味道溫州 | 觸動味蕾的龍灣美食,看完還想減肥嗎?

浙南旅宿 發佈 2020-02-10T21:46:30+00:00

作為一名專業吃貨,旅行可以說走就走,但一定要做好美食攻略!鄭家園紗麵湯紗面是溫州的傳統食品,溫州各縣均有製作。

作為一名專業吃貨,旅行可以說走就走,

但一定要做好美食攻略!

去龍灣旅遊,

一定要品嘗下當地的美食!

在旅遊的途中,

美食美景一個都不能少!

吃好才能玩得好嘛~~


「正月青蛄二月蟹,三月蘭河蝦蛄彈,四月鱭魚落口嘻,五月子梅好配飯,六月黃魚七月蝤蛑虎……」流行於龍灣永強的童謠,說的都是溫州人耳熟能詳的美食。


泥蒜凍



泥蒜是溫州沿海灘涂上的一道美食,位列溫州暗黑料理榜單其中。雖其貌不揚,但味道鮮美。它棲息在海塗下吞食泥沙,從中吸取營養物質,全身滿是泥沙,溫州沿海與海島均有生長。



對於泥蒜,龍灣當地採取不同的做法賦予它多變的味道。泥蒜清洗之後經過燉煮,泥蒜內的膠原質融入湯汁內,經過自然冷卻後,凝結成膠凍狀。入口特別軟糯,滑嫩鮮香。蘸些醬油醋,吃起來鮮美可口。泥蒜凍、泥蒜炒年糕、泥蒜湯等都是龍灣每家酒樓的特色菜餚。



寺前街餛飩



寺前街餛飩創於清道光年間,以餛飩皮薄如蟬翼,肉餡不過夜而聞名鄉里,是龍灣永強地區一張名副其實的金名片。



餛飩皮選用上等白麵粉與蛋清製作,餡心則是選用當天宰殺的豬後腿瘦肉剁成,加上一鍋湯只煮一碗餛飩。出鍋後的餛飩加上蝦米、蛋絲、紫菜、碎肉、榨菜和蔥花等等,最重點的是獨特的紅色肉鬆!這種市場上從沒見過的紅色肉鬆。是自家祖傳特製的,以達到餛飩集色、香、味為一體的效果。



松糕



松糕松糕高又高;

我請阿叔吃松糕。

松糕厚,送娘舅;松糕薄,冇稜角;

松糕實,迎大佛 松糕松,送舅公;

松糕燙,務好藏;松糕冷,務好打 ;

松糕爛,送阿大;松糕燥,拜鑊灶;

松糕粉,送阿嬸

松糕末,務好端;阿叔越吃越口渴。

這是龍灣當地流傳的一首童謠,足可以見松糕在當地人日常生活中的地位。



松糕是溫州訂婚、結婚送給親戚的伴手禮,其中龍灣永強地區的松糕十分受溫州人的喜愛。製作松糕所選用的全是這一年的純糯米,過水磨成細粉,拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖,再炊熟切塊。松糕趁熱吃時甜蜜糯軟,稍涼時再吃更有韌勁,且越發的香。



狀元王魚



王魚是「鲶魚」的一種,它體背褐綠色,各鰭灰黑色,背鰭第一鰭條延長呈絲狀,可以藥用,有健脾補虛功效。每年清明、穀雨時節,它們結隊從大海洄遊到甌江口(七里港—狀元—靈崑島一帶)水域產卵,七八月份過後,又洄遊至深海,有很強的季節性。它們同時又有很強的地域性,存活率很低。



狀元一帶的王魚肉質鮮嫩,加之狀元人烹製王魚的方法獨特,狀元王魚漸漸的名氣越來越大。狀元人喜歡王魚加粉干、土豆一起燉煮,出鍋的王魚湯色清澈,味道鮮甜可口。



岩衣膠凍



海邊岩石上的「岩衣」為原料的膠凍,叫「岩衣膠凍」。岩衣台灣名叫海燕窩,廣東名叫海仙草,阿聯國家叫海石花,是一種純天然海洋植物。岩衣最難的是採摘,具有季節性。每年以5月至8月為最佳採摘時期,5月前還太嫩,8月後就融化了。



岩衣膠凍製成後,澆上醬油、白糖、味精、麻油等調味料,便是一道可口的小食。也可以添加白糖、水果等,做成一道外形晶瑩剔透、Q彈爽滑的甜點。



九層糕



九層糕,也叫九重糕,是本土傳承久遠的風味小吃,具有軟滑可口、韌而不膩、老少皆宜等特點,歷來深受人們的喜愛,也是組成四季八節習俗食品之一。



在溫州各地,都保留著九層糕的製作,寓意步步高升。一層米漿蒸熟後,不剝離繼續倒上一層。米漿蒸熟,如此反覆,直至到所需厚度,通常為九層,且並非止於九層。有些店在浸泡大米時,加入適量的梔子花,磨成米漿,然後蒸出來的糕就呈淡黃色,既美觀又增加香味,還能平肝潤腸。



蒸好取出放涼後,割取少許,可隨自己的喜愛食用。不過切九層糕可不能用刀,因為用刀是沒有辦法切開的,得用線。而現在能吃到的九層糕,也已經不止一種口味,除了原味和紅豆,還有紅棗味、黑米味等等。


永興牛肉


@吃吃吃才是正經事


永興牛肉,其中以季氏家族製作的牛肉最為出名。選用當地餵養的黃牛作為主要原材料,用料十分的考究。為的就是製作出更加正宗地道的味道。



季氏沿用祖輩留下的流程,經過分割,水煮,加入鹽、味精、焦糖、白糖、八角等調味料進行熬制,熬制出最正宗最地道的季氏滷牛肉。牛肉肉香撲鼻,香料與肉味相輔相成,吃一口就停不下來。



鄭家園紗麵湯



紗面是溫州的傳統食品,溫州各縣均有製作。溫州習俗在婦女產後坐月子時,親朋好友上門看望產婦和小孩,產婦家總是會煮上一碗紗麵湯待客。



鄭家園位於龍灣區永昌堡內,龍灣當地特產「麥麥酒」便是他們家的出品。店內所賣的紗麵湯的湯頭中便加入了自家釀製的「麥麥酒」,別有一番滋味。



來溫州,

感受這座「安靜」的城市。

龍灣的美食,

請您細細感受,

定別有一番滋味。

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