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豆腐腦,冬菇藕夾,砂鍋娃娃菜這幾道家常菜的做法

豆腐腦材料:嫩豆腐1盒、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜、蔥、老抽、澱粉、鹽做法:1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中2、黃花菜清水泡發摘去根蒂反覆清洗擠掉水份3、香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠干水分切片4、黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗乾淨瀝乾水份切絲5、蒜頭拍

2020-02-12 04:11 / 0人閱讀過此篇文章  

豆腐腦

材料:嫩豆腐(內脂豆腐)1盒、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜、蔥、老抽、澱粉、鹽

做法:

1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黃花菜清水泡發摘去根蒂反覆清洗擠掉水份

3、香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠干水分切片

4、黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗乾淨瀝乾水份切絲

5、蒜頭拍碎切末 香蔥切碎

6、雞蛋(1個)打散(不加水)

7、炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 倒入蛋液,澱粉勾芡,澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可

冬菇藕夾

做法:

1、將藕切去節,削去皮,一切二開成半圓形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切斷,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切斷),如此切完為止用少許鹽醃軟。

2、將冬菇去蒂洗凈,大的改成小塊,擠干水分。將花油燒滾,放入冬菇煸炒,下料酒,放入鹽和味精,炒入味後裝入碟內晾涼,夾入藕夾。將雞蛋、麵粉、生粉和適量的水調成糊。

3、燒熱油鍋,把藕夾裹上蛋糊,用筷子逐個夾入油鍋,炸至表面凝固呈淡黃色撈出,清除面尾。再燒熱油鍋,將藕夾重炸焦酥,呈金黃色時濾出油,灑入花椒粉,淋入香油炒勻即可。

砂鍋娃娃菜

材料:五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、食鹽1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、雞精1/4小匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2湯匙

做法:

1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟;

2、取出切成薄片,大蒜去皮切成小塊,娃娃菜切成小段,分開葉片和根莖部分;

3、炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色;

4、下入娃娃菜根莖部份,加入鹽、蚝油和生抽;

5、再放入雞精和老乾媽,炒至根莖變軟,再加入葉片部分;

6、大火翻炒幾下,就可以加入清水,水量沒過所有食材;

7、加入油豆腐,大火燒開後轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可。

豆腐粉絲魚

材料:皖魚1條,豆腐1大塊,豆芽適量,粉絲1戳,香菜適量,香葉5-6片,姜幾片,大蒜適量,鹽適量,醬油適量,剁椒適量,醋適量,料酒適量

做法:

1.魚肉切片,我是在市場讓人家切好的,洗乾淨濾干,加醋和料酒醃製一會,粉絲冷水泡軟熱鍋放油,燒熱放入魚片

2.晃動鍋,讓魚均勻泡下油

3.放入薑片和豆腐,分散著放

4.放入香葉,加入適量開水,蓋上蓋子煮一會

5.保持大火燒,加入泡軟的粉絲

6.加入豆芽,把豆芽均勻分散,沒入湯里

7.撒入大蒜和鹽

8.再加入醬油和剁椒,煮開

9.可以盛出來了,非常鮮美好吃





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