大家好，我是阿飛，雞蛋肉末燉一鍋不知道大家吃過沒有，今天咱就做道別致的砂鍋雞蛋，這道才是下飯菜中的極品。
好吃有味道，吃過忘不掉，喜歡美食的朋友跟著我來看看吧。
咱們準備一點五花肉，幾個雞蛋，不蒸不煮砂鍋一燉，那個口感和炒出來的雞蛋是完全不一樣，放在砂鍋中這樣一燉，雞蛋的味道足啊，嘗一口讓人有種說不出口的滿足。
話不多說，我們開始操作。
- 第一步：準備食材
首先，我們準備幾粒干香菇，放入清水中泡發。
菌菇類最好不要用熱水浸泡，裡面的胺基酸和鮮味都容易流失，泡軟以後洗乾淨 去除硬根，切成香菇丁。
五花肉300克，先切成片，再剁成肉末。
小蔥洗乾淨，把蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。再準備幾個雞蛋。
- 第二步：開始烹飪
我們把雞蛋煎一下，煎雞蛋的時候要先滑鍋，以免粘鍋。然後倒出熱油，加入涼油，油溫五成熱時，
把雞蛋打入鍋中，經常搖晃鍋讓其均勻受熱。保持小火把蛋液煎至兩面金黃，盛放在砂鍋中。
全部煎好以後 ，在砂鍋中加入適量的開水， 開大火燉煮。
這一步非常關鍵，一定要加開水，用大火燉煮，燉出來的湯才會濃郁奶白。
鍋內再燒油，油溫五成熱時， 倒入肉末。
開中火煸炒出裡面的水分，肉末炒香以後。放入蔥段，繼續煸炒出蔥香味。
再放入泡發好的香菇，加入食鹽2克 ，生抽10克， 蚝油5克增鮮。
雞精就不要放了，香菇本身自帶鮮味。繼續翻炒化開調料，食材入味以後起鍋。
把配菜盛放在砂鍋裡面。
蓋上鍋蓋，轉開小火再燜煮2分鐘，雞蛋入味以後就可以關火了。
出鍋前撒上蔥花，一鍋美味可口的砂鍋雞蛋就做好了，用這個做法做出來的砂鍋下飯好吃，味道獨特，吃過一次就忘不掉。
阿飛有話說：
1.香菇最好用涼水泡發，熱水浸泡容易流失營養和鮮味。
2.煎好的雞蛋一定要加開水、用大火燉煮，這樣燉出來的湯才會濃郁奶白。
3.調味時不要放雞精或者味精，喜歡吃辣一點可以放點胡椒粉。
我是阿飛，感謝大家支持。