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滑蛋海帶蝦仁,麻辣排骨,香臘脆藕這幾道家常菜的做法

滑蛋海帶蝦仁材料:蝦仁8隻,雞蛋3顆,雞晶1匙,砂糖1/2茶匙,油兩匙,鹽適量,胡椒粉適量,干澱粉少許做法:1.鮮蝦剝殼,背部切一小刀,挑出蝦線,洗後瀝乾待用。

2020-02-12 02:38 / 1人閱讀過此篇文章  

滑蛋海帶蝦仁

材料:蝦仁8隻,雞蛋3顆,雞晶1匙,砂糖1/2茶匙,油兩匙,鹽適量,胡椒粉適量,干澱粉少許

做法:

1.鮮蝦剝殼,背部切一小刀,挑出蝦線,洗後瀝乾待用。雞蛋打在碗中,用筷子打散,提前留出一點蛋清備用起油鍋。剝好的蝦仁加少許鹽、胡椒粉、干澱粉和留出的蛋清一起抓勻,入冰箱冷藏5分鐘。

2.鍋內放油,燒熱後,下蝦仁翻炒到斷生後,倒入蛋液,加少量鹽調味,持續翻炒到蛋液剛剛凝固,即立刻關火盛盤。

麻辣排骨

做法

1、把豬排骨斬成節,用鹽、姜蔥和料酒醃漬入味,再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時,撈出來瀝油。

2、鍋里留底油,放入干辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後,下入炸好的排骨節略炒,烹入料酒並摻入鮮湯燒沸,再出鍋倒入大砂鍋里,放入土豆塊,並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色,用小火燒至成熟時,離火待用。

3、從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里,上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻,至湯汁收濃時,關火撒上蔥花,即成。

香臘脆藕

材料:藕、臘肉、蔥姜、豆瓣醬、糖、芝麻

做法:1、臘肉清洗乾淨,上鍋蒸15分鐘後取出,蔥姜切碎,豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗乾淨後,颳去表皮,切片後入開水鍋焯熟,撈出後控干水分,撒入兩勺干澱粉拌勻,使每片藕都沾滿乾粉

3、鍋中放油,油六七成熱後,將藕片下鍋炸,炸至藕片表面金黃,即可撈出瀝油,蒸好的臘肉切成片

4、鍋里油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油後,放入蔥姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入臘肉片翻炒,

5、最後加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

馬蹄荷蘭豆

材料:荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蚝油1茶匙、純凈水適量

做法

1.荷蘭豆依次去老筋,用清水浸泡洗凈,控干水份備用,馬蹄洗凈,去皮切片

2.鍋中加入清水燒開,放入荷蘭豆焯一下水

3.在水中加入幾滴橄欖油,可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠,焯燙約1分鐘左右

4.炒鍋中放入適量橄欖油,放入蔥花爆香鍋底,放入荷蘭豆翻炒

5.放入切好的馬蹄同炒,放入生抽和鹽調味,炒制半熟時加入蚝油汁,待湯汁收干,出鍋即可





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