西紅柿炒雞蛋，加鹽還是加白糖，教你正確做法，湯濃味香特下飯
說到西紅柿炒雞蛋這道菜，應該可以吊起大多數人的胃口，光看那亮麗的顏色就忍不住讓人流口水。從小到大，這也是小編最喜歡吃的一道菜，濃厚的湯汁拌著米飯吃，酸酸的、甜甜的，吃起來非常適口，平時餐桌上只要有這道菜，大米飯都能多吃兩碗。
因為家人都非常喜歡吃西紅柿炒雞蛋，所以在我家餐桌上，這道菜出現的頻率還是比較高的，做得多了，也總結出了一些西紅柿炒雞蛋的經驗。
西紅柿炒雞蛋這道菜看起來簡單，但做起來可並沒有那麼容易，這其中隱藏著不少的小技巧。這道菜想要做得好吃，一定要把西紅柿的湯汁完全炒出來，把湯汁炒得濃稠，然後下入雞蛋，使湯汁緊緊地包裹在雞蛋上面。而且調味也是有講究的，放鹽的時機還有鹽和白糖的比例一定要正確，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋才會湯汁濃稠、酸甜適口。
---【西紅柿炒雞蛋】---
準備食材：西紅柿3顆（大概250克）、雞蛋四顆（大概250克）、小蔥一根、大蒜兩瓣、鹽適量、白糖適量。
做法步驟：
1、把雞蛋四顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向用力攪散備用。打蛋液的時候一定要朝一個方向攪拌，這樣炒出來的雞蛋口感好，不容易散。
2、把西紅柿洗凈後去蒂，切成滾刀塊備用。
3、把大蒜切成蒜片 ；把小蔥的蔥白部位切成小段，蔥綠切成蔥花。
4、熱鍋涼油，油可以稍微多一點，六成油溫下入雞蛋液，炒熟、撥散後盛出備用。
5、盛出雞蛋後，鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥段和蒜片炒香，然後下入西紅柿塊翻炒。
6、下入西紅柿塊緊接著就加入一茶勺食用鹽，然後翻炒，炒出西紅柿的湯汁。西紅柿下入鍋中以後，一定要先放鹽，因為鹽可以殺出西紅柿中的水分，使西紅柿快速出湯汁。
7、把西紅柿的湯汁完全炒出來以後，加入一茶勺白糖，加入提前炒熟的雞蛋，翻炒幾下，讓西紅柿的湯汁緊緊地裹在西紅柿上，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。炒這道菜，白糖和鹽的用量比例為1：1，加白糖可以使這道菜吃起來酸甜適口。
小貼士：
1、西紅柿要選擇軟一點的，太硬的西紅柿不容易炒出湯汁。
2、炒西紅柿的時候，緊接著加入鹽，可以使西紅柿快速出湯。
3、炒這道菜，鹽和白糖的比例為1：1，使菜餚吃起來酸甜適口。
以上就是小編為大家分享的西紅柿炒雞蛋做法，喜歡的朋友記得收藏、點讚、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。