中國名菜-魚類篇!

喬克叔叔o 發佈 2020-02-12T16:04:36+00:00

3、山東:糖醋鯉魚山東廚師在烹飪糖醋鯉魚時,刀工選擇和紅燒黃河大鯉魚相似,先將魚身上打花刀,外裹芡糊,下油炸後,鯉魚頭尾翹起,輔以老醋加糖製成糖醋汁,澆在魚身上。

1、浙江:西湖醋魚

西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是杭州的一道傳統地方風味名菜。


2、河南:紅燒黃河大鯉魚

河南的鯉魚代表菜是紅燒黃河大鯉魚。據穀雨春紅燒黃河大鯉魚的行政總廚、形象代言人余磊介紹,肉質軟筋、沒有腥味的紅燒黃河大鯉魚是河南名片,顏值上也極為考究。



3、山東:糖醋鯉魚

山東廚師在烹飪糖醋鯉魚時,刀工選擇和紅燒黃河大鯉魚相似,先將魚身上打花刀,外裹芡糊,下油炸後,鯉魚頭尾翹起,輔以老醋加糖製成糖醋汁,澆在魚身上。


4、湖南:剁椒魚頭

壇宗剁椒魚頭在口味、顏值上,都對這道長沙代表菜做了顛覆。選用3斤以上的雄魚,魚頭超級大,是普通魚頭的兩倍,魚頭被紅燦燦的剁椒包圍。



5、江蘇:松鼠桂魚

江蘇廚師介紹,給魚肉打花刀的方法是:皮朝下先在魚頭上切直刀,每一刀最好都剛剛劃到魚皮,每一刀的間距儘量一致。再切斜刀,就是斜著片魚,片的斜度稍大一點,這樣「松鼠毛」才能長。


6、重慶:酸菜魚

酸菜魚,曾是川渝地區普通人家都會做的家常菜。最早發源於重慶江津一帶的江村漁船,漁夫將賣剩的魚與江邊的農家換酸菜,將鮮魚和酸菜一鍋煮湯,吃完魚肉後大口喝湯。


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