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鯽魚鮮美的10種做法,在家就能輕鬆做出來

鯽魚蒸蛋材料:鯽魚200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克做法:1、鯽魚處理乾淨後,用廚房紙擦乾魚身上的水分,在魚身上輕輕地抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2020-02-14 11:42 / 2人閱讀過此篇文章  

鯽魚蒸蛋

材料:

鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

做法:

1、鯽魚處理乾淨後,用廚房紙擦乾魚身上的水分,在魚身上輕輕地抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲。

3、煎好後,去掉蔥白和薑絲,將魚放置碗中。

4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

6、蒸好端出來,滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。


香辣鯽魚

材料:

鯽魚 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生薑 1塊、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉 適量

做法:

1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理乾淨備用。

2、蔥切段,姜切片備用。

3、鯽魚兩面打花刀,放入醃製的容器里,放入薑片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒,使魚均勻沾上調料,醃製30分鐘以上。

4、取一小碗,調入孜然粉、蚝油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。

5、烤盤鋪錫紙,塗抹一層食用油,挑出蔥姜放入烤盤,將醃製好的鯽魚放上。

6、刷上一層醬料,預熱烤箱200度,放入鯽魚烤制;10分鐘翻面,再刷一層醬料,繼續烤制10分鐘,取出裝盤,即可食用。


烤鯽魚

材料:

鯽魚 兩條、料酒 兩勺、生薑 一塊、老抽 三勺、生抽 三勺、大蔥 一棵、香菜 兩棵、土豆 兩個、豆皮 一張、鹽 一小勺、金針菇 兩把、辣椒粉 兩勺、色拉油 4勺

做法:

1、準備好所有材料。

2、將鯽魚清理好,洗乾淨表面,魚腹切花刀,有便於入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調製成醬汁,將鯽魚醃製20min。

3、將錫箔紙鋪在烤盤上,表面刷色拉油,鯽魚擺放在上面。

4、將配菜處理好。土豆切片,豆皮切絲,金針菇洗乾淨。

5、將德普烤箱調製「強燒烤」190度,烤制20min。

6、在烤箱烤魚的過程中,可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

7、 將五份熟的蔬菜放入烤箱,把魚放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。


清蒸鯽魚

材料:

鯽魚 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚豉油 1湯匙、食油 1大勺

做法:

1、準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)。

2、將魚洗凈,放盤裡放幾片姜魚身上。

3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

4、姜和蔥切成絲。

5、將蒸好的魚取出,去掉薑片,倒掉蒸出的汁。

6、然後放上切好的薑絲和蔥絲。

7、將食用油放鍋內燒滾。

8、然後將滾油淋在鯽魚上。

9、再淋上蒸魚醬油即可。


鯽魚蘿蔔絲湯

材料:

鯽魚 2條、白蘿蔔 500克、花生油 適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 適量

做法:

1、鯽魚殺好洗凈瀝乾水,魚籽喜歡吃的話,就洗凈留著一會煎香做到湯里。

2、香菜與姜洗凈,姜切片。

3、白蘿蔔切絲。

4、鍋燒熱,放油,把魚放入煎制。

5、一面煎挺好,翻另一面,再把魚籽也放入一塊煎香。

6、然後倒入適量的開水,注意一定要是開水哦,要不一會的湯可就不奶白色嘍。

7、當湯燒出奶白色後,放入蘿蔔絲繼續煮制。

8、蘿蔔絲也煲軟了,就放入適量的鹽,如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦,不喜歡就忽略吧。


紅燒鯽魚

材料:

鯽魚 1條、醬油 5克、料酒 5克、細香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣

做法:

1、 炒鍋燒熱倒植物油,下入蔥姜蒜爆出香味,下入魚煎至兩面金黃,淋入適量料酒和醬油、鹽。

2、沖入適量開水持平魚身,開大火將湯汁收干,江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。


茄汁鯽魚

材料:

鯽魚 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克

做法:

1、準備好所需材料:鯽魚、番茄醬、薑片和青蒜。

2、鯽魚處理乾淨後,魚身兩面分別劃幾刀,並用廚房紙吸干水份。

3、不粘鍋內加油和薑片爆香,下入魚煎至兩面金黃,盛出備用。

4、另起油鍋,入薑片和蒜白爆香。

5、倒入蕃茄醬翻炒一下,加入適量水倒入魚,並加少許料酒、生抽、鹽和白糖調味。

6、小火煮10分鐘左右至魚入味,再轉大火收汁即可。


回鍋鯽魚

材料:

鯽魚 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許

做法:

1、鯽魚處理乾淨後,用刀在魚身兩面划上幾刀,用蔥白、薑末、料酒醃製一刻鐘。

2、醃魚的空檔,將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末,拍的時候忘記紫蘇了。

3、用廚房紙把醃製好的鯽魚兩面吸干水分,然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉。

4、鍋熱油,燒至六成熱,將鯽魚放入鍋中兩面煎黃,出鍋備用。

5、鍋子洗乾淨,重新熱油,放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香,放生抽、老乾媽調味。

6、把煎好的鯽魚回鍋,小火燜5分鐘左右,讓味道充分地融入到魚肉中。

7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花,稍等一小會兒出鍋即可。


鯽魚豆腐湯

材料:

鯽魚 4條、滷水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白鬍椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙

做法:

1、鯽魚去鱗去鰓去內臟,腹內的黑膜清理乾淨,沖洗瀝乾。

2、用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾,起油鍋,油熱後下魚,反正面煎黃。

3、利用鍋內底油爆香蔥姜。

4、烹入料酒。

5、添加沒過魚身的熱水,大火燒開,繼續滾煮。

6、至湯汁變白,添加豆腐。

7、轉中火,繼續燉5分鐘。

8、添加白鬍椒粉,用鹽調味,起鍋前撒上蔥花即可。


鯽魚西紅柿湯

材料:

鯽魚 1條、西紅柿 2個、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量

做法:

1、斬殺好的魚清洗乾淨:將魚腮去除乾淨魚鱗打幹凈,魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨,將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚腹內塞入蔥結及部分薑片,醃製10分鐘;西紅柿洗凈切塊,剩餘小蔥切末備用。

2、將煎鍋加熱注油,下生薑1片煸香,將鯽魚入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋。

3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下,炒出汁水後添加足量清水,添加黃酒,將魚回鍋一起煮。

4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右,湯色稠濃時熄火,添加鹽、少許胡椒粉調味,起鍋前撒上蔥末。





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