大叔下廚房

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大叔家的小吃系列:山楂糖雪球,酸甜味美,簡單易做,家人愛吃

開中小火熬制,用鏟子攪拌防止粘到鍋底即可;​2、然後熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋里的大氣泡變成細小的、微微發黃的氣泡時,淋入白醋,迅速攪拌均勻,倒入處理好的山楂,立即關火,並用鏟子快速攪拌,使山楂表面均勻地被糖汁包裹即可;​3、最後繼續耐心地攪拌一會兒,隨著糖汁溫度的降

2020-02-11 09:29 / 0人閱讀過此篇文章  

你們吃過山楂雪球嗎?山楂雪球就是先用冰糖煮山楂十幾分鐘,再撈出來晾涼,最後裹上一層又雪白又甜的果脯。在北京,它無處不在,可每當我看到它,便思念起我的爺爺。小時候我是爺爺帶大的,小時候生日爺爺給買蛋糕,平時,爺爺給我買山楂雪球,一復一日我竟有些習慣了!在冬天,爺爺凌晨就爬起來,穿上棉襖,帶上圍巾、帽子,騎上自行車,就出去給我買了山楂雪球,可有時,那賣山楂雪球的老闆「偷懶」了,爺爺就只好再騎遠些,冒著這刺骨的寒風,也給我買了山楂雪球!

小時候的我,覺得那是件平常事,不值一提,甚至有時候爺爺沒有買到,我都會十分生氣,那是因為我完全不知道這山楂雪球甜後的苦——爺爺日日夜夜給我買山楂雪球,卻沒有一絲怨言的苦!冬天到了吃糖葫蘆的季節,而我比冰糖葫蘆更愛的其實是山楂雪球,家裡沒有冰糖了,大叔用白砂糖代替,味道一樣美味。來一顆,酸酸甜甜,如同兒時的記憶碎片,甜蜜中帶著酸酸的味道!話不多說,今天大叔下廚房教你做山楂糖雪球,希望你吃得開心呢~

山楂100克,白砂糖(或冰糖)50克,白醋一小勺(約5毫升),涼白開50毫升

1、首先把山楂100克用清水洗凈,控干水分,用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨,鍋放火上,放入白砂糖50克,倒入50毫升涼白開。開中小火熬制,用鏟子攪拌防止粘到鍋底即可;

2、然後熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋里的大氣泡變成細小的、微微發黃的氣泡時,淋入白醋,迅速攪拌均勻,倒入處理好的山楂,立即關火,並用鏟子快速攪拌,使山楂表面均勻地被糖汁包裹即可;

3、最後繼續耐心地攪拌一會兒,隨著糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶就很明顯了即可上桌開吃啦~

酸甜味美,簡單易做的山楂糖雪球就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、山楂對於吃肉類過多引起的積食效果最好,不過小寶寶不可多吃,現做現吃,放的時間長了白糖會融化;

2、如果室內溫度比較高,糖可能無法充分結晶,可以在充分冷卻後再放入冰箱裡冷藏幾分鐘,結晶也會更明顯。





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