兒菜，多麼像形生動的名字。兒芽綠白相間，靈秀可愛。兒菜這一開枝散葉的特點，充分體現了中國人對於子孫滿堂的期盼。不知會不會有期盼抱孫子的婆婆經常做給媳婦吃呢。兒菜又名超生菜、拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥。兒菜主要產地是在西南地區。兒菜是我們冬春季餐桌上一道綠色的風景。兒菜的吃法多種多樣，可素炒，可涼拌，可煮湯。兒菜性情溫和，隨遇而安，可以和許多的食材和睦共處。我猜想，兒菜之所以難倒湖北人，可能是由於那邊種植的人少，自然而然吃的人也少。我們對於平時少見的食材都會心生畏懼，怕做不好味道奇怪。其實，勇敢一點，一切都不在話下。時令蔬菜，味道能怪異到哪裡去呢？膽大能吃出別樣滋味來。撐死膽大的，餓死膽小的，在不越界的情況（比如，不吃野生動物），這句話可以靈活運用於我們吃上面。身為吃貨，就是要有一張善於發現的嘴巴。世上從來不缺少美食，哪怕是最普通的食材，哪怕是最簡單的烹飪方法，只要肯定動動腦腦，稍稍變化，便能化腐朽為神奇。把戲人人會玩，手法各有不同。
今天，我準備來做一道創意菜——酥肉炒兒菜。平時，一般葷炒兒菜，或者是用回鍋肉，或者是用瘦絲，味道都很好，但是，常吃則會無新意。碰巧家裡做了酥肉，用酥肉與兒菜搭伴，會別有一番滋味。酥肉咸香酥脆，兒菜清淡爽口，一葷一素搭配合理，再撒上點枸杞與蔥花，增色添香。你是否有興趣跟我一起來一次美食的探險之旅呢？不用擔心，有驚無險。廚房雖小，但是，在這一畝三分地里，你盡可以騰挪跌宕，玩出百般花樣兒。好了，閒話少說，做起來。光說不練假把式。耍嘴巴可不能將菜做香做熟。
酥肉炒兒菜做法
食材：兒菜300克 酥肉100克
配料：小蔥、枸杞、菜油、鹽、味精適量
第一步，兒菜去皮，洗凈切片，加鹽焯水。
第二步，酥肉切條。
第三步，小蔥切蔥花，枸杞洗凈。
第四步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成熱放入酥肉，炒香。倒入兒菜一起翻炒熟。加鹽加味精調味。起鍋撒上枸杞和蔥花，即可。
溫馨小貼士
第一，兒菜焯水能去蔬菜的澀味，煮過之後，再炒，易熟易入味。
第二，酥肉炸一下，恢復了之前的脆香口感。
第三，此菜特別適量想變化花樣吃酥肉時做。
第四，酥肉換成鮮肉味道也不錯。