中餐必須改變干百年來的陋習
1922年11月13日和12月29日，著名科學家愛因斯坦在訪問日本時兩次途徑上海。本來對東方古國充滿了好奇，結果，他看到的不僅是饑寒交迫的中國百姓，還有讓他感到不可思議的中餐桌子人竟然用自己的筷子在一個盤子裡夾菜。他在遠東之行的日記中，用很多貶義詞記錄了時中國的壞印象。
作為中國人，我們當然對自己千百年來沿襲下來的飲食習慣不以為然。在100多年前，當中國人還不知道世界上其他國家是什麼樣子的時候，也許很多人認為外國人也是這樣吃飯，像我們一樣用筷子在一個盤子裡夾菜，用勺子在個碗裡喝湯，這有什麼好奇怪的。但是當我們今天知道西餐的分餐方式時，我們就會發現中餐的習慣是很不衛生的。
說起來我們都不陌生。一桌人吃飯，每人手裡拿一雙筷子，在一個盤子裡夾菜，總有一些人修養很差，喜歡用筷子把盤子裡的菜翻來翻去，挑三揀四，完全不顧及其他人的感受。很多雙帶著口水的筷子在一個盤子裡夾菜，本來就已經很不衛生了，如果再有一兩個人翻菜，而且還有一些湯湯水水的菜，比如著名的東北豬肉燉粉條，要用筷子把粉條擄起來。說得噁心一點，很多雙筷子在一個大碗裡撈來撈去，就等於把含有自己口水的筷子在湯里反覆洗了好幾遍。更過分的是，還有人用自己的勺子直接從湯碗裡一勺一勺地舀湯喝。我向來對翻菜的行為深惡痛絕，只要我發現桌子上有一個人翻菜，一盤子菜上來之後，在還沒有被翻之前，我夾一點放在自己碗裡，就不會再吃第二次。還有，只要吃飯的時候有人划拳，我也不再吃了一一那種唾沫橫飛的場景，桌子上的菜怎麼還能吃得下去!
這樣的就餐方式，很容易導致疾病的傳播。尤其是在餐館裡吃飯，真正對餐具消毒的餐館我估計一個都沒有，想一想吧，那些碗筷你根本都不知道什麼樣的人用過，也不知道那個人的健康狀況如何，我們又拿過來反覆使用。「不乾不淨，吃了沒病」，這句口頭禪完全錯了，不乾淨的東西，吃了確實會生病。
事實上，現在很多人也意識到了中餐的就餐方式不符合衛生要求，於是在稍微像樣一點的場合開始使用公筷，在有湯的碗裡放一個句子。但是我發現有些人根本不用公筷，還是用他自己的筷子，雖然看不慣，卻也不好當面說。
比起很多年前，應該說現在還是有了一些進步，在一些大的場合，經常會採取分餐的方式，一盤菜端上來之後，服務員當時就給分成每人一份。只是這樣的分餐方式還不多，大部分情況下，還是很多雙筷子伸進一個盤子裡夾菜。
我們要通過立法的形式禁止食用野生動物，阻斷野生動物身上的病毒向類傳播的途徑。但是，分餐制只是一種飲食習慣的改變，沒辦法用法律來規定，只能是倡導。讓更多的人意識到我們過去的就餐方式是不衛生的，可能導致疾病的傳播，進而逐漸改變我們的就餐習慣。