紅燒肉
準備材料：五花肉、八角、食用鹽、老抽、白沙糖、料酒、生薑、食用油。
做法：
1、先將五花肉洗凈（因為外面賣的五花肉上的豬皮可能沒處理乾淨，所以要清理仔細）；
2、在鍋中燒水，五花肉冷水放入鍋中，放料酒、生薑片去腥，水開時將水上浮沫給撇掉；
3、隨後將五花肉從鍋中撈出，控干水分，將肉切塊；
4、起鍋燒油，油溫上升到五成熱時，大火轉中火放入薑片、八角爆香，再將五花肉放入鍋中翻炒，直至肉塊被炒出豬油，豬皮金黃（因為豬肉會容易炒出油，所以到時候得從鍋中盛出一些油出來，以防太過油膩）；
5、隨後在鍋中倒入少許老抽，翻炒上色，在放入少許料酒、鹽、糖、清水加以調味（想燒快點的，把清水換成熱水也可以）；
6、加入清水之後中火轉小火燜至半個小時；
7、差不多到時間之後小火轉大火收汁，加入雞精調味（也可不加），關火盛出裝盤。
無油香菇栗子雞
材料：雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒
做法：
1.雞翅（或整雞）洗凈後斬成小塊。
2.撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。
3.鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘後剝皮。
4.不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊。
5.不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。
6.放入薑片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
7.倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
8.倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。
9.倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
10.灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
酸辣海帶絲
食材
海帶，生抽，料酒，醋，辣油，糖，蒜末，枸杞。
做法
1、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。
2、鍋內熱水燒開後關火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻後，倒出過涼水瀝乾備用。
3、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。
4、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。
茄汁魚片
用料：魚片、生粉、番茄醬、白糖、白醋、鹽、雞蛋清、料酒、蔥花、色拉油
做法：
1、魚片用鹽、料酒、蛋清醃製20分鐘；
2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉；
3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸；
4、炸好的魚片撈起放在盤子裡備用；
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡；
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤後撒上蔥花即可。