近年來，隨著人們健康意識的提升，燕窩作為傳統養生食品的代表，逐漸成為新的消費熱門產品。而在眾多的燕窩產品品類中，鮮燉燕窩憑藉其新鮮燉煮、冷鮮配送的特點，正受到越來越多人的青睞，與之相關的食品安全標準也提上日程。如今，為促進燕窩產業健康持續發展，鮮燉燕窩的國家標準正在制定中，相關企業已率先發布了企業標準。
用「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」來形容目前中國的燕窩消費市場再貼切不過。在消費升級的背景下，曾經的稀有之物正在變得越來越親民化。
據介紹，燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢穴，其中含有多種營養物質，最為特別的是唾液酸、表皮生長因子和集落刺激因子。在中國傳統觀念中，燕窩具有滋補養生功效，因此我國是燕窩最大的消費國，但由於國內缺少金絲燕的生存環境，燕窩主要從印度尼西亞、馬來西亞等國進口。
隨著悅己消費大爆發，尤其是年輕人的養生觀念更超前，燕窩成為近兩年在滋補品中銷售增長速度最快的品類，而鮮燉燕窩更是漲勢迅猛。
打開某電商平台搜索燕窩，顯示有31萬多款相關產品。據京東數據顯示，2019年11月，京東商品交易榜單前9個裡有6個是鮮燉燕窩，天貓商品交易榜單顯示前10個單品里有7個是鮮燉燕窩。
燕窩消費的大爆發也帶動了燕窩進口量的攀升。據全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（「國燕委」）公布的數據，2019年1月1日-6月30日，經過海關檢驗檢疫的燕窩進口總量為69.4億噸。其中，從印度尼西亞進口39.8噸，從馬來西亞進口29.4噸，從泰國進口0.33噸，分別占比57%、42%、1%。
然而，隨著行業快速發展，燕窩行業集中度不高，企業生產經營不規範等現狀也引起社會高度關注，制定相關的產品質量標準亟需提上日程。
國燕委相關負責人向媒體表示，目前燕窩國家標準初稿已由國家食品安全風險評估中心牽頭起草，國家市場監管總局、海關總署等相關政府部門，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會等行業協會，以及有相關研究背景的大學、行業頭部企業等都參與其中，「燕窩國標初稿已定，還需徵求意見」。
國家市場監督管理總局相關負責人表示，對於燕窩產品來講，標準是基礎，企業標準、行業標準、團體標準一定要高於食品安全國家標準，國家標準是基礎。
在國家標準加緊制定的過程中，相關企業也率先設立了企業標準。據小仙燉創始人林小仙表示，小仙燉在產品生產過程中總結制定了鮮燉燕窩的五大標準，即38分鐘95℃低溫燉煮，360°旋轉180次模擬手工燉煮，印尼、馬來西亞森林雨季溯源燕窩，0添加、保質15天，當天鮮燉、冷鮮配送，將鮮燉燕窩產品品質進行明確規定。
據悉，目前，小仙燉成為中國唯一一家擁有鮮燉燕窩方便食品SC生產資質工廠的品牌，標誌著鮮燉燕窩從此正式區別於即食燕窩的罐頭食品生產標準，改為方便食品生產標準，行業規範化提速。
國燕委理事長馬増俊表示，小仙燉在仙燉燕窩工廠生產方面做出了標準，這是該企業為燕窩行業的標準化發展做出的努力。
作者：曲曉麗
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