燉雞時千萬不要放這兩樣,許多人都不知道,做出來的湯不鮮營養低

美食傑官方 發佈 2020-02-12T08:58:21+00:00

雞是我們生活中常吃的一種食物,雞也有許多種不一樣的做法,其中燉雞湯更是鮮美營養又美味,但是許多人都不知道燉雞湯時千萬不要放這兩樣,加了之後燉出來的湯一點也不鮮。

雞是我們生活中常吃的一種食物,雞也有許多種不一樣的做法,其中燉雞湯更是鮮美營養又美味,但是許多人都不知道燉雞湯時千萬不要放這兩樣,加了之後燉出來的湯一點也不鮮。燉雞時千萬不要放這兩樣,許多人都不知道,做出來的湯不鮮營養低。雞肉的營養價值非常高,含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養元素,燉雞湯更是鮮美營養,但是燉雞湯時千萬不要加入花椒和八角,否則雞湯會損失許多鮮美的口感,營養也會變低。下面就和小編一起來學習這道番茄辣醬燉雞的做法吧。

番茄辣醬燉雞

By 哈哈hy哈哈

配料:

雞腿 1隻、番茄 1個、洋蔥 半個、真姬菇 1把、冠利辣椒醬 半瓶、蒜 5瓣、植物油 2大勺、精鹽 5克、黑胡椒 適量、白葡萄酒 100毫升、迷迭香 三小株

烹飪步驟:

1.雞腿擦乾去骨

2.加胡椒和鹽醃製15分鐘

3.其他食材處理好,蘑菇去根,洋蔥切大片,西紅柿切塊,蒜切片。

4.中大火起油鍋,煎雞塊。

5.煎至雙面金黃,起鍋。

6.原鍋不放油,倒入洋蔥蒜瓣,炒香微變色。

7.加入番茄、鹽、胡椒炒出汁,加入白玉菇翻炒,倒入白葡萄酒,煮沸揮發2分鐘。

8.加入冠利辣椒醬,少許水,煮沸。水量沒過雞肉。

9.加入煎好的雞塊,皮朝上,加入兩株迷迭香,煮滾,轉小火,蓋鍋蓋煮十分鐘,到湯汁濃稠,品嘗調整鹽量後出鍋。

烹飪小貼士:

雞肉的選購技巧:1、新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉暗,體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。2、優質凍雞肉,解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似,眼球飽滿,皮膚和肉的切面有光澤,表面不黏手,具有正常氣味,不過用手指壓後恢復慢,不能完全恢復;劣質凍雞肉,解凍後,眼球干縮,體表和肉的切面都沒有光澤,頭頸部呈暗褐色,表面黏手,指壓後凹陷不但不能恢復,還容易因此把雞肉戳破,劣質凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。

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