張愛玲與英女王都愛的[海苔肉鬆咸司康」,自己在家做也很簡單

kaoker烘焙 發佈 2019-12-31T05:52:04+00:00

第三步 混合麵糰 將牛奶和酵母混合均勻,倒入混合好的粉類物質中混合,再加入酸奶用筷子攪拌呈絮狀。 第四步 整理成團 加入海苔、肉鬆和黑芝麻混合均勻,簡單整理成團。



​作為英國人最引以為豪的十大甜食之首——司康(Scone),不僅是星巴克的隱藏美食,更是英國女王每日下午茶必不可少的美食!一口司康配上一杯英式茶,成就浪漫的下午茶時光~



外酥內軟、清新而不油膩,正是司康的魅力所在。而鹹味司康則給人更大的驚喜,搭配上茶飲或果汁,這款海苔肉鬆咸司康更能完美地化解糖分留在口腔中的甜膩不發酵不揉面的簡易做法,烘焙小白也能迎來高光時刻了!






第一步 混合粉類


先將配方中的高筋麵粉、低筋麵粉、糖和鹽放入料理機里混合,將黃油從急凍室取出直接切成小塊放入。



第二步 攪拌粉類



將混合好的粉類和黃油攪拌3-5秒至散粉狀態即可(也可放入廚師機或麵包機低速混合幾秒至散粉狀態)。



kaoker小貼士:

若沒有料理機或廚師機,可將黃油切得細碎後放入,手掌對搓將其混合至粉類狀態。


第三步 混合麵糰


將牛奶和酵母混合均勻,倒入混合好的粉類物質中混合,再加入酸奶用筷子攪拌呈絮狀




第四步 整理成團


加入海苔、肉鬆和黑芝麻混合均勻,簡單整理成團(不宜過度揉搓)。



第五步 密封冷藏


將整理好的麵糰用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏一晚。



第六步 整型


將冷藏好的麵糰取出後擀至2.5公分的厚度,用小刀切割成三角形小塊。



第七步 烘烤



將切割好的小塊放在烤盤上,表面撒上蛋液,烤箱預熱180度中上層烘烤18-20分鐘,烤至表面上色、整體膨脹即可。





Q:可以用椰子油等量代替黃油嗎?

A:不可替換,黃油是本款司康製作的主角。


Q:做大份量的話,可用廚師機打粉和黃油嗎?

A:可以的,用K字漿或攪面棒均可,注意是低速攪打。


Q:司康內部有點濕軟是沒烤熟嗎?

A:正常的司康口感內部是鬆軟的,內部還濕的話應該是沒烤熟。


Q:司康做出來如何保存,保質期多長?

A:司康的保質期相對較長,室溫可存放3天,或密封冷藏起來,可在吃之前加熱30秒左右即可。


Q:牛奶有溫度要求嗎?

A:使用常溫牛奶即可,若用酵母法可用溫熱牛奶。


Q:全部用高筋粉可以嗎?可替換成普通麵粉嗎?

A:均不建議替換,換成普通麵粉的話水量需降低一些。


Q:有甜味司康的配方嗎?

A:如果喜甜的話可以將糖加到30g。




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