推陳出新。
現在年輕人愛喝的新式茶飲里，用「現泡」、「原葉」、「直接萃取」等概念推廣的瓶裝茶，更受歡迎。
像剛畢業的表妹，每逢逛商場就喜歡捧上一杯原萃的四季春等，邊逛邊喝。
新茶飲備受年輕人歡迎的原因，有很多。
個性鮮明，體驗多元、即時滿足、新潮時尚等，屬於新茶飲的最大標籤。
不可否認，新茶飲在便捷時尚方面，優勢明顯。
但是，提到喝茶，現在市場主流的飲茶方式，還是以傳統為主。用蓋碗、杯子、茶壺等，熱水沖泡後飲用。
那麼，不論綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶，是按傳統喝茶方式好？還是喝新茶飲好？
《2》
第一，從原料看，傳統茶更原汁原味。
新式茶飲屬於調飲的茶飲料，茶味並不單純。
現在市面上的新式茶飲，早已不再止步於加糖加糖的「奶茶」狀態。
認真研究起來，新派的茶飲連鎖店們，主要經歷了三個階段。
1.奶茶粉+水的沖調，既沒有茶，也沒有奶的初級階段。
2.使用濃縮茶液、茶汁，配上牛奶、奶蓋等「手調茶時代」。
3.以健康茶為基底的「新中式茶飲」時代，單純的奶茶占比少，反而是水果茶、氣泡茶、原萃茶、芝士茶等，類別更多。
新式茶的調飲原料里，常用的茶葉基底有茉莉花茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶等。
比如，因為滋味濃烈，香氣馥郁等優勢，廣泛用於調飲的錫蘭紅茶、印度紅茶。
又比如，現在的水果茶飲料里，常出現的台灣四季春烏龍茶、紅玉紅茶等。
從品茶茶味的角度看，喝新式茶，茶味只是背景。而調飲的滋味（水果、芝士、糖等），喧賓奪主。
再來說到傳統的喝茶，自明清以來，清飲就是喝茶的主流。
清飲，與調飲相對。
歷史上，在唐宋元時期，調飲式喝茶很常見。
像是水滸傳里寫的王婆茶坊，裡面介紹到的梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、合湯(用果仁、蜜餞之類的甜食調和烹製的一種甜茶)、薑茶(薑片加一些糖同茶葉放在一起用沸水沖泡)等，都屬於調飲的類型。
自朱重八廢止團茶後，清飲式喝茶興起。喝茶時不提倡添加任何非茶物質，只有單純的茶+水。
經過制茶加工後，處於乾燥狀態下的茶，經過沸水沖泡，可以更好的展現天然原味風采。
可以說，傳統式清飲喝茶，更能完整的品嘗到一款的真正滋味！
《3》
第二，從品茶角度看，新式茶只是飲料。
從定位上看，傳統茶，喝到的是茶湯。
而新式茶，喝到的茶飲料。
茶和茶飲料之間，屬性完全不相同。
就好比蝸牛不是牛，海馬不是馬，道理相通。
名字相近，而實質差距甚遠。
新式茶里的茶，屬於充當綠葉的作用。
從原料要求上，新式茶里的茶葉滋味，要求能與花、果香味協調。
而傳統方法喝茶，對茶葉品質要求更高。
就好比，那個人人知詳的南郭先生故事一樣。
大合奏，大雜燴，能夠有濫竽充數的機會。
而單獨表演，單獨吹奏，單獨表現，很考驗實打實的真功夫。
所以，真正從喝好茶的角度看，自然得喝傳統茶。
一款好茶，產自高山，工藝傳統，倉儲到位。
在茶香、茶味、韻致方面，都有不少可圈可點處。
單獨論層次感而言，新式茶飲的香氣、滋味層次變化，遠沒有傳統茶明顯。
在喝茶時，對待這樣的好茶，自然得用傳統的喝茶方式，用蓋碗泡，用沸水逐次沖泡，更能妥當的利用茶味。
像是喝高山日光萎凋的白毫銀針，三坑兩澗的正岩肉桂、桐木正山原料的金駿眉。
如果是，將這樣的頂級的好茶與水果、牛奶、糖等一同雜燴，那就是太浪費了，完全是牛嚼牡丹！
《4》
第三，從可持續性看，傳統喝茶體驗更完整。
新式茶飲，是瓶裝茶。
現在的新式茶飲店，零售方式常是按杯出售。
現在的中高端的新式茶品里，單杯售價要小几十元。
從價位上看，性價比並不高。
另外，概念新穎，追求新潮好玩，緊貼「網紅」標籤的新式茶，包裝精美複雜。
從某種層面看，這樣大量使用一次性吸管、杯、蓋、外包裝袋的新式茶，包裝並不環保。
相對比而言，傳統式喝茶，可持續性更好。
將白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶等茶葉，直接沖泡。
按常用的蓋碗沖泡方式，品質好一些的茶，泡上八、九沖，完全沒有問題。
逐次的沖泡出湯，能連接泡出好幾杯的茶湯。
喝茶，品茶，從完整的品嘗茶味看，傳統喝茶更能了解一款茶，喝懂一款茶。
在兩三人同時喝茶的情況下，喝一泡茶，邊喝邊聊，消磨小半天的時間，完全沒有問題。
更何況，從泡茶方式上看，傳統的以蓋碗、壺、杯等方式沖泡茶葉，茶具、茶杯等可以重複清洗使用。
傳統式喝茶，少有使用到塑料用品。
從長遠的角度看，傳統式喝茶要更持續，更環保，更值得推薦。
《5》
第五，從文化內涵看，新式茶和傳統茶的定位，完全不同。
新式茶的目標消費群體，是千禧一代。
隨著網際網路一同長大的年輕群體，擁有著個性化的喝茶追求。
首先，現代生活的節奏快，新式茶飲的便攜性，新潮性方面，優勢明顯。
快餐式的新式茶飲，能給人帶來「即時滿足」。
隨時隨地就能喝一杯茶，或者是外賣點一杯茶，這是新式茶的便捷性優勢。
其次，新式茶的風味穩定。
各大新式茶飲品牌里，不同的茶品，在配方一致，高度商業化的前提下，能提供穩定的滋味。
產品風味穩定，有利大規模的推廣和分享。
對年輕一代的而言，喝一杯相同口味的網紅奶茶，擁有重要的社交屬性。
最後，新式茶的滋味易接受，選擇多元。
新式茶，最為調飲茶，添加了大量的水果，芝士、糖分等。
經過調製後，滋味香甜、沒有明顯的苦澀茶味，喝茶的入門門檻更低。
並且，從多樣化的新茶飲菜單上，不斷有新品推出的新式茶飲，更能滿足個性化的喝茶需要。
相比下，傳統茶的喝茶群體，定位點要更多元。
喝傳統茶，最主要的內涵，是品嘗一款好茶給人帶來的茶香、茶味、韻致上的愉悅享受。
到底，喝茶，為的是什麼？
不同的人，有不同的答案。
有的人，是為了傳統的應酬需要；
有的人，是為了附庸風雅，裝高大上；
有的人，是真心喜歡喝茶帶來的美妙享受，一日不見如隔三秋；
也有的人，單純覺得喝茶是為了解渴，比起白開水，喝茶要更多一點茶味。
不論如何，按傳統式喝茶，喝品質好一點的茶，能給人帶來身心愉悅。
更何況，在正式的社交場合上，捧兩杯奶茶談正經事，不大適宜。
說到底，傳統的喝茶，傳統的喝茶社交，才是喝茶的主流。
《6》
喝茶，是傳統的喝茶方式好？還是喝奶茶好？
村姑陳的答案，當然是喝傳統的好。
新式茶飲，屬於快餐文化的延伸物。
雖然方便快捷，但很難讓人的心真正靜下來。
而按平常的蓋碗泡茶，午後時光，給自己泡上一杯淳潤的白毫銀針。
嗅著極致的清潤鮮香，細細感受飽滿淳和的茶湯，帶給唇舌的滋味和韻致。
喝幾杯茶，或看書，或思考，或寫幾段文字，皆是從容。
喝好茶，可以寧神爽思，對身體有好處。
個中體會，隨著個人的喝茶經歷多了，閱歷多了，感受自然更加明顯。
一個人，是會成長的。
或許，在年輕的時候，很多人會愛上可口香甜的奶，愛上新潮繽紛的水果茶。
但是，將來的某一天，你會到一個愛喝淡茶，愛喝好茶的年齡。
一杯好茶的香甘清活，藏著無限的美好！
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