大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
土豆燉兔肉
食材 兔肉適量、土豆適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量。 做法 1、兔肉切塊，土豆切滾刀塊。 2、蔥姜蒜切好備用。 3、土豆塊下油鍋炸好盛出。 4、油鍋爆香蔥姜蒜，炒兔肉至變色、 5、加水加鹽，燉20分鐘。 6、下炸好的土豆再燉15分鐘。
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結合:魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
魚頭豆腐湯
配料：魚頭、豆腐、生薑、芹菜、鹽、味精 1.魚頭洗乾淨切開，生薑切末，芹菜切段 2.熱鍋，放油，生薑炒香，出味道後放魚頭翻炒 3.放水熬湯，等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去 4.芹菜記得最後放，等魚湯呈現奶白色，放鹽和味精，出鍋
香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。
香菇油菜
材料： 油菜5棵、香菇8朵、油適量、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、蚝油1勺、醋1勺、生抽1勺、鹽1勺、十三香1勺 做法： 1、油菜去掉根部，葉子倒入清水，放入幾勺澱粉，浸泡5分鐘，清洗幾次，淋干水分備用 2、清水加入澱粉浸泡5分鐘，再清洗幾次，放入沸水裡焯熟，撈出放入涼水裡，沖洗乾淨攥干水分備用 3、準備蔥花薑片蒜片，香菇斜著切片備用 4、熱鍋燒油，放入蔥花，薑片，少許蒜片，煸出香味，放入十三香 5、放入香菇片，翻炒，加入生抽，蚝油，繼續翻炒 6、放入油菜繼續翻炒，淋入一勺醋 7、最後放入鹽和剩下的蒜片，出鍋裝盤
此菜色譯紅亮，質地細嫩，麻辣香鮮。
涼粉鯽魚
原料：鯽魚4尾白涼粉600克豬網油100克姜塊25克蒜15克芹菜50克芽案15克醬油50 精鹽1.5克味精2克紅油80克花椒5克蔥 烹製方法：將魚去鱗，剖腹去內臟和鰓，洗凈，抹精鹽、紹酒。用網油墊於藏碗內，再放上魚抄攬，加花椒、蔥10克、姜塊，入籠干燕15分鐘。芹菜莖、慈切成細花。豆敢、蒜分別利成細記。芽紫剁成末。花椒與菜油製成花椒油。 將紅油、豆豉、香油、醬油，蒜泥、芽菜末、慈花、芹菜花、花椒油、味精盛入碗內，兌成調料味汁.將涼粉切成1.2厘米的見方顆，加清水煮開，起鍋瀝乾水分，入端味汁拌勻。取出蒸魚，去掉網油，擺入盤內，放入涼粉蓋面即成.
嫩炒牛肉片
原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。 做法： (1)將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。 (2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
金湯肥牛
食材 肥牛200克、金針菇1把、粉絲適量、鴨血1盒、紅泡椒2勺、泡椒3個、食用油適量、芝麻醬3大勺、食鹽3克、蔥適量。 做法 1、金針菇去掉根，洗乾淨。 2、鴨血洗一下切片。 3、炒鍋里倒入適量的食用油，放入泡椒醬和泡椒。 4、放入蔥花。翻炒至出紅油。 5、倒入適量的高湯或者水。加入一勺半食鹽。 6、把金針菇放進去煮一下。金針菇煮好之後放入粉絲。 7、煮好的 金針菇和粉絲撈出放到碗裡。 8、放入鴨血，煮3-5分鐘。最後放入肥牛， 9、肥牛稍微一燙，變色後關火即可。 10、把肥牛和鴨血倒在之間撈出的粉絲和金針菇上，加上三勺芝麻醬，攪拌一下，開吃。
蒜泥茄子
食材：長茄子、青椒、紅椒、白芝麻、香菜 輔料：大蒜、鹽、味精、香油、料酒、植物油 1、將青椒、紅椒分別去蒂去籽，洗凈，切成細末；香菜洗凈後，切成細末；大蒜去皮，洗凈後，放入碗中，加入少許料酒搗成蒜蓉 2、將芝麻洗凈，放入鍋中炒出香味，出鍋裝碗備用 3、將茄子洗凈，豎劃一刀不要切斷，放入盆中加水，加入少許鹽，醃泡十分鐘，取出控水備用 4、將茄子放入盤中，上蒸鍋沸水蒸至熟透，取出晾涼，切成細長條，放入盤中，加入鹽、蒜蓉、香菜末、味精、白芝麻和香油攪拌均勻 5、另起鍋加入油燒熱，放入青椒末、紅椒末翻炒，出鍋淋在茄子上拌勻，再醃製五分鐘，即可上桌食用 注意事項：清洗芝麻時，一邊倒入清水一邊不停地晃動，以去除雜質
吃飯沒有胃口，教你做幾道鮮湯和涼拌菜，營養又開胃！
拌金針菇
食材： 金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜 做法： 1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。 2.水開後，焯熟水。 3.將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。 4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。 5.鍋里油燒熱。 6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。
蒜香裡脊
食材：豬裡脊300g；蒜4-5瓣；甜麵醬少許；糖；蛋清一個；生抽；蜂蜜；料酒；油；水澱粉；黑胡椒 做法： 1、豬裡脊洗凈，切片，大蒜剁碎成蒜末； 2、將裡脊片、蒜末放一個碗裡，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃製30分鐘左右入味； 3、起鍋燒油，油燒熱，倒入醃好的肉片，滑炒至全熟
醋香砂鍋雞
原料：走地雞雞翅4隻，雞腿4隻，獨頭蒜、干蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。 調料：紅油25克。 做法： 1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用。 2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。 3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、干蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半干，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。