小酥肉美食

訂閱

發行量:70 

炒黑木耳,一下鍋就噼里啪啦響,學會這個小技巧,不炸鍋、更入味

炒黑木耳,一下鍋就噼里啪啦響,學會這個小技巧,不炸鍋、更入味黑木耳是我們生活中最為常見的一種乾貨食材,因為其營養豐富、口感脆嫩、容易儲存的特點,深受老百姓的喜歡和青睞。在我家,黑木耳更是廚房常備的食材,家裡的櫥櫃里什麼時候也不會少了黑木耳,在炒菜、拌菜、煲湯中都能用得到。

2020-02-12 16:43 / 1人閱讀過此篇文章  

炒黑木耳,一下鍋就噼里啪啦響,學會這個小技巧,不炸鍋、更入味

黑木耳是我們生活中最為常見的一種乾貨食材,因為其營養豐富、口感脆嫩、容易儲存的特點,深受老百姓的喜歡和青睞。在我家,黑木耳更是廚房常備的食材,家裡的櫥櫃里什麼時候也不會少了黑木耳,在炒菜、拌菜、煲湯中都能用得到。

黑木耳有很高的營養價值,黑木耳中富含蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素以及礦物質,有「素中之王」的美稱。同時,黑木耳中還含有大量的膠質,可以促進腸道的蠕動、幫助消化,所以它還有一個別稱叫「腸道清道夫」。

黑木耳對於小編來說有著比較深刻的印象,第一炒木耳的時候,木耳下鍋後噼里啪啦的作響,像是炸開了鍋一樣,油花四濺,把胳膊、手背全都燙起了包。後來的很長一段時間裡,一直沒炒過黑木耳,直到學會這個炒黑木耳的小技巧,炒黑木耳這道菜才從我家的菜譜中重新出現。

炒黑木耳的時候之所以會炸鍋,是因為木耳在泡發的過程中吸足了水分,而且它的表皮是半透明的膠質、不透氣,有很多水分無法控出,熱油和黑木耳中的水分溫差比較大,兩者相遇後自然會產生炸鍋的現象。

下面小編為大家分享一個炒黑木耳的小技巧,不炸鍋,木耳更容易入味。

---【洋蔥炒木耳】---

準備食材:洋蔥半顆、水發木耳300克、大蒜兩瓣、鹽適量、雞精適量、生抽少許、食用油適量。

做法步驟:

1、黑木耳提前用涼水泡發,擇掉蒂部後清洗乾淨備用。

2、把大蒜切成片,洋蔥去掉表皮一層老皮後切成小塊。

3、鍋里坐水,水燒開後加入一小勺鹽,把擇洗乾淨的木耳下入鍋中焯水,大火煮1分鐘左右撈出。提前把木耳焯水,一是可以使木耳更加乾淨,二是可以縮短炒制木耳的時間。

4、把木耳焯過水以後撈出,用清水簡單沖洗一遍,控干水分備用。

5、炒鍋內加入適量食用油,油熱後下入蒜片炒香,接著下入洋蔥塊翻炒。

6、炒出洋蔥的香味後,下入焯過水的黑木耳,加入少許清水,大火翻炒。炒黑木耳想要不炸鍋,先炒其他配菜再加入黑木耳一起炒,炒的時候加少許清水,這樣不僅不會炸鍋,而且還會更入味。


7、下入黑木耳翻炒幾下後,加入適量鹽、雞精、生抽調味,繼續翻炒,把調料炒勻後即可出鍋裝盤。

小貼士:

1、炒木耳前把木耳焯水,可以縮短炒制時間。

2、先炒其他配菜,再下入木耳一起炒。

3、炒木耳的時候加少許清水。

以上就是小編為大家分享的炒木耳不炸鍋的技巧,喜歡的朋友記得收藏、點讚、轉發哦!關注小酥肉美食,每天為您分享各種美食做法與技巧。





文章標籤: