4~6個月寶寶輔食食譜
4-6個月的寶寶飲食仍以母乳或奶粉為主,輔食以試吃為目的。主要吃流質、泥糊狀食物,添加時從1~2勺開始,逐步增加。這樣對寶寶以後斷奶什麼的都會有很大的幫助。
米粉類
米粉
原料:1匙米粉,溫水
做法:1匙米粉加入3~4匙溫水,靜置後,用筷子按照順時針方向調成糊狀。
米湯
原料:大米
做法:將鍋內水燒開後,放入淘洗乾淨的200g大米,煮開後再用文火煮成爛粥,取上層米湯即可食用。
功效:米湯湯味香甜,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵,維生素C、維生素B等。
魚泥胡蘿蔔泥米粉
原料:河魚或是海魚,胡蘿蔔
做法:選擇河魚或是海魚,蒸熟,取出肉,並小心將魚刺全部除去,壓成泥即可。將做好的少量魚泥,連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉里。
果蔬汁
青菜汁
原料:青菜
做法:將一碗水在鍋中煮開,洗凈的完整的青菜葉先在水中浸泡20~30分鐘後取出切碎約一碗,加入沸水中煮沸1~2分鐘。將鍋離火,用湯匙擠壓菜葉,使菜汁流入水中,倒出上部清液即為菜汁。
南瓜汁
原料:南瓜100g
做法:南瓜去皮,切成小丁蒸熟,然後將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後,放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中餵寶寶。
鮮橙汁
原料:橙子
做法:將一隻橙子橫向一切為二,然後將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉,使橙汁流入下面的缸內。餵食時,可以加一些溫水,兌水的比例從2:1,到1:1,然後是原汁。
西瓜汁
原料:西瓜瓤適量
做法:將西瓜瓤放入碗中,用匙搗爛,再用消毒紗布過濾後取汁即成。
蘋果胡蘿蔔汁
原料:胡蘿蔔1個,蘋果半個
做法:將胡蘿蔔、蘋果削皮洗凈後切成丁,放入鍋內加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
功效: 胡蘿蔔中含豐富的β-胡蘿蔔素,可促進上皮組織生長,增強視網膜的感光力,是嬰兒必不可少的營養素。
胡蘿蔔山楂汁
原料:新鮮山楂1~2顆,胡蘿蔔半根
做法:山楂洗凈,每顆切四瓣;胡蘿蔔半根洗凈切碎。將山楂、碎胡蘿蔔放入燉鍋內,加水煮沸,再用小火煮15分鐘後用紗布過濾取汁。
功效:山楂富含有機酸、果膠質、維生素及礦物質等。其中維生素C含量比蘋果高10多倍。與胡蘿蔔搭配的山楂汁可健胃消食生津,增進寶寶食慾。
西紅柿蘋果汁
原料:新鮮西紅柿半個,蘋果半個
做法:將西紅柿洗凈,用開水燙後剝皮,用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁,取1~2湯匙兌入番茄汁中。
功效:新鮮西紅柿中富含維生素B1、維生素B2、尼克酸。
白蘿蔔生梨汁
原料:小白蘿蔔1個,梨半個
做法:將白蘿蔔切成細絲,梨切成薄片。將白蘿蔔倒入鍋內加清水燒開,用微火燉10分鐘後,加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用。
功效:白蘿蔔富含維生素C、蛋白質、鐵冬素等營養成分,具有止咳潤肺,幫助消化等保健作用。
泥糊類
蛋黃泥
原料:雞蛋1個
做法:將雞蛋煮熟,用篩碗或勺子碾成泥,加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始,根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效:補充寶寶逐漸缺失的鐵,蛋黃中的鐵含量高,同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收和利用。
土豆泥
原料:土豆
做法:將一隻土豆去皮並切成小塊,蒸熟後用勺壓爛成泥,加少量水調勻即可。
青菜泥
原料:青菜
做法:將適量青菜葉洗凈,加入沸水內煮約1~2分鐘後,取出菜葉用粉碎機粉碎,或在銅絲網上研磨,濾出菜泥。
牛奶紅薯泥
原料:紅薯1塊,奶粉1勺
做法:將紅薯(馬鈴薯)洗凈去皮蒸熟,用篩碗或勺子碾成泥。奶粉沖調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中,調勻即可。
雞湯南瓜泥
原料:雞胸肉1塊,南瓜1小塊
做法:將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時,然後將雞胸肉剁成泥,加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟,用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候,用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉,將雞湯倒入南瓜泥中,再稍煮片刻即可。
功效:雞肉富含蛋白質,南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素,其中胡蘿蔔素含量較豐富。
肉末茄泥
原料:圓茄子1/3個,精肉末1勺,濕澱粉少許,蒜1/4瓣,鹽、麻油少許
做法:蒜剁碎,加入精肉末中用濕澱粉和鹽攪拌均勻,醃20分鐘。圓茄子橫切1/3,取帶皮部分較多的那半,茄肉部分朝上放碗內,將醃好的精肉末置於茄肉上,上鍋蒸至酥爛,取出,淋上少許麻油,拌勻即可。
功效:利於小兒補充鈣質。
鮮玉米糊
原料:新鮮玉米半個
做法:用刀將玉米粒削下來,攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來,煮成粘稠狀即可。
功效:玉米富含鈣、鎂、硒、維生素(E、A)、卵磷脂和18種胺基酸等30多種營養活性物質,能提高人體免疫力,增強腦細胞活動,健康益智。
梨醬
原料:梨1個,冰糖適量
做法:將梨去皮去核,切碎,與冰糖一起入鍋煮,待梨酥爛以後,一邊煮一邊用勺子碾壓,成糊狀即可。
粥類
肉末粥
原料:新鮮豬肉
做法:將肉整塊煮爛,取出剁爛成末。將適量肉末加入菜粥或爛麵條中煮沸後食用。
香蕉粥
原料:香蕉1小段、奶粉2勺
做法:將香蕉剁成泥放入鍋中,加清水煮,邊煮邊攪拌,成為香蕉粥。奶粉沖調好,待香蕉粥微涼後倒入,攪拌勻。
功效:香蕉中含有豐富的鉀和鎂,其他維生素和糖分、蛋白質、礦物質的含量也很高,此粥不僅是很好的強身健腦食品,更是便秘寶寶的最佳食物。
牛奶蛋黃米湯粥
原料:米湯半小碗,奶粉2勺,雞蛋黃1/3個
做法:在燒大米粥時,將上面的米湯盛出半碗;雞蛋煮熟,取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉沖調好,放入蛋黃、米湯,調勻即可。
功效:富含蛋白質和鈣質,蛋黃中還含有豐富的卵磷脂,對小兒生長和大腦發育有好處。
6~8個月寶寶輔食食譜
6~8個月階段,應繼續讓寶寶吃泥狀的、糊狀的和半固體的食物。到7~8個月,可以試著讓寶寶學會吃高質量的菜粥或爛麵條。
泥糊類
肝肉泥
原料:豬肝和瘦豬肉
做法:
將豬肝和瘦豬肉洗凈,去筋,放在砧板上,用不鏽鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮,製成肝泥、肉泥。
然後將肝泥和肉泥放入碗內,加入少許冷水和鹽攪勻,上籠蒸熟即可食用。
豬骨胡蘿蔔泥
原料:胡蘿蔔1小段、豬骨適量
做法:豬骨洗凈,與胡蘿蔔同煮。待湯汁濃厚胡蘿蔔酥爛時撈出豬骨和雜質,用勺子將胡蘿蔔碾碎即可。
雞汁土豆泥
原料:土雞一隻、土豆1/4個、姜適量
做法:
將土雞洗凈斬塊,入沸水中焯一下,慢火熬湯,取部分湯汁冷凍。
土豆洗凈去皮上鍋蒸熟,取出研成泥。
取雞湯2勺,加入少許鹽,稍煮,澆到土豆泥中即可。
蒸南瓜(紅薯)
原料:南瓜或紅薯
做法:將南瓜或紅薯置於盤子內,上鍋蒸熟即可。
蒸蘋果
原料:蘋果
做法:將蘋果洗凈帶皮放碗內入鍋蒸熟,待溫涼食用。
粥類
菠菜蛋黃粥
原料:菠菜、雞蛋黃1個、軟米飯、適量高湯、熬熟植物油。
做法:
將菠菜洗凈,開水燙後切成小段,放入鍋中,加少量水熬煮成糊狀備用。
將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯(豬肉湯)放入鍋內先煮爛成粥。將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。
胡蘿蔔泥青菜肉末菜粥
原料:胡蘿蔔、青菜、蒸熟肉末、大米厚粥、適量高湯、熬熟植物油。
做法:
將胡蘿蔔、青菜煮熟製作成泥。鍋內放入肉末、厚粥、高湯(豬肉湯);
再加入胡蘿蔔泥、青菜泥,小火燉開後,加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。
菠菜土豆肉末粥
原料:菠菜、土豆、蒸熟肉末、適量高湯、熬熟植物油。
做法:
菠菜洗凈開水燙過後剁碎;土豆蒸熟壓成泥備用。
將厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及適量高湯放入鍋內,小火燒開煮爛後,加入熬熟的植物油和少量鹽即成。
南瓜紅薯玉米粥
原料:紅薯丁、南瓜丁、玉米面、紅糖適量
做法:將玉米面用冷水調勻,和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可,吃時根據口味加入紅糖。
麵湯類
冬瓜麵條
原料:冬瓜、麵條、適量高湯、熬熟植物油。
做法:
冬瓜洗凈去皮切塊,在沸水中煮熟後切成小塊備用。
將麵條置於沸水中,煮至熟爛後取出,用勺攪成短麵條。
將冬瓜塊及爛麵條,加入高湯大火煮開,小火燜煮至麵條爛熟即可。
蓮子百合銀耳羹
原料:蓮子、新鮮百合、銀耳、冰糖
做法:把原料洗凈,銀耳掰碎,同入燉煲內慢燉2個小時左右,至原料酥爛即可。
蛋類
雙蛋黃豆腐
原料:雞蛋、熟鹹鴨蛋、內酯豆腐
做法:
將雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,上面覆上蒸架。
將豆腐放入盤中,劃成薄片放在蒸架上。水沸後5分鐘關火。
將雞蛋取出,取蛋黃,和鹹鴨蛋蛋黃一小塊一起用碗篩或勺子研碎,撒在豆腐上。
蛋花豆腐羹
原料::雞蛋、嫩豆腐。
做法:
蛋黃打散,豆腐搗碎。
在鍋里加一點水煮開,放入搗碎的豆腐煮熟,再倒入蛋黃液,邊倒邊攪拌,將蛋花煮熟即可。
8~12個月寶寶輔食食譜
這一階段的目標是逐步建立全天三餐三點的飲食模式:即早晚喝奶,午餐和晚餐吃高質量的菜粥或爛麵條。
粥、酪類
小米山藥粥
原料:鮮山藥、小米、白糖
做法:將山藥洗凈搗碎,與小米同煮為粥,然後加白糖適量,空腹食用。
胡蘿蔔玉米渣粥
原料:玉米渣、胡蘿蔔
做法:先將玉米渣煮爛,後將胡蘿蔔切碎放入,煮熟,空腹食。
魚肉鬆粥
原料:大米、魚肉鬆、菠菜
做法:
將大米淘洗乾淨,開水浸泡1小時,連水放入鍋內,旺火煮開,改微火熬至粘稠。
將菠菜洗凈,用開水燙一下,切成碎末,放入粥內,加入魚肉鬆、少許鹽,調好口味,用微火熬幾分鐘即成。
木瓜燉銀耳
原料:青木瓜、銀耳適量、冰糖適量
做法:將木瓜洗凈去籽置於碗內,放進摘碎的銀耳,將冰糖灑在銀耳上面,用大火蒸熟即可。
蘋果酪
原料:蘋果、甜奶酪、麵粉、白糖
做法:
蘋果洗凈去皮切0.8cm厚的片,入淡鹽水浸泡。
麵粉中加入甜奶酪和白糖,加水攪成稀糊狀。
起油鍋,將蘋果片裹上均勻的稀麵糊,下鍋煎黃,取出再入微波爐加熱2分鐘,使裡面的蘋果爛熟,即可。
麵湯類
紅嘴綠鸚哥絲面
原料:西紅柿、菠菜、豆腐、排骨湯、細麵條
做法:
將西紅柿、菠菜、豆腐切碎。
倒入少許油,倒入排骨湯,燒沸。
將西紅柿、菠菜、豆腐倒入鍋內,略煮一會兒。再加入非常細的麵條,麵條軟即可出鍋。
肝菜什錦軟麵條
原料:麵條、熟雞肝末、菠菜末、雞蛋,植物油、適量高湯,熬熟的植物油
做法:
起油鍋,放入開水燙過的菠菜煸炒片刻。將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。
將麵條放入開水鍋內,麵條軟熟後撈入另一小鍋內,加入高湯及菠菜、雞肝末後旺火煮開,小火再燉片刻,把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內,煮熟後加少許食鹽即成。
雞蛋菠菜刀切麵湯
原料:麵粉、雞蛋、菠菜、適量高湯、熬熟的植物油
做法:
只取蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰,擀成條狀後切成薄片。
將菠菜洗凈,用開水燙熟,撈出後切末備用。
將高湯放入鍋內,待湯燒開後下入刀切面,煮熟爛,淋入雞蛋黃,再加入菠菜末,盛入小碗內即可。
蛋、豆類
三鮮蛋羹
原料:雞蛋、蘑菇、精肉末、食油適量、鹽
做法:
蘑菇洗凈切成丁。
起油鍋,放入蘑菇、精肉末,加少許鹽,炒熟。
雞蛋打入碗中,加少許食鹽和清水調勻,放入鍋中蒸熱,將炒好的肉末、蘑菇丁倒入攪勻,再繼續蒸5—8分鐘即可。
蘑菇燉豆腐
原料:嫩豆腐、熟筍片、鮮蘑菇、鹽、雞湯。
做法:
豆腐放入盤中, 切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘,撈出,用清水漂涼,切成片;筍片切成小塊。
將豆腐、筍片加雞湯倒入砂鍋,中火燒沸後,用小火燉10分鐘,放入蘑菇片,稍煮片刻即成。
12~24個月寶寶輔食食譜
湯羹類
冬瓜荷葉湯
原料:冬瓜,嫩荷葉
做法:冬瓜洗凈連皮切塊,荷葉剪碎煎湯,煮沸後去掉荷葉,加入冬瓜塊和鹽繼續煮熟即可。
功效:冬瓜消腫利尿,荷葉生津止渴,清熱消暑。
苦瓜豆腐瘦肉湯
原料:苦瓜,豆腐,精肉
做法:
將苦瓜洗凈切塊,豬肉切片用精鹽、料酒拌稍醃。
豆腐稍煎加水煮沸,水開後入苦瓜,稍煮片刻,入醃好的瘦肉片。
功效:清熱解暑,對暑癤和痱子有輔助治療作用。
絲瓜香菇湯
原料:絲瓜,香菇,蔥、姜適量
做法:
絲瓜洗凈刨皮切片,絲瓜泡軟後切絲;蔥、姜切細末。
油鍋稍熱後將香菇炒一下,加清水煮沸後,加入絲瓜和調料煮熟即可。
功效:絲瓜清熱消暑,香菇解毒。
淮山鴨子湯
原料:山藥,鴨子,枸杞,干百合,姜,大蔥
做法:
鴨子切塊,開水燙一下,除去雜質;姜拍碎;蔥切段。
將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥 、料酒一起大火煮開,轉小火慢燉1個半小時左右。
山藥切塊放入鴨子湯內,再慢燉30分鐘即可。
功效:鴨肉共食可消除油膩,還可滋陰補肺。
銀鱈魚蛋黃粥
原料:雞蛋一個,銀鱈魚,大米
做法:
煮好白煮蛋,取蛋黃,放在碗內搗碎(白粥可稍微厚一些的);
切一小塊銀鱈魚蒸熟後趁熱搗成魚泥(建議用在有顏色的盤子裡搗,看得清楚骨頭);
將蒸出來的銀鱈魚魚湯倒入蛋黃小碗 淘成蛋黃糊後加入魚泥;
舀入熱粥拌勻即可(用魚湯調節粥的厚薄)。
火腿麥糊燒
原料:麵粉,雞蛋,火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、奶酪
做法:
將麵粉和雞蛋倒入大碗中,稍微放點鹽,一邊加水一邊攪拌均勻,加水量使麵粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入,攪拌均勻。
煎鍋內均勻地淋入少許油,舀入1大勺漿液,轉動煎鍋使漿液均勻鋪滿鍋底,小火煎至上面變色變硬,翻面再煎,至兩面焦黃即可。
切成2cm大小的菱形塊即可食用。
功效:補充能量及多種營養素。
燴燉類
鵪鶉燉枸杞
原料:鵪鶉,枸杞
做法:將鵪鶉洗凈,與枸杞一同放入燉盅內,加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。
功效:補脾益氣,養血明目。
蘿蔔仔排煲