現代方便麵的發明就是為了給人們提供"方便"。
為那些時間不充裕、或者條件特殊時期的人提供的，比如出差，野外生存，受災群眾，還有就是不想吃食堂外賣而可以一邊打王者、吃雞同時泡上一桶面的電競宅男們。
它本來就不是一種正餐，而是一種臨時的應急的食物。
如果要論起方便麵的開山鼻祖，還輪不到外國人BB。
據說，最早製作方便麵的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。早期方便麵包裝上依然寫有伊面、伊府麵。
以前有部清朝背景的動畫片叫做《神廚小福貴》，就有小福貴和日本大廚比拼做面時因為失誤偶然發明方便麵的情節。
至於非油炸的方便麵，則可追溯至中國西漢漢高祖三年(公元前205年)韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大麵餅，並切成寬條。這種麵餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便麵最早的形態。
而速食產品的現代方便麵才是日本人安滕百福發明的。
韓信："就這？"
方便麵和常規面的區別——方便麵的本質到底是什麼？
方便麵就是一種熟的麵條。
麵條被蒸熟之後，通過油炸（使用棕櫚油）或者熱乾的方法乾燥之後進行保存，食用時，放入熱水中，可以在幾分鐘之內變回煮熟的狀態，整個過程中並沒有產生"有害物質"。
關於方便麵的謠言就沒有停止過。
謠言一：棕櫚油對人體健康有害，長期食用會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。
闢謠：河南工業大學食品學院教授谷克仁對此表示，棕櫚油的飽和脂肪酸相對較高，有很好的煎炸穩定性、氧化穩定性。國家標準規定，食用煎炸油的酸價不超過5％，而一些企業的指標遠遠小於這一標準。通過交叉實驗發現，棕櫚油和橄欖油對人體血脂的調節作用是相同的，國外很多研究數據也都證明了這一點。而且另一項研究表示，飽和脂肪酸與心腦血管疾病沒有相關性。"大量的數據都在支持這個結論。"谷教授表示。
謠言二：方便麵32小時不消化
闢謠：這是對實驗的錯誤解讀。該謠言源自2011年，一個美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了"加工食品"與"無添加物食品"消化情況的對比實驗。結果發現手工拉麵在32小時後已經完全被消化，方便麵則仍保有殘餘，尚未完全消化。這個初衷本為觀察食品消化過程的實驗，後來被錯誤解讀為方便麵不好消化。業內專家。沈群表示，方便麵所用的添加劑均符合國家標準，其主要原料和家庭自製的麵條所用原料皆為一致，不會對人體造成危害。
謠言三：食品添加劑有害人體健康。
闢謠：中國工程院院士孫寶國認為，食品添加劑在中國被妖魔化，是為非法添加物背了黑鍋，科普宣傳的缺失、不科學的解讀，以及企業誤導的宣傳是主要原因。食品添加劑是人類的偉大發明，中國使用食品添加劑由來已久，比如我們所熟知的小蘇打、明礬、石膏等。孫寶國院士說"沒有食品添加劑就沒有現代食品產業"。
但是，方便麵營養成分不均衡是真的。
營養成分過於單一，僅僅是澱粉和飽和脂肪，勉勉強強提供了一頓飯的能量。
而人體所需的營養素有六種：澱粉、脂肪、糖類、碳水化合物、維生素、蛋白質（還有第七種是膳食纖維）
麵粉中滿足人體胺基酸需求的蛋白質只有雞蛋豆腐牛奶等食品的1/4;其次，這個"含有蛋白"伴隨著大量的澱粉。一般人每天需要的蛋白質是40~50克，如果依靠麵條中的"劣質"蛋白，就需要這個量的四倍，大約200克。如果按照方便麵中含有10%蛋白質，那麼需要每天吃2公斤才行！而且，這個2公斤是指發水之前的乾麵，發水之後得是多少？其他的成分更是如此，不可能指望由方便麵來提供。
有人會說，方便麵不是還有蔬菜包嗎？
那些脫水蔬菜特麼太少了，根本不能提供足夠的其他營養素。
大部分的水溶性營養素如維生素C等在脫水過程就基本上丟失了，剩下的，只是一些少的可憐的膳食纖維而已。
有些人會對安滕百福的96歲長壽秘訣半信半疑："每天堅持吃一碗泡麵。"
實際上他是在用生命證明方便麵不是垃圾食品，從而保護他的事業。
可是，一項研究表示，長期食用方便麵的人中，有60%的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%患有核黃素缺乏症，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病，發生口角生瘡、大便乾結、皮膚乾燥等症狀的人也較多。
為什麼同樣是長期吃泡麵，有人健康無事，而有人疾病交加？
沒有壞的食物，只有壞的食譜，這是健康的飲食的基本原則。
之所以有那麼多人吃壞身體，最根本的原因就是他們吃的方法有問題。
作死吃法：
1、 喜歡喝湯。
方便麵的湯是最不健康的。原因就是方便麵含有大量的鹽分。
方便麵的食品配料：鹽、香辛料、谷氨酸、鈉等。而方便麵的鹽分太高，每100克麵餅含接近6克的鹽，幾乎達到了人體每天需鹽量的上限6克。而鹽分攝取過多會導致血壓升高，還容易患骨質疏鬆，同時還有增加胃癌、食管癌的風險。
對應措施：
1、調料放三分之一到二分之一。
2、死也不要喝湯。大部分的鹽都溶解在湯里。
2、加火腿腸。
火腿腸、午餐肉、臘肉、臘腸等加工肉製品也是含鹽大戶。
這兩類食物搭配食用可謂"咸上加咸".長期這麼吃很可能導致動脈硬化和高血壓。
健康吃法：
· 1、方便麵應該煮著吃。
因為煮過的麵條更容易吸收水分。有利於腸胃的消化吸收。
如果有條件.建議把方便麵煮著吃，第一遍煮的湯水最好倒掉，這樣可以去掉一部分油脂。
2、 餐後要吃水果。吃一些蘋果、草莓、橙子、等就能彌補人體所需維生素與礦物質。
3、 平衡膳食。經常吃方便麵的人，平時要多注意在其他餐次補充牛奶250克，雞蛋一顆、水果兩種、蔬菜500克，牛肉一塊，這樣才能合理滿足人體對各種營養素的需求。
· 參考文獻：
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常吃方便麵，健康留隱患.蒲昭和《家庭醫學：上半月》2008年第4期
方便麵到底是不是"垃圾食品"？雲無心《家庭醫藥》2015年第11期
方便麵從"垃圾食品"變成了"營養食品"？譚敦民《科學養生》2014年第12期
方便麵的健康新吃法.楊俊琴《健康大視野》2016年第3期
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方便麵營養平衡的深度解讀.范志紅《江蘇衛生保健：今日保健》2015年第1期
方便麵的是是非非.沈夏冰《江蘇衛生保健：今日保健》2013年第一期
方便麵32小時不消化.王偉岸《養生大世界》2019年第8期
方便麵之父：安藤百福.林井靖《中國民營科技與經濟》2007年第4期