周末和媳婦倆收拾草棚時才發現，丈母娘給的蘿蔔還有大半筐沒吃完，這些日子竟然忙得忘記吃了，這可是丈母娘像對待孩子一樣伺候長大的蘿蔔，純綠色無污染，可不能浪費了！草棚溫度有點高，時間久了，蘿蔔表皮都稍微有點打蔫了，必須儘快消滅它，於是我決定用它做醃蘿蔔吃。
醃蘿蔔的做法有很多，有人只加點鹽一鹵便可，就著稀飯吃很下飯，也有的人把它做成酸蘿蔔，酸酸甜甜很是爽口，還有的人用辣椒麵醃製，香辣過癮，我今天分享的這道醃蘿蔔是跟奶奶學的，算起來奶奶的這秘方用了有40年了，家裡的姑姑、嬸嬸現在醃蘿蔔用的都是這個方法，媳婦笑著說要把它傳給兒媳婦，哈哈，現在的年輕人恐怕沒幾個愛學的吧？話不多說，下面就分享一下奶奶用了40年的醃蘿蔔方法：
【家常醃蘿蔔】：
1.黃豆適量用清水浸泡一晚上後，多衝洗幾遍，撿出壞的不好的豆子，然後倒入鍋中，加入一個八角、2片香葉、適量的花椒、鹽、料酒、生抽、蚝油，再倒入適量的清水，沒過黃豆即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮15分鐘。時間到了以後，大火收一下汁，讓黃豆完全將湯汁吸收掉，這樣煮出的黃豆才有滋味，然後盛出晾涼備用。
2.白蘿蔔洗凈去掉頭尾後分成4半，然後切成蘿蔔片，胡蘿蔔一根也分成4半切成片，青椒一根去籽後也切片，把它們放到一個盆里，加入適量的鹽抓勻後醃製一個小時，加胡蘿蔔和青椒是為了調色，吃起來更有食慾，量可以根據自己的喜好增減。
3.鍋中加入350毫升醬油、100毫升米醋、1個八角、2個香葉、一串花椒、一勺白糖、150毫升清水大火燒開後關火盛出晾涼備用。
4.一頭蒜切成蒜片、姜一塊也切成片備用。
5.這個時候蘿蔔片也就醃製好了，會剎出很多水分，我們用鹽醃蘿蔔的目的有兩個，一個是去除蘿蔔的辛辣味，另一個是吃起來口感會更加爽脆，醃好的蘿蔔用涼開水沖洗兩遍，以免太咸，然後擠乾淨水分放入盆中，再加入切好的蒜片、薑片，倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱裡，第二天就可以吃了。
用這個方法醃蘿蔔，實在太香了，既簡單又好吃，時間短還特香脆！醃蘿蔔可別只會加點鹽一鹵便吃了，這樣加醬汁醃出的蘿蔔更脆更入味，而且我們還加了煮熟的黃豆，脆中帶香，越嚼越好吃，根本都停不下嘴，喜歡的朋友試一下吧。
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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