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用微波爐消滅活病毒?你可能真的想多了

從這點上來說,高溫的確能有效殺滅活病毒,但我們再回到微波爐加熱的原理上來,由於病毒粒子主要由核酸和蛋白質組成,內部沒有水分子,這也就是說,即便是病毒吸收率微波,但少了內部水分子的高溫作用,用微波爐殺滅活病毒可能是我們真的想多了。

2020-02-13 05:05 / 0人閱讀過此篇文章  

驅動中國2020年2月13日消息,一場突如其來的新冠肺炎疫情,大多數人都困在家中無法外出,民眾在關注疫情的同時,不可避免也增強了家庭衛生意識,除菌和健康功能的家電產品走俏,更有消費者鼓吹微波爐消滅活病毒的傳聞,這會是真的嗎?

我們先來看看微波爐加熱的工作原理。

根據公開資料顯示,微波加熱的原理簡單說來是:當微波輻射到食品上時,食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子(分子的正負電荷中心,即使在外電場不存在時也是不重合的)組成的,這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,產生了類似摩擦的現象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率,深入食物5cm進行加熱,加速分子運轉。

說的再簡單點,微波本身並不能產生熱,微波爐之所以能加熱食品,實則是利用其內部的磁控管,將電能轉變成微波,以2450MHz的振蕩頻率穿透食物,這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了。

宏觀上來講,細菌也是由、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等複雜化合物構成的一種凝聚態介質。既然食物可以被加熱,那麼從原理上來說,各種細菌同樣也可以,微波的可吸收性、致熱性、可透射性可以加熱細菌,從而破壞細菌結構。

根據廣東省衛生防疫中心的一份檢測報告顯示,格蘭仕光波爐對食物有殺菌功效:牛奶樣品人工污染金黃色葡萄球菌和水樣品人工污染大腸桿菌,加熱3.5分鐘殺菌率達100%;對生豬肉、生魚肉、生牛奶和自來水樣品中自然污染菌,加熱3.5分鐘和10分鐘,殺菌率達100%;對豬肉和魚肉樣品人工污染沙門氏菌,加熱10分鐘殺菌率達100%。

那麼現在問題來了,微波爐的確能有效殺菌消毒,那麼用微波爐消滅活病毒,這真的靠譜嗎?面對冠狀病毒,微波爐真的可靠嗎?

根據國家衛生健康委員會辦公廳發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》(試行第三版)指出,根據對SARS-CoV和MERS-CoV的研究,冠狀病毒對熱敏感,56°C保持30分鐘可有效滅活病毒。從這點上來說,高溫的確能有效殺滅活病毒,但我們再回到微波爐加熱的原理上來,由於病毒粒子主要由核酸和蛋白質組成,內部沒有水分子,這也就是說,即便是病毒吸收率微波,但少了內部水分子的高溫作用,用微波爐殺滅活病毒可能是我們真的想多了。

總的來說,微波爐對於細菌的殺滅效果是有效的;但對於病毒,則不一定。





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