香菇肉丸

食材：

豬絞肉250克、水發香菇3朵、馬蹄（荸薺）5顆、生薑2片、香蔥3根

調味料：

生抽2大匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、十三香粉1/8小匙、雞精1/4小匙、姜蔥水20克、玉米澱粉1又1/2大匙、香油1大匙

淋醬料：

植物油1/2大匙、砂糖1/2大匙、生抽2大匙、清水1大匙、玉米澱粉1小匙

做法：

香菇提前用冷水浸泡1小時至軟，馬蹄去皮。
蔥、姜切絲，用20克清水浸泡，並用手抓捏製成蔥姜水。
香菇和馬蹄切成黃豆大的碎粒。
將蔥姜水分次加入豬絞肉內，每次用筷子攪拌至吸收才加第二次。
肉內加入生抽、鹽、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、雞精、玉米澱粉攪拌至起膠。
再加入香菇碎、馬蹄碎攪拌均勻。
最後淋入香油攪拌均勻。
用手將絞肉擠成肉丸子，排放在盤上。
蒸鍋燒開水，放入盤子，加蓋大火蒸10分鐘即可。
鍋內加入淋醬料中的油、生抽、砂糖、清水燒至砂糖溶化，加入水澱粉。
煮至湯汁濃稠。
淋在蒸好的肉丸上,表面淋上蔥花即可。

蚝油嫩豆腐

食材：

豆腐一塊、青蒜一根、蚝油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許

做法：

豆腐一切兩半，分切成薄片。
用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。
雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。
準備佐料：這裡是二十五克蚝油，十克紅燒醬油。
加上一倍多量的清水攪拌至均勻。
逐個放到鍋裡面，小火煎。
翻面的樣子。
全部煎好。
倒入提前兌好的料。
加入大蔥花。
收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了。

土豆燉排骨

食材：

排骨200克、土豆1個、姜6片、蒜1瓣、蔥適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、豆瓣醬一勺、料酒適量、干辣椒適量

做法：

土豆去皮切塊，放入冷水中浸泡去澱粉。
排骨冷水下鍋，放入適量料酒和薑片煮沸騰，去血水。
盛出備用，蒜蔥切好。
鍋里倒油，炸一下土豆，備用。
然後放入香葉，花椒，八角，豆瓣醬，薑片爆香。
倒入排骨翻炒。
然後倒入料酒嗆鍋，再倒入適量生抽。
接著加與排骨齊平的熱水，放入蔥和干辣椒小火燜30分鐘。
倒入翻炒過的土豆，再燜15分鐘。
加點冰糖。
轉大火收汁即可，特別香，排骨土豆都很軟爛了。

香煎孜然小土豆

食材：

小土豆500g、大蒜2瓣、白芝麻適量、香蔥3根、辣椒麵1勺、孜然粉1勺、椒鹽粉0.5勺、胡椒粉適量、白糖少許、生抽1勺

做法：

小土豆洗乾淨，放入鍋中煮熟（筷子能插入即可）。
平底鍋倒入適量油，放入土豆。
用鏟子壓扁，更入味，煎至兩面焦黃。
加入調料，蒜末，辣椒麵，胡椒粉，孜然粉，椒鹽，白糖，加入1勺生抽，翻炒均勻。
最後撒上白芝麻和蔥花，完成。

香辣燒雞爪

食材：

雞爪500克、小米椒適量、八角和桂皮各一個、姜一小塊、酒釀汁一至兩勺、冰糖一塊、油適量、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、雞精（可不放）少許、蔥花適量

做法：

雞爪洗凈，剪掉指甲。
每一個放案板上，刀放雞爪中間部位上，最好是把它爪心朝上，因為這有肉，然後割一下，這樣就不會打滑了，然後按著刀背往下壓，雞爪剁開了。
鍋里放水，冷水把雞爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜塊裡面切二片放入，開火煮。
煮沸後，繼續煮5分鐘左右，只有焯水透了，才能把雞爪裡面的異味去掉。
煮雞爪時，把小米椒切段，生薑切絲，蔥花切碎備用。
煮好的雞爪，撈出，涼水徹底清洗乾淨。
鍋里放油，放入冰糖，燒至冰糖全部融化。
變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色。
上色後，放入小米椒，薑絲翻炒。
然後把酒釀汁放入（根據自己口味放，不要一次加太多，後面可以嘗味道的，不夠再加！）如果沒有酒釀，就直接用一罐啤酒燒，也好吃的。
再放生抽、陳醋（不用超過一勺就行）白鬍椒粉下去翻炒。
然後放開水下去，煮沸後轉中小火，（如果沒有酒釀用啤酒的，這裡可以把開水換成啤酒）。
收汁到一半時候，放鹽，然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深，越來越亮。
收汁到自己想要的程度，關火，放雞精（可不放）攪拌均勻。
撒上蔥花就可以吃了。

椒鹽蝦

食材：

蝦500g、椒鹽3勺、蒜10瓣、姜1塊、澱粉適量、蔥5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺

做法：

蝦剪掉蝦須，挑去蝦線洗凈加入1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒。
攪拌均勻，醃製5分鐘入味。
加入適量澱粉包裹均勻防止濺油。
油七成熱下蝦進行油炸。
炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
另起一鍋，熱油倒入姜蒜末，炒出香味。
加入麵包糠。
繼續翻炒，翻炒均勻。
放入炸好的蝦。
蔥段，干辣椒段。
3勺椒鹽。
翻炒均勻就可以出鍋啦，噴香好吃的椒鹽蝦就做好啦。

腐竹木耳黃瓜炒

食材：

腐竹2根、木耳1小把、黃瓜或柿子椒1個、蔥花、醬油少許、糖少許、鹽2g、澱粉少許、香油幾滴

做法：

腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵，蔥花切好備用。
鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。
下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦。

苦瓜燜排骨

食材：

排骨適量、苦瓜1條、蔥、姜、蒜、花椒粒、蔥適量、油、鹽、生抽、冰糖、雞精適量、開水適量

做法：

排骨洗凈涼水入鍋，放少許料酒和薑片焯水，煮5分鐘去浮沫，熱水沖洗乾淨備用。
苦瓜去瓤洗凈切塊，姜蒜切片。
鍋燒熱放油，下幾粒冰糖炒糖色，炒至金黃色時下排骨翻炒。
放入姜蒜片和花椒粒，加適量生抽和鹽炒勻，加入適量開水，水量漫過排骨，蓋鍋蓋中小火燜煮約20分鐘。
如果怕苦瓜太苦的這時候另起一鍋燒開水滴入幾滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的這一步驟可以省略。
排骨燜的基本差不多了，下入苦瓜一起小火燜煮3至5分鐘左右，根據自己口味適當的添加鹽或者雞精。
臨出鍋時放入蔥段炒勻，出鍋裝盤。
苦瓜燜排骨上桌啦，苦瓜燜排骨，最愛這個味。

尖椒土豆片

食材：

老乾媽風味豆豉、土豆（大個的）1個、尖椒1隻、蔥花、蒜末、陳醋、鹽、糖、味精、生抽

做法：

土豆洗凈削皮，切片泡在清水中備用，尖椒切小塊。
鍋里油燒熱，轉中小火，放蔥花和一勺老乾媽風味豆豉，爆香。
倒入土豆片的同時立刻放一勺陳醋，中火翻炒2分鐘，倒入尖椒和蒜末，放適量鹽、糖、生抽、味精調味，繼續翻炒2分鐘，關火，蓋上鍋蓋，再燜1-2分鐘就可以了。

停不下來的紅燒雞翅

食材：

雞翅中8個、蔥段3段、薑片3片、花椒15粒左右、八角1個、干辣椒3-5個、蒜瓣3個、鹽適量、糖適量、生抽2勺、老抽1勺

做法：

雞翅洗乾淨，加入一勺料酒、一勺生抽醃製15分鐘，也可以在雞翅上用刀劃出口子，更入味。
鍋中放適量油，油熱後中，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。
放入雞翅，中火煎至兩面金黃，雞翅可以先焯水後再煎，可以祛除不新鮮雞翅的腥味。
加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮。
湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花裝飾就好啦。

清炒蘆筍蝦仁

食材：

蘆筍半斤、鮮蝦20隻左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

做法：

鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻。
蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段。
起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。

爆炒豬肝

食材：

豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉

做法：

黃瓜切兩半，黃瓜心去掉。
黃瓜一扣，抹刀一片。
用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌。
豬肝切薄片爆炒豬肝的做法步驟4
豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製。
紅椒，洋蔥改刀。
用廚房用紙把豬肝血水吸出來。
碗汁：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、澱粉、胡椒粉、一點純凈水。
把黃瓜水瀝出來。
豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩。
鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散加紅椒、洋蔥（紅椒，洋蔥熟了，豬肝就熟了）烹入碗汁，留一點，加入黃瓜、剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒，腥膻味就全部出去了，一道美味的爆炒豬肝就完成了。

這12道家常菜營養又美味，吃著香還下飯，孩子特別愛吃