這段時間出不了門，時間也比較充裕，正好有時間多研究一些菜譜了。這不，今天我就給大家帶來了一道蜂窩脆皮豆腐，它的表面有好看的蜂窩狀孔，表皮也很酥脆，味道咸香可口，比直接炸的豆腐好吃多了，可以做小吃，也可以做下酒菜，都非常不錯。
等到可以出門，相聚一起了，做一盤這樣的脆皮豆腐，親朋好友肯定不會猜到它竟然是豆腐做的，一定會連連誇讚你。
用料：
豆腐，小蔥，小麥澱粉，豬油，鹹蛋黃，五香粉，孜然粉，雞汁，鹽，油。
做法：
選擇老一點的豆腐，或者水分少一點的豆腐，稱出190g豆腐出來。
小蔥切成末兒。
把小麥澱粉倒入大碗中，倒入熱水，攪拌均勻後，用手揉成團，稱出30g的澱粉團就可以了。(團不要太干，也不要太濕，只要能揉到不粘手的狀態即可。)
往澱粉團中加入一顆鹹鴨蛋的蛋黃，把鹹蛋黃和澱粉糰子揉均勻。
倒入30g的豬油，把澱粉團與豬油混合到一起。
用手抓碎豆腐，加入切好的小蔥末，放入半小勺的鹽和少量的孜然粉、五香粉和雞汁，攪拌均勻。
把調好的豆腐餡放入澱粉團中，將它們混合均勻。
鍋內燒油，油溫燒至筷子放進去冒泡泡的狀態，取一小塊豆腐餡，將它稍微整一整，整成自己喜歡的形狀，放入油鍋中炸制。
炸到豆腐塊漂浮起來，且表面金黃酥脆即可出鍋。炸好的蜂窩脆皮豆腐，外面一層酥酥酥脆脆的，裡面是軟嫩軟嫩的，酥脆可口。
小貼士：澱粉團與蛋黃揉好後，一定要倒點油哦!否則炸出來的脆皮豆腐就不會有好看的蜂窩狀的小孔。