今年的這個春節對於很多人來說，是個讓人記憶深刻的春節，這場疫情了讓很多很多的白衣天使奮戰在第一戰線，不能與家人團圓。感謝白衣天使，感謝奮戰在第一戰線的各路人員。 中國加油！武漢加油！

每逢過年呀！都說一年不如年，年味也越來越淡。但是對於憋在家裡的小夥伴們來說，這個春節足夠長，不過在家待著也能為國家做貢獻。

每逢佳節胖三斤，這個假期那麼長，何止胖三斤呀！今天我為小夥伴們帶來了一道「茼蒿小豆腐」既營養又健康美味的美食，口味清淡，味道鮮美，是節後清除油膩的最佳美食菜品。食材選擇簡單，烹調方法易學，一看就能學會。掌握住火候，美味佳肴信手捏來!

大家好！我是一個熱愛生活、喜歡美食的資深烹飪廚師，用心講述每一篇美食文章，讓烹飪方法簡單易學，美食更加美味可口，獲取更多關於美食知識和烹飪技巧，收穫屬於自己的拿手好菜。歡迎大家來到烹飪學習時間，只要關注【義廚美食】就可以隨時隨地查美食，做自己想吃的美食！

【茼蒿小豆腐】---特點--- 糖色乳白、味道鮮美、口感嫩滑，在配上一小碟辣椒醬越吃越美味，是一道老幼皆宜的美味菜品。

——【準備食材】——

【主料】：豆腐400克、茼蒿200克、清水1勺。

【輔料】：雞蛋1個、蔥花少許。

【調料】：鹽4克、味精5克、雞粉3克、自製辣椒醬一小碟（也可以用老乾媽代替）。

——【烹調製作】——

①：首先我們需要把準備好的食材清洗乾淨後備用。

②：首先清洗乾淨後的茼蒿改刀切末備用，準備好的豆腐要提前捏碎，或者放在碗裡用小勺搗碎也可以。

③：將蛤蜊放入鍋中加入適量清水，順時針攪動炒勺轉個3-5圈清洗一遍後倒出，鍋中在加入少許清水放入蛤蜊，開鍋後2分鐘倒出，取其蛤蜊肉備用。（注意：取下的蛤蜊肉，先嘗一下，以免有沙影響到整道菜品）。

④：涼鍋放入少許食用油，待油溫上升後放入蔥花爆香。

⑤：蔥花炒香後放入茼蒿末，在繼續煸炒約半分鐘即可。

⑥：把準備好的大塊豆腐先用手捏碎，讓後放入鍋中，加入調味料料，在準備一隻雞蛋。

⑦：雞蛋一隻，去掉外殼（嘻嘻，肯定得去掉外殼撒）打入勺中，和豆腐一起混合型炒法，干炒1分鐘。（注意：干炒是為了更好的讓雞蛋和豆腐融合在一起，吸收會更好）。

⑧：干炒過後，倒入一勺清水，充分攪拌均勻，小火慢熬。（注意：加入清水是為了更好的讓豆腐入味，打散豆腐的蛋白質組織在重新組合，營養會更好）。

⑨：當湯汁變少，用炒勺翻炒三下後，可以準備出鍋裝盤了。（注意：喜歡食用香油的小夥伴，可以添加少許香油，味道會更好哦）。

⑩：製作這道菜品，儘量要留點湯汁，這樣吃 起來口感會更好，

出品圖：湯濃鮮香的茼蒿小豆腐製作完成了，看是不是很有食慾呢？

「烹調技術小Tips」烹調技巧很重要，選擇食材是關鍵：

1、選擇茼蒿的時候，一定要看一下茼蒿的根部，老不老、有沒有筋，然後在洗凈切末方可入菜。

2、蛤蜊取肉有竅門，先用溫水洗一遍，洗開小口後倒出，在入涼水鍋進行沸煮，但是要控制好時間跟火候，不易煮太長時間，不然蛤蜊肉的鮮味丟失很嚴重。

3、整道菜的烹調首要關鍵，在爆鍋放入蔥花時，一定要炒香蔥花，顏色變成金黃色後在放入茼蒿，這樣整道美食的蔥香味非常突出。

——【內容總結---義廚說】——

「茼蒿小豆腐」是一道非常解膩的美味菜品，清淡爽口，味道鮮美，非常適合在節後打算瘦身的小夥伴，這道菜品在營養方面也是非常豐富的。多吃豆腐有益健康哦！

最後結語：

「茼蒿小豆腐」看似烹調方法簡單，其實想做好這道美食，還有一個小竅門，需要注意一下，在爆鍋放入蔥花前，有一個步驟是關鍵；先把鍋燒熱後放入涼油，再次燒熱倒出熱油，放入涼油後就可以按照步驟烹調美食了，小伙們肯定要問了，為什麼要多這一步驟呢？其實這樣做的目的，就是在炒豆腐的時候不粘鍋底。大家都知道豆腐要是糊鍋了，那正道菜也就是廢啦，烹調豆腐講究的火候和食材的營養搭配。如果您喜歡此文章並對您有所幫助，熱烈歡迎點擊紅色+號關注「義廚美食」作為您的美食小幫手留在您的身邊！義廚美食每天都會在這裡為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，感謝您的閱讀和喜歡，我們明天再見！

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