本期導讀：2月，要常吃這個蔬菜，營養全面，分享6道做法，提高身體免疫力
西蘭花是我們大家很熟悉的蔬菜，做出的菜餚翠綠誘人，口感爽脆，深受大家喜愛，現在是非常時期，所以我們要多吃一些可以提高我們身體免疫力的食物，在蔬菜當中，西蘭花是首選蔬菜，你知道嗎？西藍花的平均營養價值及維C，葉酸，礦物質含量，都遠遠超出其他蔬菜，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能提高我們的機體免疫力。所以，2月，我們家裡要經常吃些這個蔬菜，今天分享西蘭花的6道做法，學會這些菜餚的做法，做給家人吃，提高身體免疫力，讓家人身體更健康，下面一起看看都有哪些做法：
【西蘭花炒蝦仁】所需材料：冷凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙、
做法：
1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍後，擠去水分，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線。
2.將蝦仁脊背切一刀，不要切透，這樣蝦仁更容易入味，加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味，上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。
3.將西蘭花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡，將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入西蘭花焯水，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，淋入幾滴油，可以使西蘭花的顏色更翠綠，將西蘭花焯水至顏色變深綠。
5.撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，待用，西蘭花焯水後放在冷水中投涼，可以保持西蘭花的口感脆嫩
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香，下入蝦仁翻炒，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅
7.下入胡蘿蔔翻炒，將胡蘿蔔炒至顏色變深，下入西蘭花，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉西蘭花】所需材料：西蘭花500克、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.將西蘭花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，將西蘭花焯水至顏色變深綠，西蘭花至斷生，撈出，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠一些。
3.把西蘭花放在冷水裡投涼，撈出瀝凈水分待用，西蘭花焯水後，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩，顏色也不會變黃，看起來更有食慾。
4.把大蒜切成末，鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入西蘭花大火快速翻炒均勻，再加入鹽，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【西蘭花炒藕片】所需材料：藕1段、西蘭花1朵、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把藕片去皮切成片，放淡鹽水裡浸泡10分鐘，洗凈，撈出待用。
2.西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿蔔切片，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
4.鍋內水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鐘，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿蔔片翻炒均勻。再下入藕片翻炒1-2分鐘。
6.下入西蘭花，蚝油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【西蘭花木耳拌腐竹】所需材料：腐竹（干）150克、西蘭花150克、木耳50克（干）油3湯匙，香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.將木耳和腐竹提前幾個小時，放在水中浸泡，將腐竹泡發至無硬芯，木耳泡發至變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好
2.將西蘭花分成小朵，腐竹斜刀切成段
3.將木耳擇去根部，再撕成小朵，大蒜切末，紅椒切成辣椒圈
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
5.將鍋內再添加少許鹽，燒開，下入西蘭花和木耳焯水，焯水至西蘭花顏色變深綠，將西蘭花和木耳一起撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
7.將腐竹，西蘭花和木耳放在大碗內，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【西蘭花黃瓜拌腐竹】所需材料：西蘭花、腐竹（干）、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、
做法步驟：
1.用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，用一個盤子蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會飄起來，用這個方法泡發腐竹時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心。將泡發好的腐竹擠去水分，再切成段待用。
2.將胡蘿蔔切成菱形片，西蘭花切去根部，分成小朵，大蒜切末。黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，清香味濃，在拌制時候可以更好的入味。
3.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出，把腐竹攥凈水分待用。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花、胡蘿蔔片一起焯水，焯水至西蘭花顏色變深，斷生。
5.將西蘭花和胡蘿蔔撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，焯水前，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花口感的脆嫩，顏色也不會變黃，這是做西蘭花的小技巧。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒炸制微焦，關火，將花椒撈出不要
7.將西蘭花、腐竹、胡蘿蔔，黃瓜放在深一些的容器內，淋入炸好的花椒油，再加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【西蘭花木耳拌杏鮑菇】所需材料：西蘭花、黑木耳、洋蔥、杏鮑菇1根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒20-30粒、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前放在冷水中泡發3-4小時，(冬季可用溫水泡發）。西蘭花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
2.杏鮑菇洗凈，先把杏鮑菇斜刀切段，再切成菱形片，洋蔥用手掰成塊待用
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入西蘭花焯水，將西蘭花焯水至顏色變深，將西蘭花撈出，放在冷水中使西蘭花迅速降溫，待西蘭花涼透後，撈出控凈水分待用，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，放在冷水中投涼，這樣可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃
4.鍋內水重新燒開，下入杏鮑菇片和黑木耳一起焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在涼白開中投涼，撈出瀝凈水分待用
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，這樣花椒油就炸好了
6.將西蘭花、木耳、杏鮑菇、洋蔥一起放入深一些的容器內，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
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