中國僑網朱軍(右三)為「買做外賣」平台創始人。（美國《世界日報》/顏潔恩 攝）
據美國《世界日報》報導，新興中餐外賣平台逐漸在紐約華人圈崛起，經營者強調不出門也能在家吃美食，通過網際網路重新定義外賣市場。但外賣模式的變化，也讓外賣送餐員的小費收入有了新樣貌。在經營者看來，平台外賣送餐員以送餐效率高、優質服務、員工年輕化為基準，再加上另有服務費，讓外賣送餐員有優勢可以賺取更多小費。
活躍於紐約布魯克林8大道華社的中餐外賣平台「買做外賣」(Usbuydo)，今年4月由創始人朱軍推出，目前擁有60多個夥伴商家；顧客通過微信程序下單，平台辦公室的客服人員和餐飲食品商家將同時接單，接著由外賣送餐員出動至店面接餐再送到顧客手中。
朱軍說，外賣配送平台快速發展，各家收費不同，以最盛行、外族裔普遍使用的Uber Eats來說，向訂餐客人收取的費用除了原始的餐點價格外，另有配送費、服務費和小費。
曾是微信公眾號主理人的欒奕也說，許多紐約熱門的送餐平台加收外送費、服務費和小費，但這三類費用的概念常模糊不清，以他自己點一份麥當勞套餐來說，餐點11美元，但加上外送費，服務費、小費各2美元，一頓外賣實在不便宜。
他說，外賣衍生的額外費用不低，甚至比上餐廳付15%至20%小費更高得多，因此小費的未來在外賣平台的發展下會變成什麼樣子，是否會變成「小費迭迭樂」平台？
相較之下，中餐外賣平台主打華人市場，配送服務以華人小區為主，也儘量簡化這種「迭迭樂」問題。朱軍說，例如「買做外賣」收取的額外費用包括小費(依客意願自定)、服務費(視送餐距離而定，從布魯克林8大道起每半英里加收1美元)，但外送不到較遠的地區，就是為了將服務費壓至最低。
朱軍說，紐約華人小區消費能力較低，加上付給外賣送餐員的小費不以餐點價格的百分比計算，即使300美元的消費金額，可能給外賣送餐員的小費也只有1、2美元，對騎手(外賣送餐員)不是很大方；雖說顧客給的小費多寡不能勉強，但不給真的會對配送員帶來很大傷害，因此外賣平台收取的服務費將會付給送餐的外賣送餐員，在底薪和小費的基礎上，讓他們還能有一筆額外的保證收入。
曾經營中餐館的朱軍也分析認為，比起外賣平台，雖然傳統中餐館送餐時不收取服務費，但服務範圍比較狹隘，居住在特定距離以外的顧客就直接不送了，這對餐館和顧客都沒有益處。此外，用電話接單的傳統餐館需承受人工帶來的風險，例如前台員工忙碌時接單口氣會較為惡劣，易給顧客不好的印象，會把情緒發泄在外賣送餐員身上，小費打了折扣。
因此，平台外賣送餐員收取小費會比傳統餐館多一些優勢，網際網路解決顧客和商家之間的溝通障礙，良好的用戶體驗意味著可拿到較高的小費；不像傳統外賣送餐員一人送餐、或常要身兼多職，平台外賣送餐員分工明確、且專注送餐，提供優質服務和效率都將勝過傳統外賣送餐員。
此外，外賣平台對外賣送餐員的個人形象要求較高，上班前檢查儀容、送餐期間禁止抽菸、常換洗工作服等，員工平均也比較年輕，形象上和傳統外賣送餐員大不同，也更願意與顧客交談，拉近和客人的距離，都有助爭取小費。(顏潔恩、張晨)
責編：李聖依