紅燒帶魚很多人第一步就錯了,教你3個技巧,魚肉鮮嫩入味還不腥

小董美食 發佈 2020-02-10T19:46:07+00:00

——【紅燒帶魚】——【主要食材】:帶魚,蔥,姜,雞蛋,澱粉,干辣椒,花椒,紅辣椒,白糖【調料】:鹽,十三香,料酒,生抽,老抽,醋,蚝油,鹽,【具體製作步驟】:1、首先準備帶魚,去除內臟切成段,放入盆中,放蔥姜,鹽,十三香,料酒,抓勻醃製20分鐘,2、醃好的帶魚打入兩個雞蛋,攪拌均

大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品!

最近一段時間在家沒什麼事情,天天都是吃飯睡覺,天天換著花樣做各種各樣的吃的。過年在家準備招待親朋好友的食材都沒有吃完。很多朋友都開玩笑的說,等疫情結束之後都會胖上很多斤,過年在家燉的雞肉,炸的無頭魚,還有帶魚都沒有吃完。

天天在家沒事做,我們就在家做美食讓爸媽飽口福,同時增強我們身體的營養。等疫情結束之後,你會胖上多少斤呀?朋友們都說:等出門看到對方千萬不要嫌棄,因為對面的你也是這樣的。這不年前在家買的帶魚本來說招待親朋好友的,但是由於疫情的發展,親朋好友不能聚會,於是我們只能自己在家吃。

今天我們就用帶魚做紅燒帶魚吃。紅燒帶魚是用我們常見的帶魚製作而成的一道家常菜。魚肉鮮嫩、味道鮮美,魚身便無細刺,只有中間和兩邊有刺。紅燒帶魚肉質細嫩,棗紅色,咸甜口。此菜色醬紅光亮,魚肉細膩鮮嫩,口味咸中帶甜。喜歡吃帶魚的朋友可以試著在家做一下。

——【紅燒帶魚】——

【主要食材】:帶魚,蔥,姜,雞蛋,澱粉,干辣椒,花椒,紅辣椒,白糖

【調料】:鹽,十三香,料酒,生抽,老抽,醋,蚝油,鹽,

【具體製作步驟】:

1、首先準備帶魚,去除內臟切成段,放入盆中,放蔥姜,鹽,十三香,料酒,抓勻醃製20分鐘,

2、醃好的帶魚打入兩個雞蛋,攪拌均勻,再分次放入澱粉,裹一層澱粉後

3、鍋中倒入油,油溫5成熱下入處理好的帶魚,然後將帶魚炸至金黃就可以撈出控油

4、大蔥切成片,姜切成絲,蒜拍扁盛入盤中備用,再準備兩個干辣椒,花椒,八角紅辣椒去頭去籽,切成絲,盛入盤中備用,

5、準備一個碗,放兩勺生抽,半勺老抽,一勺香醋,一勺蚝油,再放入鹽,白糖,十三香,料酒,加入半勺清水攪拌均勻備用

6、鍋中倒入油,有人放蔥姜蒜大料,炒香之後倒入調好的料汁,燒開後放入炸好的帶魚塊,小火燜煮5分鐘左右,湯汁濃稠後放入紅辣椒,翻炒均勻即可出鍋裝盤

這樣一道鮮香入味的紅燒帶魚就做好了,帶魚這樣做魚肉細嫩酥軟,鮮香入味,好吃又下飯,喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【烹飪小貼士】:

1、我們處理帶魚的時候一定要將帶魚處理乾淨,魚頭和魚內臟全部去掉,否則會比較腥,吃起來口感差

2、做紅燒帶魚先將魚肉處理好之後醃製一下,然後再裹一層蛋液,然後裹一層澱粉,炸一下,這樣做出來的帶魚不鬆散

3、做紅燒帶魚時,料汁的處理是關鍵,我們一般是2勺生抽,半勺老抽,一勺香醋,一勺蚝油這樣製作處理的料汁口感非常的好

4、將料汁燒開之後放入帶魚,不要攪拌,改小火蓋上蓋子燜5分鐘,這樣料汁的味道進入帶魚裡面,吃起來口感非常的好。

大家對於紅燒帶魚的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!

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