正月十五元宵節，祝人月兩團圓！
昨天有不少廚友在後台催我，說花式湯圓、涼皮、奶茶 都在家做完了，下一個挑戰啥？
用雞蛋、牛奶、麵粉就能搞定的電飯煲蛋糕，安排！
>> by pig豬豬
電飯煲內水汽大，不像烤箱溫度高，中途不會蒸發很多水分，做出來的口感濕潤綿密、奶香醇厚、類似芝士蛋糕~
>> by 榴槤-36
不少廚友按方子做過後都表示可以二刷：
>> by 下廚房App 部分廚友跟做圖
電飯煲蛋糕
by 沛瑤媽咪
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·· 用 料 ··
雞蛋 大的4個（260克）
低筋麵粉 奶瓶量145毫升（85克）
純牛奶 60毫升（50克）
玉米油 60毫升（50克）
綿白糖 125毫升（80克）
白醋 3～5滴
·· 做 法 ··
準備普通雞蛋4個，其餘食材用稱測量好，沒稱可用奶瓶來測。要注意，所有工具使用時都要確保乾淨、無油無水，用了打蛋器攪拌蛋黃後一定要洗乾淨再打發蛋清。
2 | 選用稍比電飯煲內膽小一點的盆，把牛奶、油倒入後攪拌混合，直至看不到大油星的狀態 。
3 | 然後分離蛋黃蛋清。分離好的蛋黃放入牛奶盆，蛋清放入另一無水乾淨盆。沒有手動打蛋器需要用到筷子/蛋抽的話，可以把分離好的蛋清放冰箱冷藏 10 分鐘，這樣打發更快。
4 | 蛋黃、牛奶、油攪拌融合，再加入 20克左右綿白糖。
5 | 倒入低筋麵粉。沒有低筋麵粉，可將普通麵粉和玉米澱粉比例4:1來混合製成；用中筋麵粉勉強也可以，但不要用高筋麵粉。關於麵粉的區別，可參考低筋/中筋/高筋/怎麼區別？）。
6 | 攪拌成流動狀。
7 | 蛋黃做好了放旁邊蓋好；冷藏後的蛋清到時間了拿出來，碗邊上會有些冰，可用干毛巾或紙巾擦乾。然後在蛋清中滴入 3-5滴白醋，沒白醋可以來 2-3 滴檸檬。
8 | 打發蛋清，打發時保持一個同方向，中途不要變方向。打發到魚眼泡泡狀，放入剩下所有綿白糖。
9 | 再次打發到硬性發泡，即蛋白有直挺挺的尖尖，且倒扣打蛋盆，蛋白不往下流。
10 | 蛋清打發好後，取 1/3 到蛋黃盆稍做攪拌。蛋白跟蛋黃混合時不要劃「o」形圓圈，劃圈容易使蛋白消泡，後面會導致蛋糕塌陷。正確姿勢是用勺子上下切拌攪勻，可參考之字形炒菜、拌水泥。
11 | 然後再將剩下的蛋清全部倒入蛋黃裡面。
12 |攪拌均勻。
13 | 電飯煲里什麼都不放，直接加熱跳到保溫，這樣可將電飯煲預熱。預熱完成後，鍋底抹一點玉米油，鍋邊不用，將攪拌好的液體倒入鍋後震兩下。
14 | 放入電飯煲按煮飯鍵 20 分鐘，然後跳到保溫 20 分鐘。 過程中要用濕毛巾蓋住孔。
15 |時間到～倒扣，輕拍就掉出來了！
16 | 切開。
唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見都彌足珍貴。
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