古早味蛋糕這是我第一次做，我覺得比起製作戚風蛋糕和海綿蛋糕這個還算比較單，最起碼第一次做沒有失敗✔。出爐後的古早味蛋糕不用攤涼，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切來吃了。口感暖暖的、綿軟細膩，像雲朵般的輕柔。
食材
低筋粉90g，玉米油油 75g ，雞蛋 6個，純牛奶 60g ，綿白糖 60g， 鹽 1g
步驟
1.玉米油倒入奶鍋中，然後倒入60g純牛奶，放入20g糖，開火攪拌均勻加熱至鍋邊起小泡泡即可關火。
2.將雞蛋分離蛋清和蛋黃(盛蛋白的碗切記要無水無油無蛋黃。)
3.將奶油液體倒入乾淨的容器中，篩入90g的麵粉，攪拌均勻至無顆粒。放涼後倒入蛋黃盆里，攪拌均勻備用。
4.蛋清盆中放入1g鹽和40g綿白糖，用打蛋器打發至濕性發泡即可。(提起打蛋器有長一點的尖即可)
5.舀三分之一打發好的蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻。此時烤箱可以上下火150℃預熱。
6.再將剩餘蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜 中翻拌均勻。
7.加高烤盤提前鋪油紙，然後緩慢地將蛋糕糊倒入模具中，用刮板將表面刮平，震盤，如果表面還有氣泡要用竹籤劃破，可避免蛋糕體出現大氣孔。
8.用水浴法烤蛋糕，找一個比放蛋糕糊模具大的烤盤，在烤盤中加入3cm高的涼水，將烤盤坐進去，送入烤箱中下層，上下火150℃約烤60~70分鐘左右。
9.出爐後及時將油紙撕掉切上喜歡的大小即可。
小貼士:
1.雞蛋一個帶殼大約65g
2.我用的是九寸的正方形模具，八寸模具也可以用這個方子