刁子魚是生長在長江流域的，具有地方特色的淡水魚，形如柳葉，卻肉質鮮美。也叫刀子魚、白刁魚，這種魚長不大，一離開水很快就死去。刁子魚因刺較多，食用時以煎炸為宜，「香煎刁子魚」，則指翹嘴紅鮊；如果是「油炸刁子魚」，則指其它小型刁子魚！
刁子魚有野生的和養殖的。經常吃刁子魚的人可能知道，一般養殖的刁子魚魚肚油比野生的多，這都是吃貨得出來的經驗，若是不信可以吃著對比一下。今天給大家介紹的就是用刁子魚做的一道美食——干煸刁子魚。
所需材料：刁子魚、油、蒜末、辣椒、孜然粉、胡椒、青紅辣椒。
干煸刁子魚的做法:
1、洗乾淨後晾乾魚，然後用生抽，生薑，一點點鹽，醃一個小時左右
2、醃製好以後裹上雞蛋麵粉水調和的麵糊，入鍋煎炸
3、如果喜歡脆點的口感，可以煎炸第二次
4、鍋里燒熱一點油，加入蒜末，薑絲，干辣椒絲，胡椒，蔥段，干煸出香味，加入煎炸好的魚，翻勻它們，加雞精，胡椒，鹽，白糖，繼續翻勻它們，起鍋盛盤。
刁子魚營養價值豐富：其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。