紫薯含有豐富的膳食纖維、維生素、微量元素及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素等多種功能性因子，比普通甘薯具有更高的營養價值。適量食用紫薯，可以增強記憶、提高機體免疫力，還有助預防便秘和減少脂肪堆積哦。
今天就跟大家分享一種紫薯的新吃法——奶香紫薯餅，它既是主食也可當作甜點，奶香濃郁特別好吃，而且還低糖少油，就算控制體重的小夥伴也可放心食用。您要不要一起做起來？
食材清單：紫薯去皮約200克、奶酪粉5克、細砂糖5克、淡奶油5克、中筋麵粉70克、純牛奶55克、玉米油3克、鹽1克。
淡奶油的加入可令內餡奶香味更上層樓，介意熱量的用牛奶代替。沒有奶酪粉可以替換為等量奶粉。
製作方法：
第一步：紫薯洗凈、去皮，切成小塊，上鍋蒸至軟爛，冷水上鍋，上汽後大約蒸15分鐘左右，時間根據您切的大小適當調整。
第二步：蒸紫薯的時間裡，我們將牛奶加熱至沸騰，麵粉、玉米油和鹽混合，一點點加入沸騰的牛奶，邊加入牛奶邊不停攪拌成為絮狀，待不十分燙手了就團成團，揉成滋潤光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋濕布或者保鮮膜鬆弛15分鐘。用沸騰的牛奶揉成的麵糰不僅更柔軟有彈性，也更易熟，節省了我們後面烙制的時間。
第三步：蒸至軟爛的紫薯丁趁熱加入奶酪粉、細砂糖和淡奶油，用勺子邊碾壓邊翻拌，直至成為細膩的紫薯泥。糖量可以根據紫薯的甜度進行調整，介意糖分攝入也可以不加。拌好的紫薯泥要是跟豆沙差不多的狀態，注意不要過於濕潤。
第四步：將紫薯泥分為四份，分別搓圓成為大約50克一個的球形，注意蓋保鮮膜防止水分流失變干。搓成球狀更方便後面使用。
第五步：鬆弛好的麵糰也分割成為四份，分別搓圓，蓋保鮮膜防止表面乾裂。
第六步：取一個小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮樣的邊緣略薄的圓形面片，擀開的尺寸直徑約為11至12厘米。取一個球形的紫薯內餡，像包包子一樣地包起來，注意儘量使餅皮與內餡更貼合，避免包入太多空氣。
第七步：按扁、稍微擀薄成直徑約為9至10厘米的圓餅狀。依次完成全部4個生坯。以上尺寸僅供參考，您可以根據自己的喜好進行調整。我這個擀得比較大一點點，這樣做可以令餅皮更薄，不僅易熟口感也更好。
第八步：平底鍋不用放油，中小火，鍋熱後下入餅坯，蓋鍋蓋，烙制大約1分半鐘，底面上色出現焦痕就可以翻面，另外一面也烙制1分半鐘，然後再次翻面，兩面再各烙制1分鐘左右就可以出鍋了。如果您的餅皮偏厚或者火力偏小，需要適當延長烙制的時間。注意火力不可太大以免烙糊。我們這裡使用的是燙麵和熟餡，所以很快就能烙熟，注意儘量不要離開鍋邊哦。
烙好的紫薯餅趁熱食用口感最佳，餅皮柔軟而有彈性，內餡軟糯香甜，而且作為甜點絕對是低脂版的，好吃不膩還沒有負擔。無論早餐還是下午茶，都是很不錯的選擇。想要早餐吃又不想太早起的話可以前一天晚上將面和好、準備好紫薯內餡，蓋保鮮膜入冰箱冷藏保存。
小貼士：
1. 和面時熱牛奶不用一次加入，而是一點點慢慢加入；
2. 麵糰經過鬆弛更具延展性，因此不要忽略；
3. 餅皮和內餡要包得貼合一些，儘量不要包入太多空氣；
4. 烙制時火力一定不要太大以免烙糊。