個性勝過姿色I

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韭菜盒子這麼做,薄皮大餡,韭菜不出水,比外面早餐店賣的好吃

韭菜盒子是北方非常常見的一道麵食,表皮金黃香脆,內里軟嫩可口,豐富的口感實在太誘人了!傳統的韭菜盒子製作起來略微有點複雜,這款懶人版韭菜盒子,所有食材可要自己加工,但效率甚至比買半成品還要快呢!說來奇怪,以前說起韭菜餡兒的東西,我是非常拒絕的。

2020-02-08 22:47 / 0人閱讀過此篇文章  

韭菜盒子是北方非常常見的一道麵食,表皮金黃香脆,內里軟嫩可口,豐富的口感實在太誘人了!傳統的韭菜盒子製作起來略微有點複雜,這款懶人版韭菜盒子,所有食材可要自己加工,但效率甚至比買半成品還要快呢!說來奇怪,以前說起韭菜餡兒的東西,我是非常拒絕的。但後來也不知道是什麼時候,突然覺得好吃起來,再然後就一發不可收拾。

韭菜盒子不知道南方的同學會不會喜歡?除了像這樣烙,也可以下油鍋炸,炸到表皮金黃酥脆,又是另一番味道。饅頭和包子需要經過發酵才能製成,花費時間比較多,平時早餐和晚餐會選擇烙餡餅和韭菜盒子。有菜有蛋有主食,薄薄的外皮咬起來咯吱響,餡料韭香濃郁,再熬上一鍋粥就齊活了,省時又省事兒,家人還愛吃。

雖然韭菜盒子是一個純素的小吃,但是它的味道不輸給肉餡的餃子和包子,香而不膩,吃上就會上癮。​說起韭菜盒子,它的知名度在全國各地可都不低呢,特別是北方。一定要乘熱吃,酥脆的皮裡面就是韭菜獨特的香味,不過吃完記得漱漱口,你們都懂得哈。

食材

雞蛋4個、韭菜1把、麵粉500克、粉條1小把

做法

1.韭菜洗凈,控干水分後切碎(不需要切的很碎)

2.粉條浸軟後控干切碎

3.鍋中倒入15ml油,油熱後倒入雞蛋液,晃動平底鍋讓雞蛋液迅速膨脹凝固。等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散攪碎,這樣炒出來的雞蛋不僅比較嫩還不用切了

4.炒熟的雞蛋,切碎的韭菜、粉條裝盆後,加入1勺五香粉、1勺雞精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克薑末、1勺鹽、1勺蚝油拌勻

5.麵粉500克用開水250克,揉成光滑麵糰,蓋上濕布靜置15分鐘

6.這個配方麵糰可分成28個均勻的劑子

7.揉圓後取一個面劑子用擀麵杖擀成圓形麵皮,形狀類似餃子皮,比餃子皮大一點兒就可以了,儘量擀薄點,放入一勺餡

8.麵皮加入餡料,對半捏緊開口,用叉子壓出花邊

9.平底鍋中放入適量食用油,小火兩面煎成金黃

皮薄餡大鮮香味美的韭菜盒子就做好了,一定要趁熱吃

薄皮又大餡,還能爆汁,是非常解饞又解飽的家常麵食

韭菜盒子應該是家家戶戶餐桌上經常出現的一道主食,雖然普通但卻非常受歡迎

小貼士

1.因和面時用開水比較燙手,開水要一點點慢倒,並用筷子輕輕把麵粉攪散。開水倒完,等麵粉稍冷後再揉成光滑的麵糰。

2.煎盒子一定要小火煎,也可適量加些水,用水煎的方法把盒子煎熟。爆汁的秘密就是先放油鎖住水分,後放鹽調味,目的是用油防止鹽把韭菜的水分殺出,這樣吃的時候韭菜的水分才出來,會爆汁。

3.燙麵麵皮比冷水和的死面麵皮口感上更鬆軟,所以烙盒子建議還是用燙麵。

4.經常聽到有朋友抱怨和面粘盆,推薦大家試試電飯煲內膽,超級好用,一點兒也不粘,面和好後還可以放到電飯煲里蓋上蓋子餳面,特別方便。

5.韭菜在割的時候根部會進入一些泥土,不太容易清洗乾淨,建議韭菜摘好後把根部切掉一段再進行清洗。

6.韭菜洗凈後一定要控水,擔心韭菜出水的話,可以先不要放鹽,擀好麵皮準備包的時候再放鹽攪拌;也可以把韭菜先用油拌均,可以防止出水。

7.餡料可以根據自己的喜好添加,我有時候會加點粉絲和黑木耳,口感更贊


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