自從知道這個做法，蛋糕再也不買了，簡單3步就完成，健康又好吃
文/湘湘的廚房
在農村老家，每逢二，五，七，九號的時候，就有趕集，每次跟著大人去趕集的時候，我總是走到烤蛋糕的攤位上，就走不動了，特別想吃鬆軟香甜的烤蛋糕。那個攤位上，有一個特別大的烤箱，是有很多層的，而烤箱邊上有個大桶，裡面全是用過的雞蛋殼。只要烤箱一工作，在整個集市里，都會飄著濃郁而香甜的蛋糕香味。在那個物質遠遠不如現在的年代裡，這種蛋糕就是我童年裡，特別喜歡吃的零食了。
現在回家的次數也少了，而且可供選擇的零食也多了，不過童年的那個蛋糕味，還是時常懷念。家裡有烤箱，有雞蛋，於是隔一段時間，就會自己做點蛋糕。方法也特別簡單，全蛋打發，加上低筋麵粉，攪拌均勻後，放入模具，送入烤箱，就可以等待美味了。在等待的過程中，滿屋子都是香甜的蛋糕味，這也是一種幸福的味道！
【全蛋雞蛋糕】
所需食材：雞蛋3個，白砂糖70g，低筋麵粉100g，白醋幾滴，食用油少許（刷模具用的）
具體做法步驟：
1、先做準備工作，在蛋糕模具中刷上食用油，因為這款蛋糕本身不添加食用油的，所以最好在蛋糕模具上刷油，能防粘。
2、大盆中磕入3個雞蛋，個頭儘量大一點。再稱好70g白糖，如果不喜歡太甜了，那就減10g白糖。白糖也不能太少了，會影響雞蛋的打發效果。
3、雞蛋中滴入幾滴白醋（或者用檸檬汁），能去蛋腥。然後把白糖分3次加入到雞蛋中，用打蛋器高速打發，用打蛋器在表面，寫8字，不會馬上消失，全蛋打發就完成了，大概5分鐘左右。這種全蛋的打發方式，打發的時間比分蛋要久一點，不過更省事。
4、然後把100g低筋麵粉，過篩到打發的雞蛋中，用翻拌的方式攪至沒有乾粉，邊拌邊轉動盆子，動作儘量輕柔快速，呈現細膩而且很光滑的狀態。一定不要使勁畫圈去攪拌，這樣容易消泡。在做這個工作的時候，就可以提前把烤箱預熱好，160度的烘烤模式。
5、把拌好的麵糊倒入到刷油的模具中，8分滿就可以，一會蛋糕還會再長高的。輕震一下，把大氣泡震出來，再放進烤箱，烤25分鐘到30分鐘就可以，表面上色滿意了就出爐。
以上是湘湘分享給大家的【全蛋雞蛋糕】，以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。小編是一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，不過廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！