被人誤解最深的魚,比鯽魚營養,比鮁魚香,卻因「名聲」被人嫌棄

琦哥說美食 發佈 2020-02-08T19:12:01+00:00

冰箱裡最後一條魚,因「名聲」不好被嫌棄,做好後卻「驚喜滿滿」。好多天沒出門了,家裡冰箱已經空了,僅剩最後一條魚了。

冰箱裡最後一條魚,因「名聲」不好被嫌棄,做好後卻「驚喜滿滿」。好多天沒出門了,家裡冰箱已經空了,僅剩最後一條魚了。作為吃貨的我,沒有肉是很難下飯的。這條魚是丈人單位發的,被我嫌棄,一直扔在冰箱冷凍室最下面。本想時間長了,就找個藉口扔掉了,沒想到家裡沒有肉了,只好拿這條魚來解饞了。

大家納悶,我為什麼嫌棄這魚呢,因為它的名聲不好,市場上它總是冒充別的魚,不良商家可以獲得暴利。大家都知道龍利魚吧,那種一片無骨無刺的魚肉,真空冷凍包裝的,覺得吃起來很方便,肉質也不錯。但你買回的不是真正的龍利魚,只是巴沙魚,巴沙魚肉比龍利魚厚,價格只有龍利魚的一半,所以市場賣的都是巴沙魚。

巴沙魚與龍利魚的區別是,河魚與海魚的區別。巴沙魚有些河魚的土腥味,但是巴沙魚比鯉魚、鯽魚等,富含歐米伽3等油脂,對人體是很好的補品之一。巴沙魚外表「四不像」,有鲶魚的須子,沒有鮁魚鋒利的牙齒、身上無鱗,皮下膠原蛋白豐富。

做好的巴沙魚,肉質鮮嫩肥美,不比鮁魚口味差。本來被我嫌棄,想扔掉的,結果做好之後「驚喜滿滿」,真香啊。下面跟大家分享一下巴沙魚的做法,這種魚最好是買整條的,特別便宜。

【啤酒醬燜巴沙魚】

【所用食材】巴沙魚、啤酒、黃豆醬、大蔥、生薑、大蒜、干紅辣椒、花椒

【調料】精鹽、料酒、胡椒粉、白醋、生抽、白糖、雞精

步驟一:巴沙魚切去頭,去內臟洗凈腹內黑膜、貼骨血洗凈,切成段備用。

步驟二:將魚塊放入盆中,加入適量精鹽、料酒、白醋、胡椒粉、花椒粒、蔥段、薑片,醃製1個小時。因為巴沙魚是河魚,有一些土腥味,所以用於去腥的調料比較多。

步驟三:去掉蔥姜、花椒,將魚塊稍微攥去水分備用。起鍋燒油,有人下入巴沙魚塊,中火煎制兩面上色,魚肉凝結。這時加入蔥段、薑片、蒜片、干紅辣椒煸炒出香味,薑片在魚肉凝結的時候加入,去腥的效果更好。

步驟四:加入適量的黃豆醬,炒出香味,加入啤酒一罐,加少許生抽、精鹽、白醋、白糖,中火燜制15分鐘。記得燜魚要中火,才能保持魚肉不碎。


步驟五:湯汁收濃,加入少許雞精出鍋即可。

大家平常吃過冰凍的「龍利魚」嗎,其實都是巴沙魚冒充的,下次去超市購買可要擦亮眼睛哦。巴沙魚肉厚、龍利魚肉特別薄;巴沙魚便宜、龍利魚大約貴一倍,大家記住了。大家還有什麼方法可以辨別這兩種魚,請在討論區留言交流。

冰箱裡最後一條魚,因「名聲」不好被嫌棄,做好後卻「驚喜滿滿」。大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與烹調技巧,歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點讚、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。

關鍵字: