瘦食日記

訂閱

發行量:53 

黑木耳蒸鯽魚,玫瑰豉油雞,燒白潑辣魚這幾道家常菜的做法

黑木耳蒸鯽魚材料:鯽魚、黑木耳、黃花菜、食用油、鹽、醬油、細香蔥、姜。做法:1. 鯽魚洗乾淨,去掉內臟,用刀在魚身上輕輕劃三刀。2. 姜去皮切成絲備用。3. 黑木耳、黃花菜用溫開水泡開後,擠干水分,加入適量的鹽、油拌勻。4. 香蔥洗乾淨,切絲或切成蔥花備用。5.

2020-02-11 03:50 / 0人閱讀過此篇文章  

黑木耳蒸鯽魚

材料:鯽魚、黑木耳、黃花菜、食用油、鹽、醬油、細香蔥、姜。

做法:

1. 鯽魚洗乾淨,去掉內臟,用刀在魚身上輕輕劃三刀。

2. 姜去皮切成絲備用。

3. 黑木耳、黃花菜用溫開水泡開後,擠干水分,加入適量的鹽、油拌勻。

4. 香蔥洗乾淨,切絲或切成蔥花備用。

5. 用廚房紙吸乾魚的水分,再用小許鹽輕輕地抹均魚身。

6. 在蒸魚碟中擺入黑木耳、黃花菜、薑絲、蔥段。

7. 香蔥洗乾淨,切絲或切成蔥花備用。

8. 放入鯽魚,再放入黑木耳、黃花菜、薑絲、蔥段。

9. 鍋中煮開水後,放入鯽魚,蓋上鍋蓋,大火蒸5—8分鐘(時間依魚的大小而定),蒸至魚熟。

10. 另起鍋,將油燒熱泡香,淋在魚身上,最後倒入少許蒸魚豉油即可。

玫瑰豉油雞

材料:一隻母雞,玫瑰露酒,干辣椒,胡椒粉、姜、味精、生抽、洋蔥、冰糖、香葉,魚露,豆豉、芹菜等。

做法:

1、先把香葉、干辣椒、豆豉放入布袋,加入100克水浸泡,與芹菜、姜塊、洋蔥一起蒸20分鐘。

2、蒸好以後,將汁留在鍋中,加上魚露、生抽、冰糖、味精、胡椒粉等燒開後冷卻,再倒入玫瑰露酒製成玫瑰豉油汁。

3、將處理好的雞切塊洗凈過水之後,倒入玫瑰豉油汁,用小火煮上約1小時即可。需要注意的是,在這期間要翻動雞塊,才能使調料均勻的沾上。

4、出鍋,稍加冷卻後搽上蜜汁就可以享受美味了。

燒白潑辣魚

做法

1、把草魚宰殺治凈,取凈魚肉片成厚片,納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和濕生粉拌勻醃味。燒白按常規方法蒸好後,倒扣在窩盤裡待用。

2、鍋里放色拉油燒熱,下郫縣豆瓣醬、姜米和蒜米炒香後,摻入清水燒開再煮一會兒,其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味,等下魚片滑熟後,撒入蒜苗節和蔥花,出鍋舀進裝有燒白的窩盤。

3、鍋里倒色拉油燒至五成熱,投入干辣椒節和花椒熗香,倒在燒白和魚片上即成。

雞抱絲瓜

材料:雞胸肉160克、絲瓜160克、蔥花6克、生抽1茶匙、老抽數滴、澱粉少許、鹽適量

做法

1、先將雞胸肉切成花生粒大的小丁狀,然後將雞丁放入澱粉、生抽、老抽、鹽抓勻醃漬一會兒,

2、將絲瓜颳去外皮後,清洗乾淨。再切成兩三厘米高的段,擺在盤子四周,然後把剩下的碼放在中間

3、鍋中放入適量的涼水,將絲瓜放入蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右,

4、先舀2勺澱粉,用小半碗涼水調均勻備用,

5、炒鍋倒入一湯勺食用油燒熱,倒入雞丁大火翻炒,翻炒至湯汁濃稠即可。

6、倒入澱粉水勾芡,撒上少許蔥花,關火。

7、將雞丁淋入已蒸好的絲瓜上,沒淋之前要將盤子中蒸出來的絲瓜汁倒掉。





文章標籤: