丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今天，照例又是宅在家裡的一天。
好在，庫存充足，吃食、白茶、岩茶，樣樣具備。喝茶還能配點小茶點，偷得浮生半日閒，倒也愜意。
這個春節，發現不少茶友開始喜歡上喝白茶。
而且這些新茶友一來，開口就會問：「白茶，有什麼功效？」
有的茶友，很專業。
像直播間裡的茶友，倒是將白茶的功效，倒背如流。三抗三降，美容養顏，消炎殺菌……
其實說白茶的功效，是如人飲水冷暖自知，唯有每天堅持喝白茶的茶友，可自行體會。
新茶友，還有一個共同性，就是喜歡把不同的白茶進行對比。
不止一位茶友問，**茶和**茶對比，它們有什麼區別？
這種對比性的問題，其實有利於我們了解白茶的特點，有對比，更有利於我們學習。
且將茶友們這些對比性的問題，做一個匯總，以便更多的新茶友，對比學習。
《2》
同一原料，散茶和餅茶有什麼不一樣
散茶和餅茶，大不相同。
第一，外觀。
散茶，指的是白茶經過萎凋、乾燥之後得來的白茶產品。
外觀蓬鬆，自然，是白茶最原始的狀態。
白毫銀針、白牡丹、春壽眉、秋壽眉，應有盡有。
而餅茶，是在散茶的形態上，壓制而來。它一改散茶蓬鬆的樣子，變得更加地圓潤，小巧，看起來更加地厚實，體積小，不占地方。
第二，外觀顏色。
同一原料，散茶和餅茶，它的外觀顏色，也有差別。
散茶，它的顏色會更加鮮綠。綠色會更加鮮艷。
餅茶，經過壓餅後，它的顏色會變深，綠色比例比散茶下降，整體的顏色，黃綠色居多。
第三，香氣。
散茶和餅茶香氣上最大的差別，就在壽眉這個級別的茶。
特別是存成老白茶後的壽眉茶，香氣上的差別，最明顯。
老壽眉餅，陳化過後，會生出棗香。而散茶，是不會出現棗香。
這就是香氣上最明顯的差別。
再者就是香型不同。
散茶，它的香氣更清新，自然。
餅茶，它的香氣更成熟，穩重。
第四，滋味。
味道，也會受到形態的影響。
最顯而易見的，就是鮮爽感的差別。
散茶，經過萎凋、乾燥，保留著白茶最原始的形態，它的內在物質，便是最真實的樣子。
其中，茶氨酸物質的含量，就更高，所以散茶當中的鮮爽感，會更加強烈。
而餅茶，是在散茶的形態上，經過簡單的包揉，然後再壓製成型，在壓餅的過程中，細胞壁會破裂，果膠物質會釋放，並且經過壓餅工序後，白茶當中的茶氨酸含量，不如散茶高，所以餅茶它的鮮爽感，不如散茶。
但壓餅，也是有好處的，就是茶餅的醇厚感，以及成熟的口感，會更加明顯。
同一原料，散茶與餅茶，大有不同，二者對比一次，文章所描述的這些差距，大家自然能輕鬆感受到。
《3》
白毫銀針、白牡丹有什麼區別
說到不同白茶品種的對比，也是一個高頻問題。
譬如，白毫銀針和白牡丹之間，就是經常被比較的兩個對象。
說到白毫銀針與白牡丹，它們之間的區別主要有以下幾點。
第一，採摘時間
白毫銀針的採摘期，在白牡丹之前。
每年第一次採摘的白茶，就是白毫銀針。通常在三月份開始進入春茶季（每年具體採摘時間，視當年天氣情況而定）。
白毫銀針的採摘期過去後，便來到了白牡丹的採摘期。
三月底或者是四月初，開始白牡丹的採摘時間。
並且，白牡丹還有秋季特別定製款，只是產量並不高。
採摘的先後順序差別，也就讓白毫銀針和白牡丹的外觀、香氣、滋味等，各有千秋。
第二，外觀形態。
白毫銀針，用的茶樹的嫩芽為原料製作，通常外觀特點是「綠雪芽」，以及一旗一槍。
芽頭肥壯，在芽頭邊上，還捎帶著一片小魚葉。
白毫密披，似千山暮雪，銀裝素裹。
白牡丹，用的茶樹嫩梢的一芽一葉或者是一芽二葉製作，綠白相間。白牡丹，還會帶有短小的茶梗。
第三，香氣。
白毫銀針，以毫香最為典型，濃郁的毫香，堪稱白茶當中的表率。
白牡丹，以花香著稱。香氣層次豐富，是白牡丹的殺手鐧。這些香型，繽紛，多彩。梔子花、桂花、夜來花、灰茉莉、丁香花……
白牡丹的花香，不可謂不豐富。
當然，白毫銀針中也會有花香，白牡丹中也有毫香，只是相比它們最突出的香氣來說，其他香氣，是錦上添花。
第四，滋味。
白毫銀針，它的味道，更淳和，更鮮爽，口感喝起來，會更加地爽口，鮮嫩。
白牡丹，它的味道，也是鮮爽的，但是它的淳厚感，會更加突出。這是因為白牡丹的生長周期，要比白毫銀針長，故而它的內在膠質會更豐富，所以淳厚感，更顯。
要對比白毫銀針和白牡丹的區別，最行之有效的方式，就是把兩種茶，進行對比，自然能發現其中的差別。
《4》
新白茶和老白茶，有什麼區別
新白茶與老白茶之間的對比，出鏡率高達100%。可以說，每一位喝白茶的人，都問過這個問題。
尤其是新茶友，在初入門之際，看著琳琅滿目的茶品，心中必有疑惑。
要說新白茶和老白茶的區別，還只能不少，而且還特別典型。
第一，年份
新白茶與老白茶的不同，第一個，自然是它的年份。
新白茶，指的是製作不滿一周年的白茶。
老白茶，是存放不低於三年的白茶。
年份，直接拉開了新白茶和老白茶的不同。
第二，外觀顏色
新白茶，它是鮮綠的。哪怕是五彩色的秋壽眉茶，仍舊是以綠色居多，而且色彩比較鮮艷。
老白茶，它也會有綠色，但是它的綠色卻顯得有些暗淡，像是一件綠色的衣服，洗滌多次，退了顏色，泛白。但綠色的基調，卻不會消失。
老白茶，顏色更顯深沉，這是歲月帶來的特殊性。
第三，香氣
新白茶，它的花香，更張揚，會比老白茶更為明顯，新白茶帶有的鮮爽氣，更為強烈。
老白茶，它的藥香突出，花香，鮮爽感不如新白茶明顯。尤其是壽眉餅，還會陳化出棗香。
一個字總結新老白茶的香氣特點。
新白茶，鮮。
老白茶，陳。
香氣，各有千秋。
第四，滋味
新白茶，茶湯鮮爽，淳和，柔嫩，順滑。
老白茶，茶湯甘醇，醇厚，稠滑，厚實。
要說不同，新老白茶的差別，顯而易見。
《5》
宋徽宗在《大觀茶論》中形容白茶：
白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致……
這樣一款長在山林當中，天然的白茶問世之後，成了許多茶客熱捧的對象。
如玉之在璞，它無與倫也。
這樣一款白茶，自然是要多多對比，發現它們之間的不同。
豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。
枕上詩書閒處好，門前風景雨來佳。
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