進入深冬，咕嘟咕嘟的火鍋可以續命！無處遁形的暖氣不斷從鍋中冒出來，看得人眼熱，打心底里升起一股暖流，誰能抗拒火鍋的溫度呢？
吃慣了熱辣的川式火鍋，不如來試試家常口味的『壽喜燒』。
壽喜燒又名「鋤燒」，起源於日本田間。農人們於農事繁忙之餘，利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類裹腹因而得名，是再接地氣不過的烹飪方法。隨著時間演變，壽喜燒已經逐漸成為日本最受歡迎的國民菜餚，是家庭聚餐的首選之一。
壽喜燒的迷人之處在於將普通的平價食材做出有煙火氣的高級感。選用的食材主要以牛肉、大蔥、蔬菜、魔芋絲、豆腐為主，都是隨手可得的食材，在鐵鍋中煮熟即可。一直以來，壽喜燒秉承著簡單甚至有些單一的製作手法，也正因如此，才能變成最受歡迎的平民美食。
若要細分，壽喜燒的口味也分關東和關西兩種。
關西口味的醬汁一般是：濃口360毫升、清酒180毫升、味淋180毫升、砂糖145克 ，味道偏咸。
而關東口味的醬汁則是：昆布木魚花湯360毫升、味淋180毫升、濃口醬油180毫升、砂糖90克。咸甜味道更濃。
無論是喜歡吃肉還是偏愛吃菜，一鍋壽喜燒能滿足所有人的需求，讓一桌人圍坐一起，吃得幸福，不外如是。
/ 壽喜燒 /
—— 準備原料 ——
雪花肥牛片 300克
娃娃菜 1顆
茼蒿 1小把
香菇 6枚
大蔥 1顆
黃油 20g
白砂糖 1茶匙
雞蛋 4枚
石膏豆腐 1小塊
日本醬油 2湯匙
味淋 1湯匙
清酒 半杯
昆布 1小塊
柴魚片 1把
步驟
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1/ 準備食材。
2/ 娃娃菜洗凈，把菜葉逐片拆開備用，香菇洗凈去蒂，表面十字切花刀，大蔥切厚片，豆腐切厚片備用。
3/ 昆布用水沖洗一下，放入冷水鍋中浸泡一夜，原湯上火直接煮開，放入柴魚片熬煮片刻，加入日本醬油、味淋、清酒、白砂糖小火加熱，味道融合後過濾渣滓，留湯汁備用。
4/ 平鍋中放入黃油，小火加熱至融化，放入大蔥煎至金黃，把大蔥撥至一旁，放入豆腐煎至金黃。熄火後把所有食材在火鍋中碼放好，加入做好的火鍋湯汁重新開火煮熟即可。
5/ 生雞蛋（可生食雞蛋）放入碗中，加少許日本醬油調勻作為蘸料即可開動啦。
小貼士
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壽喜燒的生雞蛋黃蘸醬必須選用安全無菌的可生食雞蛋。
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來源：椒鹽大白 貝太廚房