媽媽這麼醃蘿蔔，清脆爽口又下飯，放一年也不會壞，拿肉都不換。現在這個季節正是蘿蔔上市的季節，蘿蔔不僅非常的好吃，而且開胃又下飯，因此很多人在這個期間都會儲存大量的蘿蔔用來醃製它。這個時節的蘿蔔不行，價格非常的便宜，而且還特別的新鮮，在這個時候醃製蘿蔔是再合適不過了，但是醃蘿蔔去是有一定技巧的，很多人在醃製蘿蔔的時候，總會出現蘿蔔腐爛的現象，或者是醃製出來的蘿蔔，不如我，那麼如果蘿蔔沒有醃製好，吃起來也是特別不美味的，今天小編就給大家分享一下蘿蔔要怎麼醃製才會更加好吃，媽媽每年都會醃製很多的蘿蔔，吃起來不僅非常的清脆爽口，而且放一年也不會壞。
首先我們將食材準備好:蘿蔔，一些鹽，糖,醋,香油。首先我們將蘿蔔清洗乾淨，然後將它的外皮去掉，接著將它切成三厘米左右的長條，然後取一個非常乾淨的大盆，這個盆裡面最好是無水無油的，將我們切好的蘿蔔塊放在這個盆裡面，然後加入適量的鹽，將大妹均勻攪拌之後放置大約一個小時，蘿蔔裡面的水分就能夠有效的滲出來。我們將蘿蔔新出的水分倒掉，然後在這個盆裡面放入適量的糖醋，然後和蘿蔔丁均勻的攪拌。當然根據個人的喜好，還可以在裡面放入適量的香油和辣椒，同樣是將它們均勻攪拌就可以了。
醃蘿蔔其實是非常簡單的，但是在醃蘿蔔前一定要先用鹽將它醃製一個小時以上，這樣蘿蔔裡面的水分才能夠有效地滲出我們研製出來的蘿蔔，才會特別的清脆有味。醃蘿蔔它最主要的訣竅就是一定要把握好醃製的時間和選料，另外醃製的手法也是非常關鍵的，我們在醃製蘿蔔的時候，最好是在現在這個季節，如果霜降之後再醃製蘿蔔，那麼蘿蔔不僅會有一些苦味，而且吃起來也不是特別的美，醃製出來的蘿蔔吃起來嘎嘣脆，特別的開胃又下飯，而且還特別的適合保存，放在冰箱冷藏室裡面，可以說放一年都不會壞。
蘿蔔的營養成分是很高的，它在民間有「小人參」之稱。它含有豐富的維生素c和微量元素，鋅，能夠有效的幫助人們增強機體的免疫力，同時提高抵抗力。同時因為蘿蔔中含有多種酶，能夠分解致癌的亞硝酸胺，於是蘿蔔就能夠有效的促進腸胃蠕動，增加食慾，幫助我們的消化，同時蘿蔔中的澱粉酶能夠分解食物中的澱粉脂肪，讓我們能夠更好的吸收它的成分。喜歡吃醃蘿蔔的話，就趕緊試一下吧。