白米粥，顧名思義，也就是把米洗凈後放在盛有水的鍋里，在不添加任何其它食材的情況下開火把它熬成簡單方便的美食，至於水的多少，依照米的量的多少和個人愛好來添加。就是這種清淡美食，如果要說到它的標配，無異就是各種口味、各式各樣的鹹菜了，這樣吃下飯還開胃。
鹹菜，是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。不同種類的鹹菜，用的原料也不同，大多都是就地取材，像蘿蔔、白菜、芥菜、梅乾菜等都可以作為鹹菜的原料。
拔回來的白蘿蔔洗凈對半切開，放入大桶大缸里撒鹽醃製一天，放咸些，這樣蘿蔔乾得快，耐儲存。然後再放去曬幾天，曬成右下圖那樣，密封起來放一年都不會壞。吃的時候，用開水泡洗乾淨，切小粒再加上自己喜歡的醬料，又脆又香，喝粥吃飯配它都能多吃一碗。炒炒更香，煎雞蛋、炒肉也很贊。
醃菜是中國各地餐桌上的一道重要小菜。一碗稀粥就著一疊醃蘿蔔，就是一頓美味的早餐。
醃菜之中，是鹽的味道，也是時間的味道、人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土鄉親的情感信念混合在一起，才下舌尖，又上心間。